סעלדעריי איז אַן אַמייזינג פאַבריק. אין עסן געגעסן און זייַן גרינז, און די טובער זיך, בשעת דאָרט, און עס איז אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס. טשיקאַווע פאַקט: סעלדעריי האט אַ נעגאַטיוו קאַלאָריע צופרידן. דעם מיטל אַז דער גוף קאַנסומז מער ענערגיע פֿאַר זייַן פּראַסעסינג ווי עס באקומט פון דעם פּראָדוקט זיך. אַז ס וואָס סעלדעריי קיילים זענען טייל פון אַ פאַרשיידנקייַט פון דיייץ. הייַנט מיר וועט זאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג זופּ-פּיוריי פון סעלדעריי. אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן נישט בלויז דעם ערשטער שיסל, אָבער אנדערע, קוק בייַ די רעצעפּט פון מער סאָופּ-פּיוריי און זופּ-פּיוריי פון לענטילס .
סעלערי וואָרצל קרעם זופּ
ינגרידיאַנץ:
- סעלדעריי וואָרצל (מיטל) - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קרעם פעט - 120 מל;
- הינדל יויך - 2.5 ליטער;
- פּוטער - 30 ג;
- ביי בלאַט, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צעהאַקן די אַניאַנז אין קליין ברעקלעך, צעהאַקן די קנאָבל און פּרעגלען זיי אין פּוטער. סעלדעריי איז פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס, נאָר שנייַדן פּאַטייטאָוז. רוט לייגן צו די פריינג פּאַן צו די אַניאַנז, לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך און פּונקט אַראָפּ אונטער די דעקל פֿאַר 5-7 מינוט. איצט מיר שיפט אַלץ פון די סקאָווראָדע צו די פּאַן, שטעלן די פּאַטייטאָוז, גיסן די יויך און קאָכן ביז גרייט. מינוט פֿאַר 5-7 איידער די סוף פון קוקינג, שטעלן דעם בייַ בלאַט, ווען די זופּ איז האַלב, עס וועט דאַרפֿן צו זיין פּולד אויס. אַזוי, מיר גיסן זופּ אין אַ בלענדער און רייַבן עס אין אַ פּיוריי שטאַט. נאָך דעם, די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אויסגעגאסן אין אַ פאַן, לייגן קרעם, זאַלץ, פעפער צו טעם און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג, אַזוי אַז די זופּ איז נישט בערנט. קרעם זופּ פון דער וואָרצל פון סעלדעריי איז גרייט. איידער געדינט, איר קענען לייגן אַ ביסל שרעדיד גרינז.
סעלערי צימעס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- סטעמס פון סטאָלד סעלדעריי - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- יויך - 1 ך;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם פון 15% פעט צופרידן - 200 מל;
- ווייך פּראַסעסט קעז - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- בייַ בלאַט, זאַלץ, דאַר באַסיל - צו טעם;
- ווייַס ברויט - 1 רעפטל.
צוגרייטונג
מיר רייַבן די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, און שנייַדן די סטאָקס פון סעלדעריי אין קליין ברעקלעך. אין די ברויט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, פּרעגלען די אַניאַנז אין עס פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט לייגן די סעלדעריי, פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר נאָך 5 מינוט.אַזוי, לייגן די קעראַץ, לייגן אַ ביסל זאַלץ און קאָכן פֿאַר 3 מער מינוט.
אין אַ פאַן גיסן די יויך, ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן די בראָטן, שטעלן די בוכטע בלעטער און דאַרס באַסיל צו טעם און קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אין דעם צייַט, די סעלדעריי זאָל ווערן ווייך. איצט דער זופּ דאַרף צו זיין אַ פּיוריי שטאַט, דאָס קענען זיין געטאן מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. נאָך דעם, גיסן די קרעם אין אַ פאַן, ברענגען די שיסל צו אַ קאָכן און לייגן גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. קאָכן ביז די לעצט ינגרידיאַנט דיזאַלווז. איצט פּרובירן עס, אויב נייטיק, דעמאָלט לייגן זאַלץ און פעפער. סופּ פּיוריי פון פּעטיאָליד סעלדעריי איז בישליימעס קאַמביינד מיט קראָוטאָנס פון ווייַס ברויט. צו מאַכן זיי, שנייַדן אַ שטיק פון ווייַס ברויט, קראַסט עס אין 2-3 טיילן און טרוקן די ברעקלעך באקומען אין אַ פּאַן אָן ייל. יעדער קנאָבל איז ראַבד מיט קנאָבל.
קרעם זופּ מיט סעלדעריי און סטאָלד סעלדעריי מיט סמאָוקט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- פלייש אָדער הינדל יויך - 750 מל;
- קרעם פון 10% פעט צופרידן - 200 מל;
- סעלדעריי וואָרצל - 500 ג;
- סעלדעריי סטאָקס - 500 ג;
- סמאָוקט בייקאָן - 200 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די סעלדעריי וואָרצל איז קלינד און שנייַדן אין קובעס צוזאַמען מיט די פּעטיאָלעס. מיר אַריבערפירן זיי צו אַ פּאַן מיט יויך און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. ברוסט שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז קרוכלע. ווען דער סעלדעריי איז גרייט, מאָל די זופּ צו צעקוועטשן, לייגן קרעם, ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, זאַלץ, פעפער צו טעם. איידער געדינט, שטעלן אַ ביסל געפּרעגלט בייקאָן און אַ פּאָר פון טריגז פון פּעטרעשקע אין יעדער טעלער.