"וואָס קענען זיין האַלב פון בראַם?" - פילע כאַוסווייווז פרעגן דעם קשיא ווען דעם ווונדערלעך פיש פאלס אין זייער הענט. קיין צווייפל יעדער ווייסט די ווונדערלעך געשמאַק פון סמאָוקט בראַם, אָבער איר קענען באַקן דעם פיש אין די ויוון און קאָכן עס אין פאַרמייַדן. און ווי צו מאַכן עס געשמאַק, לייענען די רעסאַפּיז ווייטער.
ווי צו צוגרייטן בראַם אין אַ שטער?
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1/2 קג;
- זאַלץ, פּעטרעשקע, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 ג;
צוגרייטונג
קלעפּיק פון וואָג און ינטראַלז, שווענקען און טרוקן די פיש מיט פּאַפּיר טאַולז. מיר רייַבן מיט פעפער און זאַלץ. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קרייזן, צעהאַקן די אַניאַנז, מיר בלייַבנ לעבן דער זאַפט פון די לימענע. מיר שנייַדן אַ בויגן פון שטער אויף אַ באַקינג טאַץ, שמירן עס מיט בוימל, פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז און גרינז, שטעלן פיש אויף שפּיץ, און אויף אים די רוען טאַמייטאָוז און גרינז. קאָווער מיט אַ צווייט בלאַט פון שטער און שטעלן אין די ויוון. מיר באַקן פֿאַר 25-30 מינוט. דינען צו די טיש מיט בוילד פּאַטייטאָוז און פריש וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן סטאַפט ברעאַם אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- באַקוויט - 1/2 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינז, זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- לימענע (פֿאַר באַפּוצונג) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר וועלן קישקע די פיש און שווענקען עס אין קאַלט וואַסער, פון וואָג קענען נישט זייַן ריין. סאָלים אַרויס און אינעווייניק. שנייַדן פיינלי אַניאַנז, פּעטרעשקע און קעראַץ און פּרעגלען אין גרינס בוימל. מיר קאָכן די באַקוויט און מישן עס מיט די לויפן. שטאָף דעם סטאַפינג מיט בראַם, ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 35-40 מינוט אין די ויוון. דינען צו די טיש, באדעקט מיט לימענע סלייסיז. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען נוצן פריש אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן בוילד בראַם אין פּאַרמעט?
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 1-1 1/2 קג;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע - צו טעם;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 50-70 ג.
צוגרייטונג
ברעאַם איז קלינד פון די וואָג, מיר באַזייַטיקן די גילז, די בויך איז נישט שנייַדן. אַנשטאָט, שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן און נעמען עס אויס (טשאָפּ אַוועק די עק און קאָפּ) צוזאמען מיט די ריבס. פון די אינעווייניק אויף די פאַליי מיר מאַכן עטלעכע קרייַז קאַץ צו שנייַדן קליין ביינער. גיסן אין אַ פאַן, אין וואָס מיר וועלן באַקן בראַם, וואַסער און שטעלן אויף פייַער.
בשעת די וואַסער בוילז, מיר זענען פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, ציבעלע און פּעטרעשקע גרינז מאָל. לובראַקייט די בוימל מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און לייגן בראַם אויף עס. Top מיט קליין ברעקלעך פון ייל, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער. מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז, קעראַץ, פּעטרעשקע, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר וואַפּט עס אין פּאַרמעט, מיר באַנד עס און שטעלן עס אין בוילינג וואַסער. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט. דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז און זויער וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן אַ בראַם אויף אַ גרילל?
ינגרידיאַנץ:
- בראַם (400 ג) - 4 פּקס .;
- קיווי פרוכט - 2 פּקס .;
- מאַנגאָ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרינס בוט - 250 ג;
- פּוטער - 2 טייבאַלספּונז;
- זייַנען פריש - 8 בלעטער;
- זאַלץ, ווייַס פעפער, צוקער, לימענע זאַפט און הערבס - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מייַן פיש, גוט עס, מיר טאָן נישט ריין די וואָג. צוקער איז געמישט מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. שפּריץ דעם זאַץ פון די פיש פון די ין. זאָג מיר שטעלן ין די פיש. מיר וואַרפן אַרויף די גריל, בשעת עס איז העאַטעד, מיר גרייטן דעם סאָוס. ציבעלע און פרוכט שנייַדן אין קובעס. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די אַניאַנז אין עס. לייג צו עס פרוכט און גרינס יויך, דישן פֿאַר עטלעכע מינוט און לייגן סמעטענע און באַליבט קאַנדאַמאַנץ. די ריזאַלטינג סאָוס איז שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי ווי נישט קיל.
שמירן די בוימל מיט גרינס ייל און ייַנוויקלען די בראַם אין עס. געפּרעגלט אויף די גריל פֿאַר 20 מינוט, 10 אויף יעדער זייַט. צו די פיש בלאַש, די לעצטע 3-4 מינוט פּרעגלען עס אויף די גריל אָן די שטער. מיר דינען די טיש מיט סאָוס און בייקט פּאַטייטאָוז.