פֿאַר די וואס זענען באַקאַנט מיט גריכיש קוויזין, די פארגעלייגט רעסאַפּיז פון די דאַזאַזזיקי סאָוס וועט נישט ווערן אַ נייַקייַט. נאָך אַלע, אין די גריכיש לאַנד, דעם סאָוס איז גאָר פאָלקס און איז אַ קעסיידערדיק שיסל אין קיין מעניו.
דזאַדזיקי איז געמאכט פון נאַטירלעך גריכיש דיק יאָגורט מיט קנאָבל און פריש קיוקאַמערז. אבער זייַן ווערייישאַנז זענען אויך מעגלעך, אין וואָס עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ זענען ריפּלייסט דורך אנדערע. וועגן דעם און פילע אנדערע זאכן מיר וועט זאָגן אין אונדזער מאַטעריאַל ווייַטער.
ווי צו קאָכן אַ גריכיש סאָוס דזאַדזיקי - אַ קלאַסיש רעצעפּט פון יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט נאַטירלעך גריכיש - 495 ג;
- סמעטענע - 60 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- טרוקן הערבס פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 10 גראַמז יעדער;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- זאַלץ ים - צו טעם.
צוגרייטונג
אין סדר צו באַקומען אַ דענסער און ווייניקער וואָטערי געוועב פון נאַטירלעך יאָגהורט, איידער ניצן עס צו פליסן דעם סאָוס, מיר וועלן פליסן פון וידעפדיק פליסיק. צו טאָן דאָס, מיר דעקן די פאַרשטעלן מיט אַ גאָז פאָולדאַד אין עטלעכע לייַערס אָדער אַ וואַטע שטאָף. מיר איצט פאַלן אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר דרייַסיק סעקונדעס. נאָך דעם, מיר עקסטראַקט, לייגן יאָגורט אין עס און לאָזן אונטער אַ צימער טנאָים איבער אַ שיסל פֿאַר וועגן צוועלף שעה.
אויך צוגרייטן אַ וגערקע. שווענקען עס און אויב די סקינס שווער וועט באַקומען באַפרייַען פון זיי. דעמאָלט שנייַדן די פרוכט אין האַלב, ריין די מיטל מיט די זאמען, און צערייַסן די רוען פלייש אין מיטל אָדער גרויס כאַבאַר, לייגן זאַלץ צו די שייווינגז, מישן און לאָזן פֿאַר דרייַ שעה.
איצט מיר קוועטשן די וגערקע פון די זאַפט, יבעררוק די שווער קאָמפּאָנענט צו דיק יאָגהורט, לייגן זויער קרעם, פּילד און סקוויזד קנאָבל טשיווז, דאַר גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, גיסן אין לימענע זאַפט. מיר לייגן דעם סאָוס צו געשמאַק, מישן עס און לאָזן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו ברו.
עטלעכע פון די סאָוס רעסאַפּיז זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און פֿאָרשלאָגן די נוצן פון מער קנאָבל. אויב געוואלט, איר קענען עקספּערימענט מיט דעם טעם פון דעם סאָוס, טשאַנגינג די פּראַפּאָרשאַנז און צולייגן אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
גרין סאָוס דזאַדזיקי - רעצעפּט מיט זויער קרעם און זויער קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם צופרידן פון 15% - 260 ג;
- מיטל-סייזד קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- וגערקע זויער אָדער זויער - 190 ג;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 20 ג;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם;
- זאַלץ ים - צו טעם.
צוגרייטונג
אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט צו וואַרטן ביז די יאָגהורט קומט אַוועק און איר געבן די זאַפט פריש קיוקאַמערז, איר קענען צוגרייטן אַ סאָוס פון דזוזיקי פון זויער קרעם, און פאַרבייַטן פריש קיוקאַמערז מיט סאָלטאַד. אין דערצו, דעם אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין דער האַרבסט-ווינטער צייַט, ווען פריש וועדזשטאַבאַלז זענען נישט אַ צייַט. א פרישקייט פון דער סאָוס וועט לייגן פּעטרעשקע און קראָפּ.
צו צוגרייטן דזאַדזיקי מיר גיסן זויער קיוקאַמערז אויף די כאַבאַרניק און קוועטשן אויס וידעפדיק נעץ פון די טשיפּס. לייג די גרייטיד און געדריקט וגערקע מאַסע צו זויער קרעם. מיר פאָרשטעלן קלינד און געדריקט דורך די פּרעס קנאָבל ציין און מעלענקאָ געהאַקט פריש הערבס. מיר סיזן די מאַסע געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער, פּרעפעראַבלי פריש ערד, מישן ונ דורך און אָרט פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער פֿאַר ינפיוזשאַן.
מיט וואָס איר עסן די גריכיש סאָוס דזאַדזיקי?
אין גריכנלאנד, אָן אַ סאָוס, דזאַדזיקי טוט נישט טאָן קיין סעודה. בייסיקלי, עס איז דערלאנגט ווי אַ טונקען סאָוס, אין וואָס איר קענען דונק נאָר אַ רעפטל פון פריש ברויט, ווי געזונט ווי ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש און סעאַפאָאָד. עס איז זייער געשמאַק צו צייַט מיט בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָו סאָוס, און אויך צו לייגן קיין אנדערע שיסל באזירט אויף עס. דזאַדזיקי וועט לייגן קאָליר צו דער טעם פון קיין עסנוואַרג, מאַכן אים נייַ צו אויסדריקן זיך און לאָזן די טאַסטער צו באַקומען אַ פאַקטיש פאַרגעניגן פון אַ מאָלצייַט.