פּאַרפאַיט איז דער פראנצויזיש נאָמען פֿאַר אַ קאַלט פאַרבייַסן. איבערזעצט עס ממש ווי "ימפּעקאַבאַל און שיין." הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן פּאַרפאַיט פון די לעבער און איר וועט זען פֿאַר זיך.
הינדל לעבער פּאַרפאַיט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- לאַוואַנדע - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 150 מל;
- פּוטער - 150 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
באַלבז און קנאָבל זענען קלינד, פיינלי שרעדיד און וועסט אויף קרעם פּוטער, לייגן אַ ביסל לאַוואַנדע. דעמאָלט בראָטן די סאָלטיד, מישן און יבעררוק צו אַ טעלער. אין דער זעלביקער פּוטער מיר קאָכן די הינדל לעבער שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן עס שפּעטער אין די עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג די האַלב וועדזשטאַבאַלז, בשמים, דרייען אַלץ אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע און לייגן עס אין די פרידזשידער. מישן די קרעם מיט אַ מיקסער ביז פעסט פּיקס און פאַרבינדן מיט לעבער פּייט. גרייט פּאַרפאַיט איז געלייגט אויס אויף די מאָולדז, טאַפּט מיט מעלטעד קרעם פּוטער און שפּריצן מיט לאַוואַנדע. נאָך דעם, מיר ווידער שיקן די שיסל צו די פרידזשידער און לאָזן עס דאָרט פֿאַר 12 שעה.
דאַק לעבער פּאַרפאַיט
ינגרידיאַנץ:
- לעבער קאַטשקע - 200 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- מילך - 1 נומער;
- קרעם - 0,5 זאכן;
- יי - 1 שטיק;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - קניפּ;
- בשמים;
- מאַרדזשאָראַם - צו טעם.
צוגרייטונג
דאַק לעבער ווייקן פֿאַר 2 שעה אין מילך, און דעמאָלט דאַר און קרינד דורך אַ פליישמילכל. לייג די מינסט פּוטער צו מינסט פלייש, ברעכן די יי, וואַרפן די גרייטיד פּעסט און מערדזשאָראַם. פּאָדסייליווע, פעפער מאַסע צו טעם, מישן און אַנפאָולד די פּאַרפאַיט אין קליין מאָולדז. מיר שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ, גיסן אַ ביסל וואַסער אויף די דנאָ און גרייטן די שיסל פֿאַר 40 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. גרייט פּאַרפאַיט איז קולד און געדינט אויף די טיש מיט ברויט און זשורעכלינעס סאָוס.
הינדל לעבער פּאַרפאַיט מיט טהימע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 250 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- גרין טיים - 2 טבספּ. spoons;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- בשמים;
- מילך - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
For parfait:
- הינדל לעבער - 150 ג;
- קרעם פעט - 150 מל;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- שנאַפּס אָדער קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרין טיים - 1 טבספּ. spoons;
- מושקאַט - קנאָבל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אין די שיסל, גיסן די מעל, טהימע, זאַלץ, שטעלן די קעלט בוימל און ענגשאַפט אַלץ בלענדער צו די שטאַט פון קליין ברעקלעך. דעריבער לייגן די יי יאָוק, גיסן אין די מילך און געשווינד ניד די טייג. מיר פאָרעם אַ פּילקע פון אים און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 שעה. דעמאָלט ראָולד אויס די טייג, שטעלן עס אין די פורעם, מיר שטעקן עס מיט אַ גאָפּל, דעקן מיט אַ בויגן פון באַקינג פּאַפּיר און מאַסע די לאַסט פון אויבן. באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃. אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּאַרפאַיט זענען ערד אין אַ בלענדער צו כאָומאַדזשינאַטי און גיסן אַנטו אַ צוגעגרייט באַזע. מיר באַקן די שיסל פֿאַר 25 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 120 ° C און דינען עס צו די טיש.