לוטעניצאַ איז אַ געשמאַק געשמאַק סאָוס פון בולגאַריש קוויזין. דער הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם שיסל איז זיס פעפער, וואָס גיט די סאָוס אַ אָפּשיידנדיק העל רויט קאָליר. אין דערצו צו פעפער, עס כּולל טאַמייטאָוז, און קען זיין אויך אַניאַנז, קעראַץ און בשמים. דעם סאָוס פיץ געזונט מיט געפּרעגלט פלייש, פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, און אפילו עס קענען זיין סמירד נאָר ווי אַ שטיק פון קאָרן ברויט, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און הנאה אַ סטאַנינג געשמאַק און אַראָמאַ. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר ליוטעניצאַ.
דער רעצעפּט פֿאַר די בולגאַריש ליוטעניצאַ
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- הייס טשילי - 2 פּקס .;
- רויט פעפער - 1 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר קוקינג ליטעניצי אין בולגאַריש, ערשטער פון אַלע דרייען אויף די ויוון און היץ עס צו 200 דיגריז. בולגאַריש פעפער קערפאַלי וואַשן, טרוקן מיט אַ האַנטעך, דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל און לייגן באַקן פֿאַר 25 מינוט אין די ויוון. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן, קיל און דזשענטלי ריין די פּעפּערז פון די הויט און זאמען. דערנאָך מאָל זיי מיט אַ בלענדער. מיט טאָמאַטאָעס, אויך, שאָלעכץ: שנייַדן זייער קרייַז - קריסקראָסס, שטעלן אין אַ טיף שיסל און גיסן פֿאַר אַ מינוט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. דערנאָך נעמען די ראַש און ייַנטונקען עס אין קאַלט וואַסער. מיר באַזייַטיקן אַלע זאמען פון די פעפער און וואַש עס. טאַמאַטאָוז צוזאַמען מיט טשילי פּעפּערז זענען ערד אין אַ בלענדער, גיסן אין אַ פאַן און שטעלן צו קאָכן אויף אַ שוואַך פייַער, סטערינג טייל מאָל. נאָך וועגן 25 מינוט, לייגן דעם קנאָבל, געהאַקט פעפער, זאַלץ, צוקער און גרינס אָיל צו די פּאָמידאָר פּיוריי. צוגרייטן ביז די מאַסע האט קונה די קאָנסיסטענסי פון קעטשופּ. אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ לוט פֿאַר צוקונפֿט נוצן, דאַן מיר אַריבערפירן עס צו ריין קאַנס און סטעראַלייז עס אין 20 מינוט.
האט איר באקאנט מיט די בולגאַריש קוויזין? דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו געשמאַק די באַניצאַ און די קראָם סאַלאַט - די קלאַסיש קיילים פון בולגאַריאַ. Bon appetit!