ווייַטער צו די גרינס און פרוכט פּרעפּעריישאַנז אין דיין שפּייַזקאַמער פֿאַר זיכער עס איז קליין אָרט פֿאַר היים ספּאַץ אין פּאָמידאָר.
ספּראַט אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש ספּראַט - 650 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 430 מל;
- צוקער - 15 ג;
- מעל - 35 ג;
- קעראַץ - 190 ג;
- פּיז פון זיס פעפער - 5-6 פּקס .;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 5 פּקס .;
- עסיק - 35 מל.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון פיש קאַרקאַסיז: ונפרעעזע די וועווערקע, אויב נייטיק, גוט עס, אַראָפּנעמען די קאָפּ און שווענקען געזונט יעדער קאַרקאַס.
צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און ראַטעווען זיי צוזאַמען. ווען די גרינס געמיש קומט צו האַלב-גרייט, לייגן די פיש איבער עס און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון מעל און פּאָמידאָר זאַפט. לייג אויס די געווירץ געוויינט און שטעלן די קיילים מיט פיש און וועדזשטאַבאַלז איבער מיטל היץ. פאַרהאַלטן אַלע אַרום 40 מינוט, פּיריאַדיקלי דזשענטלי סטערינג אַלע די ינגרידיאַנץ און טריינג נישט צו שעדיקן די שוואַך קאַרקאַס קאַרקאַס.
בשעת די ספּראַט איז סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, שטעלן די דזשאַרז אויף סטעראַליזיישאַן. אין די סוף פון קוקינג פיש גיסן עס צו עס און פאַרשפּרייטן עס אַלע איבער סטערילע קאַנס.
ספּראַט אין פּאָמידאָר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַט - 2.9 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2.9 קג;
- ציבעלע - 420 ג;
- קעראַץ - 640 ג;
- ביץ - 340 ג;
- גרינס ייל - 215 מל;
- צוקער - 115 ג;
- עסיק - 65 מל;
- זאַלץ - 35 ג.
צוגרייטונג
איידער איר נאָענט די וועווערקע אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, מיר רעקאָמענדירן צו נעמען אויף די מערסט פּיינסטייקאַס אַרבעט - רייניקונג די פיש. קאַט יעדער קאָפּ מיט אַ קאַרקאַס, אַראָפּנעמען די ענטראַילס, שווענקען די וועווערקע.
טיילן די אַניאַנז, ביץ און קעראַץ אין קליין ברעקלעך וואָס זענען נישט צו קליין, אָבער גלייַך אין גרייס. ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען, דעמאָלט לייגן די סלייסט טאַמאַטאָוז (איר קענען באַזייַטיקן זיי ערשטער) און גיסן אין די גרינס בוימל. לייג צוקער און לאָזן אַלץ צו מליען איבער מיטל היץ פֿאַר אַ שעה. נאָך אַ בשעת, שטעלן די ספּראַץ פון ספּאַץ און לאָזן זיי אויף דעם פייַער פֿאַר 30 מינוט. אין די סוף פון די צוגרייטונג גיסן עסיק און דזשענטלי מישן.
פאַרשפּרייטן די ספּראַט אויף סטערילע דזשאַרז אָדער דינען נאָך די שיסל האט קולד.
היים-ספּראַט אין פּאָמידאָר אין אַוטאָקלאַוו - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַט - 560 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 430 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּיז פּעפּער - 3 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט ויסמישונג און וואַשינג די פיש. ווען דער ספּראַט איז צוגעגרייט, נעמען אויף די וועדזשטאַבאַלז. אַ ביסל ראַטעווען די אַניאַנז צוזאמען מיט די קעראַץ און פאַרשפּרייטן די בראָטן מיט פּאָמידאָר סאָוס. שטעלן קנאָבל, לאָראַל, פעפער, ווי געזונט ווי זאַלץ און צוקער אין די סוף. שטעלן די פיש אין פּאָמידאָר סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז.
פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע איבער ריין קאַנס און זעמל זיי. אָרט די דזשאַרז אין די אַוטאָקלאַווע, שטעלן עס אויף די פייַער און גיסן די וואַסער אַזוי אַז די אינהאַלט איז באדעקט דורך אַ פּאָר פון סענטימעטער. סקראַפּ די קאַפּס פון די מיטל און פּרעשערייז איין און אַ האַלב אַטמאָספער מיט אַ מאַשין פּאָמפּע.
דעמאָלט דער דרוק איז געבראכט צו 4 אַטמאַספערעס, און די טעמפּעראַטור צו 112 דיגריז. אין דעם טעמפּעראַטור און דרוק, די פיש קען שטיין אַ שעה און אַ האַלב.