טראַוואַלינג גאָורמעץ ברענגען פון פאַרשידענע לענדער מעמעריז פון נייַ טייסץ, קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן און, פון קורס, רעסאַפּיז פֿאַר זייער היים טיש. אבער רובֿ פון זיי טייַנען אַז לאַנדיש קויסינעס אויף אינזל שטאַטן אַזאַ ווי גרענאַדאַ , למשל, פירן אַ אַמייזינג געמיש פון קולינאַריש שאפן און יערושע. נאך אַלע פֿאַר עטלעכע סענטשעריז דאָ טעגלעך דינערז זענען צוגעגרייט נישט בלויז דורך היגע נייטיווז, אָבער אויך דורך העלדיש טראַוולערז און אפילו פּייראַץ.
וואָס איז טשיקאַווע וועגן גרענאַדאַ ס קוויזין?
ערשטער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די נאציאנאלע קוויזין פון די שטאַט פון גרענאַדאַ איז אַן אַמייזינג מישן פון גאַסטראָנאָמי פֿעיִקייטן פון ינדיאַן, פראנצויזיש און אפריקאנער קוויזינז. אַלע דעם איז געווען ברוד, קאַמביינד און דעוועלאָפּעד פֿאַר מער ווי איין יאָרהונדערט. צווייטנס, פרוכטבאַר באָדן גיט די מדינה און אַלע זייַן וויזאַטערז מיט פארשידענע פירות און וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי אַ ריזיק סומע פון בשמים: ינגבער, קלאָוועס, מושקאַט און אנדערע. אַלע דעם איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט פון קיין שיסל. און דריט, די ווונדערלעך אָרט פון די אינזלען גיט רעזידאַנץ מיט אַ זעט פון פיש און סעאַפאָאָד.
דער הויפּט טיפּ פון בשמים, וואָס איז אומעטום פון פלייש קיילים צו זיס דזשויס, איז מושקאַט. עס איז גענוצט אין סאָסיז און סופּס, עס איז אַבליידזשד צו פלייש, ספּעציעל סטעווז, און צו עטלעכע טייפּס פון פיש. די קוקס ספּרינגקאַל קיכלעך אויף זיי, שטעלן זיי אין די פילונג פון פּיעס, אין סוויץ און ייַז קרעם, אין קאַקטיילז און אַ קלאַסיש יי גראַג. דורך די וועג, דעם געווירץ איז שטעלן אויף אַ טיש אין פילע רעסטראַנץ, אַזוי אַז טוריס און סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ קען פשוט ספּרינגקאַל קיין שיסל פון אויבן. פון די געזונט-באקאנט אין דער וועלט פון אנדערע בשמים אין דער קיך פון גרענאַדאַ איר וועט פילן נאָטעס פון וואַניל, אַלע מינים פון פּעפּערז, צימערינג, ינגבער און פאַרשידן געווירציק הערבס.
הויפט נאציאנאלע קיילים פון גרענאַדאַ
פון קורס, היגע מענטשן זענען צוגעוווינט צו עסן אַלץ וואָס וואקסט אויף די אינזל: ברודפרוט, קאָלאָ-סאָוס, יאַמס, זיס פּאַטייטאָוז (זיס פּאַטייטאָוז), לעגיומז און פיל מער.
פֿאַר בייַשפּיל, ברודפרוט אין אַ ערד פאָרעם איז טייל פון פּראָסט ברויט, פלאַך קייקס און אנדערע בייקט סכוירע. און אויב איר מישן זיי מיט געהאַקט גרין bananas און לייגן אַ ביסל בשמים, איר וועט באַקומען אַ קלאַסיש היגע סאַלאַט. די מערסט באַרימט שיסל פון היגע קוויזין - "ייל-אַראָפּ" - איז סטוד אין מילך סאָלטיד פלייש און ברויט מיט סאַפראַן און אנדערע ליכט בשמים.
עס איז נייטיק צו פּרובירן בייַ מינדסטער איין סאָרט פון "קאַלאַלאָאָ" - דאָס איז אַ גאַנץ גרופּע פון פאַרשידענע פלייש קיילים. דער הויכפּונקט איז אַז די שיסל איז האַלב אין די שאָל פון אַ מאַלוס און פון עס, ווי אַ הערשן, איז געגעסן. אין די זינקען בייקט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און שפּינאַט, לייגן פלייש קאָכן אויף האָלצקוילן, און אין די פאָרעם פון אַ זייַט שיסל - פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער בינז. לאקאלע רעזידאַנץ זענען זייער פאַנד פון ים ורטשין עגגס און "סטאַפפעד דזשאַק" - אַסאָרטיד פון עטלעכע מינים פון פיש.
פלייש אויף די אינזלען פון גרענאַדאַ איז אָפט קאָכן אויף האָלצקוילן, די פויגל איז קאָכן גאַנץ אָדער אין טיילן, עס איז געגעסן טעגלעך אין בוילד, געפּרעגלט אָדער סטוד מיט פּשוט זייַט קיילים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן בייקט קראַב, שרימפּ, טאָרטאַס זופּ און אַפֿילו סקראַמבאַלד עגגס פֿאַר פרישטיק - די קיילים זענען כאַבדאַלי געפֿינט מיט bananas און רייַז פֿאַר גאַרניש.
פון די ומגעוויינטלעך, ווי דאַווקע באַלעווען זיך גאָורמעץ פון אַלע לענדער, פּרובירן די פלייש פון אַן יגואַנאַ (יזאַקיאַז), קאָכן אויף אַ שפּייַען, און געפּרעגלט מיט הערבס אַרמאַדילאָו - דאָס איז נאָר אַ קרוין מעניו פון היגע רעסטראַנץ.
| | |
| | |
דיזערץ און טרינקען
אין דער פּראָסט פארשטאנד פון די וואָרט פאַרבייַסן (קייקס, קייקס און סוויץ) אויף די אינזלען פון גרענאַדאַ צווישן די נאציאנאלע קיילים איר וועט נישט טרעפן, אָבער עפּעס ומגעוויינטלעך פֿאַר די אייראפעישע מאָגן, אָבער טשיקאַווע און געשמאַק - אין יעדער ינסטיטושאַן. דער יסוד פון רובֿ דיזערץ זענען פירות, פון וואָס זיס סאַלאַדס זענען געמאכט אָדער בייקט און געפּרעגלט. דורך דעם וועג, די בלומען פון די שוין באַקאַנט ברודפרוט זענען געצוקערט און געדינט צו די טיש אין די פאָרעם פון אַ ומגעוויינטלעך און שיין פאַרבייַסן.
ווי פֿאַר טרינקען, דעמאָלט, פון קורס, אין קיין באַר און קראָם איר וועט זען אַ פּלאַץ פון ימפּאָרטיד וויינז און פאַרשידענע שטאַרק טרינקען. אבער וואָס אינזלען טאָן ניט האָבן רומז? אַז ס רעכט, ניט. לאקאלע מענטשן קאָכן רומז זיך, לויט צו אַלט רעסאַפּיז אָן די נוצן פון מאָדערן טעכנאָלאָגיע, וואָס עפּעס לימיץ די באַנד פון פּראָדוקציע. אבער ראַם אויף גרענאַדאַ איז זייער באַרימט פֿאַר זייַן טעם, עס קענען זיין שיקער ביידע ונדילוטעד און אין קאַקטיילז.
די מערסט פאָלקס און באַליבט קאָקטייל איז די "פּיינטבאַלער", וואָס באשטייט פון היגע ראַם, קאָקאָסנוס מילך, אַנאַנאַס זאַפט און מאַראַנץ מיט אַ קנייטש פון מושקאַט. פון די פאָומי טרינקען פּרובירן די ביר "קאַריבבעאַן", עס האט אַ גוט העל געשמאַק און שיין קאָלירן.
קיין נאציאנאלע קוויזין קאַריז רידאַלז און סאַפּרייזיז. אויב איר פּערסנאַלי זענען נישט גרייט פֿאַר די יקספּעראַמאַנץ הייַנט, זיין זיכער צו מיטטיילן דיין קעלנער וועגן דעם, ווייַל אפילו אינטערנאַציאָנאַלער קיילים אין גרויס רעסטראַנץ און האָטעלס קענען פירן אַ אָנווינקען פון היגע טראדיציעס . אבער אויף בעטן איר וועט שטענדיק זיין געדינט אַ קלאַסיש שיסל. Bon appetit!
| | |
| | |
