שו שטיקל איז אַ פאָלקס פראנצויזיש פאַרבייַסן. דאס איז אַ מיניאַטורע פּילקע פון קאַסטערד געבעקס מיט אַ קרעם פילונג וואָס וואָלט לייכט גיין אַראָפּ פֿאַר פּראָפּריטעראָלעס, אויב עס איז ניט פֿאַר קראַקקעלין (עס איז אויך קראַקוועל - אַ דין שאָרטברעאַד), געבן דעם פּראָדוקט אַ קרוכלעד סקאָרינקע און אַ יידל אויסזען, ווי אַ רעזולטאַט, די נאַש טאַפּט די רשימה פון די מערסט ויסגעצייכנט קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן .
ווי צו קאָכן שו שטיקל?
שאַוויש קייקס שו - אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס איר קענען מאַכן אַ באַרימט פאַרבייַסן. פֿאַר דעם, מילך מיט וואַסער און פּוטער איז געבראכט צו אַ קאָכן, קאַמביינד מיט מעל און קנעאַדעד. דעריבער, די טייג איז געשלאגן מיט עגגס און שטעלן אַוועק אין די פאָרעם פון באַללס.
- די שו שטיקל איז געמאכט פון אַ קאַסטערד טייג . יעדער דעטאַל איז וויכטיק אין זייַן צוגרייטונג. אַזוי, אין דער בינע פון וואַסער-ייל קשר, די יענער מוזן גאָר צעלאָזן אין די פליסיק.
- ברו די טייג ביז די וואָג איז גרינג צו מאַך אַוועק פון די וואַנט פון די קיילים.
- יעדער ביללעט איז באדעקט מיט קראַסשאָו, און נאָך באַקינג, עס איז אָנגעפילט מיט קרעם.
קרעם פֿאַר קייקס שו
די פילונג פֿאַר קייקס שו דיטערמאַנז די טעם פון די פּראָדוקט. דאָ אַלע דעפּענדס אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. פילע בעסער אַ קלאַסיש רעצעפּט און שטאָפּן די שטיקל מיט פּאַטיססיעריע קאַסטערד, און עטלעכע מאַכן אַ קרעם פון וויפּט קרעם, אַ פאַרשיידנקייַט פון קרימי שאָקאָלאַד, טרוסקאַווקע פּיוריי אָדער, ווי אין דעם רעצעפּט, לימענע גראָז און ריקאָטטאַ.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 70 ג;
- קרעם - 150 ג;
- בוימל - 50 ג;
- ריקאָטטאָ - 350 ג;
- וואַניללין - 10 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די לימענע שאָלעכץ. פלייש רינג אויס.
- קאָכן מיט יאָוקס, צוקער און פּוטער.
- ווהיסק די קרעם מיט וואַניל, און ריקאָטטאָ דורך אַ זיפּ.
- אַלע פאַרבינדן.
שו שטיקל פון ברוד טייג
מעטרעסע, וואָס האָבן אַ האַנט אין די פּראָפיטעראָלעס, קענען צוגרייטן און קאַוואַטיד שו שטיקל. אין די האַרץ פון ביידע די און אנדערע דעליקאַסיז איז טייג, ברוד אויף וואַסער, מעל און פּוטער, וויפּט מיט עגגס און בייקט אין די ויוון. דער בלויז חילוק איז אַז שו איז אַ קרוכלע קראַקעלין. מיט דעם באַפּוצונג, עס וועט אויך זיין קיין שוועריקייטן, ווייַל עס רעפּראַזענץ אַ קורץ געבעקס .
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 200 מל;
- מעל - 180 ג;
- ייל - 330 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- קאַקאַאָ - 20 ג;
- קרעם - 50 ג;
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- שאָקאָלאַד - 100 ג.
צוגרייטונג
- איידער מאַכן שו שטיקל, צוגרייטן די טייג פֿאַר קראַקלינג.
- פונט די קאַקאַאָ מיט 60 ג פון פּוטער, 40 ג פון מעל און 60 ג פון צוקער.
- זעמל אויס און פרירן.
- ברויט די טייג אויס פון די וואַסער, 100 ג פון פּוטער און 140 ג פון מעל.
- ווהיסק מיט עגגס און אָצאַדיטע אין די פאָרעם פון באַללס.
- קאָווער מיט מוגס פון קראַקקעלין און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- אָנהייב די קאַסטערד שטיקל מיט שוי קרעם קעז, 170 ג פּוטער, קרעם, 40 גראַמז פון צוקער און שאָקאָלאַד.
פראנצויזיש שטיקל שו
עקסאָטיש פראנצויזיש שטיקל שו, ינווענטאַד דורך דזשין אַוויס, פֿאַר הונדערטער פון יאָרן האט קונה טויזנטער פון ווערייישאַנז. בשעת די רעצעפּט פֿאַר די קאַסטערד פּרובירן בלייבט אַנטשיינדזשד, די קאַנפעקשאַנערז מצליח יעדער מאָל אין פֿאַרבעסערן די טעם, קאָליר און פּלאַן פון די פּראָדוקט. דעם רעצעפּט אויך האט זייַן אייגן כיין - שמאַראַגד קראַקעלין און קרעם נאַס מערינגוע .
ינגרידיאַנץ:
- בוימל - 175 ג;
- מעל - 235 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- צוקער - 195 ג;
- סיטריק זויער - 2 ג;
- פּראָטעין - 2 פּקס .;
- וואַסער 250 מל;
- פאַרב - 2 מל.
צוגרייטונג
- רייַבן 75 ג פון ייל מיט 95 ג פון צוקער, 85 ג פון מעל און פאַרב. זעמל אויס און פרירן.
- ברו די טייג אויס פון די וואַסער, 100 ג פון פּוטער און 150 ג פון מעל.
- לייג די עגגס און אָצאַדיטע.
- קאָווער מיט קריטיש און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- ווהיסק די פּראָטעינס מיט 100 ג פון צוקער און לימענע זאַפט.
- אָנהייבן די קאַסטערד שטיקל מיט שו קרעם.
שו קייקס מיט קראַקוועלער - רעצעפּט
שו שטיקל מיט קראַקוועלורע - פראנצויזיש קלאַסיש. קראַקוועלורע (קראַקעלין) איז פּוטער, ראַבד מיט מעל און צוקער, מאל, מיט עסנוואַרג קאַלערינג, ראָולד אַרויף אין אַ דין שיכטע צווישן די צוויי פּערטשמענץ און פאַרפרוירן אין די פריזער. קראַקוועלורע איז געלייגט אויס אויף דער שפּיץ פון דעם שטיקל. ווען בייקט, עס פארמען אַ קריספּי סקאָרינקע אַז דיסטינגגווישיז שו פון אנדערע ברוד פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 100 מל;
- וואַסער 100 מל;
- קרעם - 200 מל;
- פאַרב - 3 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- בוימל - 135 ג;
- מעל - 150 ג;
- לייַם - 1 שטיק;
- צוקער - 50 ג;
- פּאַודערד צוקער - 40 ג.
צוגרייטונג
- פונט 45 ג פון פּוטער מיט 50 ג פון מעל, 50 ג פון צוקער און פאַרב.
- זעמל אין אַ שיכטע און פרירן.
- צעטל די קרעם, פּינטעלע און פּודער.
- פון מילך מיט וואַסער, 90 ג פון פּוטער און 100 ג פון מעל ברו די טייג.
- בייַטש מיט עגגס און אָצאַדיטע.
- דעקן מיט קרייזן פון קראַקוועלורע.
- באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- פּלאָמבירן די קייקס מיט קרעם.
שו שו לויט צו גאָסט
שטיקל שו איז אַ רעצעפּט ריקוויירינג שטרענג פּראַפּאָרשאַנז און קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. אַלע די טערמינען זענען באשלאסן דורך גאָסט, וואָס העלפט מיט מינימום מי און פינאַנציעל הוצאות, צו צוגרייטן אַ ידעאַל נאַש. אין דעם פאַל, שו איז אָנגעפילט מיט אַ פּראָטעין קרעם אַז בישליימעס האלט די פאָרעם און איז געהאלטן דורך די סטאַנדאַרדס צו זיין די מערסט ריכטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- ייל - 100 ג;
- יי - 300 ג;
- וואַסער - 180 מל;
- צוקער - 110 ג;
- פּראָטעינס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- ברו די טייג פון מעל, בוימל און וואַסער.
- לייג די עגגס.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.
- אָנהייבן דעם שו שטיקל מיט אַ קרעם פון קרעם און צוקער.
שו קייקס מיט קאַסטערד
טראדיציאנעלן צוגרייטונג פון שו שטיקל כולל אַ קאַסטערד - פאַטי, דיק און סאַטשערייטאַד, צו געשווינד ווייקן די ערי טייג און ווייך זיס, אַזוי ווי נישט צו ברעכן זייַן פריש געשמאַק. דעם איז אַ קלאַסיש קרעם אַז דילייטלי ימפּרעגנייטאַד פּראָדוקטן, ספּעציעל אויב איר געבן די שטיקל צו ברו פֿאַר בייַ מינדסטער 10 שעה.
ינגרידיאַנץ :
- וואַסער - 200 מל;
- מעל - 190 ג;
- בוימל - 165 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 60 ג;
- מילך - 330 מל.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער, 100 ג פון פּוטער און 140 ג פון מעל ברו די טייג.
- בייַטש מיט עגגס.
- באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- פון מילך, יאָוקס, צוקער און 50 ג פון מעל, קאָכן די קרעם.
- לייג 65 ג פּוטער און שטאָפּן די קייקס.
ינקרעדיבלע שו קייקס מיט קירבעס קאַסטערד
שו שטיקל אין שטוב איז אַ געלעגנהייט צו ווייַזן פאַנטאַזיע און צוגרייטן אַ יינציק און מעהודערדיק פאַרבייַסן. דעם אָפּציע גיט אַ פּיקאַנט קאָמבינאַציע פון אַ ווייך, קראַסטי טייג מיט אַ גלאַט און מילד קאַסטערד קירבעס פּאַפּ, וואָס איז ינקרעדאַבלי אָריגינעל אין טערמינען פון טעם, קאָליר און געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 200 מל;
- קירבעס - 60 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- צוקער - 100 ג;
- בוימל - 50 ג.
צוגרייטונג
- באַקן אַ קירבעס מיט 50 גראַמז פון צוקער פֿאַר 20 מינוט.
- פון מילך, 50 גראַמז פון צוקער, עגגס און קראָכמאַל, קאָכן די קרעם.
- לייג פּוטער, קירבעס און פּיס.
- פּלאָמבירן די קייקס מיט קרעם.
שטיקל שו - רעצעפּט פון דזשוליאַ וויסאָצקייַאַ
שוי ס קייקס פון דזשוליאַ וויסאָצקייַאַ פאָרשטעלן אַ יידל קאָמבינאַציע פון אַ קאַסטערד און אַ ליכט קורד קרעם מיט אַ טעם פון קאַווע און ראַם. א געזונט-באקאנט קולינאַריש מומכע שטענדיק פּראַפערז פּשוט אָבער זייער געשמאַק און נערעוודיק דיזערץ, אַזוי ער פּריפּערז אַ ברוד טייג אויף מילך, שיידינג זייַן קרעמקייַט מיט קריספּי מאַנדל פלאַקעס.
ינגרידיאַנץ :
- יי - 4 ברעקלעך;
- מעל - 150 ג;
- ייל - 100 ג;
- מאַנדל פלאַקעס - 80 ג;
- מילך - 120 מל;
- קרעם קעז - 300 ג;
- פּאַודערד צוקער - 60 ג;
- ראַם - 10 מל;
- עספּרעסאָ קאַווע - 20 מל.
צוגרייטונג
- באַקן די טייג אויס פון מילך, מעל און פּוטער.
- לייג עגגס און קאַשע.
- באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.
- פלייש קרעם קעז מיט פּודער, עספּרעסאָ און ראַם און שטאָפּן די קייקס.