ניצן די זומער פאַרשיידנקייַט פון די שניט פון וועדזשטאַבאַלז, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק גרינס שטרוי אין די ויוון. רעכט צו פּראַלאָנגד לאַנגואָר אין די סאָוס און אייגן זאַפט, די וועדזשטאַבאַלז זענען סטאַנינגלי געשמאַק אפילו אין אַ קאַלט פאָרעם.
סטוד עגפּלאַנט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 230 ג;
- זיס פעפער - 165 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- אָליוועס - 16 ברעקלעך;
- ציבעלע - 90 ג;
- קאַפּערס - 3 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 15 מל;
- טאַמאַטאָוז - 560 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- אַ האַנדפול פון מינץ בלעטער, באַסיל און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן איז באַרימט פֿאַר אַז עס קען זיין ביטער נאָך קוקינג, ווייַל אין סדר צו ויסמייַדן אַן פּריקרע יבערראַשן, איידער איר קאָכן די סטוד וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, שנייַדן די פרוכט, בישליימעס זאַלץ עס און לאָזן די זאַפט פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. נאָך אַ בשעת, פליען די פליסיק, שווענקען די ברעקלעך, טרוקן און אָנהייב ראָוסטינג. ווען די פּאַטלעזשאַן איז בראַונד, לייגן צו האַלב-רינגס פון אַניאַנז, געהאַקט קנאָבל און גרינז. ווי באַלד ווי די גרינז וועלקן, שטעלן אין די טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז, הזיתים און קאַפּערס, שפּריצן מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק און באַקן אין אַ 160-גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
דינען איטאַליעניש גרינס זופּן איבער אַ דיק רעפטל פון ריקאָטטאַ ברויט.
וועגעטאַבלעס סטיד אין די ויוון אויף אַ באַקינג בויגן
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 12 ציין;
- רויט טרוקן ווייַן - 210 מל;
- מאַשרומז - 475 ג;
- קעראַץ - 340 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- רינדערנס יויך - 115 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- צוקיני - 260 ג;
- זיס פעפער - 320 ג 4
- אַ צווייַג פון טיים און ראָוזמערי;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 430 מל;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון ריטשאַז אַ טעמפּעראַטור פון 155 דיגריז, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַלע וועדזשטאַבאַלז, פאַר-רינסינג און אָפּטיאָנאַללי טשאַפּינג זיי. אין אַ פריינג פּאַן, ראַטעווען גרויס רינגס פון אַניאַנז ביז בראַונינג, לייגן די קנאָבל, און ווען עס אַוועק די אַראָמאַ, גיסן אַלע די ווייַן, שטעלן די דאַר הערבס און לאָזן די פליסיק יוואַפּערייט אַפנ האַלבנ וועג. צו פּרעגלען מיט ווייַן, לייג די רעסטע פון די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, מישן אַלץ ונ דורך און אַריבערפירן צו אַ פויל-באדעקט באַקינג טאַץ. גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט יויך, דעקן מיט אַ פויל בלאַט פון אויבן און שיקן די דישן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
סטוד וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 25 מל;
- ציבעלע - 110 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ספּאַרזשע - 260 ג;
- קעראַץ - 280 ג;
- גרינס בוט - 235 מל;
- סמעטענע - 140 מל;
- שפּינאַט בלעטער - 2 כאַנדפולז.
צוגרייטונג
געשווינד, ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז איידער בלאַנטשינג, לייגן די שפּינאַט און פאַרשפּרייטן אַלע איבער די פּאַץ. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַוץ דיילוטאַד אין יויך מיט זויער קרעם און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 160 דיגריז ויוון. וועדזשטאַבאַלז סטיד אין זויער קרעם אין די ויוון וועט זיין גרייט נאָך האַלב אַ שעה.