עס איז נישט אָפט די כאָוסטאַסיז שניט קאָריק זאַפט, געבן ייבערהאַנט צו פרוכט אָדער פּאָמידאָר. און גאָר אין אַרויסגעוואָרפן, ווייַל דעם זאַפט איז זייער נוצלעך. עס איז אַ מילד דייורעטיק, בישליימעס קלעאַנסעס די גוף פון טאַקסאַנז און טאַקסאַנז. דערצו, דאַנק צו די צופרידן פון פּאַטאַסיאַם וגערקע זאַפט נאָרמאַלייזיז בלוט דרוק. אפילו מיט די קרענק פון ציין און גומז דעם טרינקען איז זייער נוצלעך. ווי צו קאָכן אַ וגערקע זאַפט, מיר וועט זאָגן איר איצט.
וגערקע זאַפט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 15 קג;
- זאַלץ - 180 ג;
- זאמען פון קראָפּ - 50 ג;
- כריין רויך - 20 ג;
- רויט הייס פעפער - האַלב;
- שוואַרץ, זיס פעפער.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז שנייַדן אין ברעקלעך, גיסן זאַלץ לייזונג (20 ג פון זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער) און לאָזן די שעה פֿאַר 3-4. נאָך דעם, די קיוקאַמערז זענען געוואשן און סקוויזד אויס פון דעם זאַפט. לייגן זאַלץ צו עס, איר קענען טוישן זייַן קוואַנטיטי לויט דיין געשמאַק. איצט צעהאַקן כריין און פעפער, לייגן דיל סידז צו זיי און טיילן די ריזאַלטינג געמיש אין ווי פילע טיילן ווי מיר וועלן האָבן קאַנס פון זאַפט. מיר לייגן די זאַפט אויף די דנאָ, גיסן די זאַפט אַזוי אַז 6-7 סענטימעטער בלייבט צו די ברעג פון דעם סלוי. לאָזן פֿאַר 2-3 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך וואָס, ווען דער זאַפט האט שוין פערמענטעד, מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער, נאָך עס האט גאָר קאַלט אַראָפּ, טייטלי נאָענט די דזשאַרז מיט לידז.
פּאָמידאָר-וגערקע זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 6 קג;
- וגערקע - 4 קג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קוועטשן די זאַפט סעפּעראַטלי פון טאַמאַטאָוז, סעפּעראַטלי פון וגערקע מיט אַ דזשויסער. גיסן די דזשוסאַז אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ (3 ליטער פון זאַפט 1 לעפעלע פון זאַלץ) און לייגן אויף פייַער. מיר באַזייַטיקן די געשאפן פּינע, מישן ווידער און לאָזן די זאַפט קאָכן געזונט. נאָך אַז, מיר נעמען עס אַוועק פייַער, גיסן עס אויף סטערילע קאַנס און זעמל עס אַרויף. מיר דרייען די דזשאַרז מיט די זאַפט קאַפּויער און לאָזן עס צו קיל.
וגערקע זאַפט אין אַ זאַפט קוקער
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז, צוזאמען מיט די הויט, זענען סלייסט, אַזוי די זאַפט וועט זיין בעסער. פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט קיוקאַמערז אין דער אויבערשטער קאַפּאַציטעט פון די סאָקאָוואַרקי. אויב איר פּלאַנז צו זאַלץ זאַפט, דעמאָלט איידער פּאַוונינג קיוקאַמערז, זיי זאָל זיין צוגעגעבן. אין דער נידעריקער טאַנק פון די סאָקאָוואַרקי גיסן אין וואַסער, ינסטאַלירן אַ קאַנטיינער צו זאַמלען די זאַפט, און אויף שפּיץ אַ פאַן מיט קיוקאַמערז. מיר שטעלן די זאַפט אויף די פייַער. נאָך וועגן 1 שעה, די זאַפט וועט זיין גרייט, מיר גיסן עס דורך די קישקע דורך סטערילע קאַנס און מיד ראָלל זיי.
וגערקע זאַפט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- סיטריק זויער - 5 ג;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט - 8 פּקס.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם רעצעפּט, צייַטיק און אפילו אָוווערגראָון קיוקאַמערז זענען בעסטער. קוועטשן די זאַפט פון זיי, לייגן די בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און סיטריק זויער. ברענגען די זאַפט צו אַ קאָכן און מיד דיספּענס אויף צוגעגרייט באַנקס. הערמעטיקלי נאָענט זיי.
פון קיוקאַמערז, איר קענען אויך צוגרייטן ווונדערלעך פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער: געווירציק קיוקאַמערז און קיוקאַמערז אין קאָרעיִש .