פאַרפרוירן פיש

זאַליוונאָע אין די מענטשן פשוט רופן "טשיל". צוגרייטן עס מיט פלייש, מיט פיש, מיט אַ פויגל. ווי צו קאָכן אַ קאַלט פיש, מיר וועט זאָגן איר איצט.

רעצעפּט פֿאַר קאַלט פיש

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

פּילד און גאַטיד פיש שנייַדן אין ברעקלעך. מיר נידעריקער עס אין די וואַסער, לייגן די פּילד קעראַץ און אַניאַנז גאַנץ. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט נאָך בוילינג איבער מעסיק היץ. אין דער פּראָצעס פון קוקינג טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די געשאפן פּינע.

נאָך דעם, מיר דיסאַנט דער יויך, דעמאָלט מיר ווידער נידעריקער די פיש אין עס און קאָכן פֿאַר 30 מינוט נאָך דעם, די פיש זענען לעסאָף יקסטראַקטאַד, קלינד פון די ביינער און צעטיילט אין קליין ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן זיי אַרום די קאַנטיינערז, אין וואָס די קעלט וועט פאַרשטאַרקן. יי שווער בוילד, און דעמאָלט שנייַדן עס מיט רינגס. מיר טאָן די זעלבע מיט קעראַץ. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט סלייסיז פון עסנוואַרג אויף שפּיץ פון די פיש.

אויף בעטן, איר קענען אויך לייגן פּעטרעשקע ספּריגס. געלאַטין איז ברעד לויט די ינסטראַקשאַנז. ווי אַ פליסיק, מיר נוצן פיש יויך . אָוווייט די דזשיאַלאַטאַנאַס מאַסע אין די מנוחה פון די יויך און לאָזן פֿאַר 30-40 מינוט. נאָך אַז פילטער. קאַפּאַסאַטיז מיט פיש זענען אָנגעפילט מיט דזשיאַלאַטאַנאַס מאַסע און קלינד אין אַ קאַלט אָרט איידער סאַלידאַפאַקיישאַן.

קאַלט פיש פון אַ פיש אין אַ מולטיוואַרק

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

קאָפּ די פיש ונ דורך, אַראָפּנעמען די גילז און שווענקען זיי ווידער. מיר פאַרשפּרייטן זיי אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, מיר גיסן אין וואַסער, אַזוי אַז די קעפ זענען בלויז באדעקט מיט אים. קאָווער די מולטיוואַרק ​​קלאָוזיז און אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר קאָכן פֿאַר 60 מינוט. נאָך די סיגנאַל סאָונדס, מיר נידעריקער די פּילד קעראַץ און ציבעלע אין די שיסל פון די מולטיוואַרק ​​און אין די זעלבע מאָדע, סטאַוו פֿאַר 1 שעה. נאָך די רגע סיגנאַל סאָונדס, לייגן דעם בייַ בלאַט און לייגן זאַלץ צו געשמאַק.

מיר נעמען אויס די וועדזשטאַבאַלז, די ציבעלע קענען זיין דיסקאַרדיד, ער האט שוין געגעבן אַלע זיין טאַם צו די יויך, אָבער מיר שנייַדן די קעראַץ מיט מאַגז. איצט מיט די הילף פון קאָפּ ראַש מיר באַזייַטיקן, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שיסל צו קילן אַראָפּ. מיר פילטער די יויך, און מיר דיסמאַנאַל די קולד קעפ, סעפּראַטינג די ביינער פון די פלייש. ווייַטער, מיר נעמען קליין קאַנטיינערז, אין די דנאָ פון יעדער אָנלייגן אַ ביסל ברעקלעך פון גרין פּיז, אויף יעדער זייַט מיר אָרט מער קרייזן, מיר שטעלן פיש אויף שפּיץ און פּלאָמבירן עס מיט פיש יויך. מיר שיקן מאָולדז מיט אַ קאַלט פון די קאָפּ פון די פיש צו פרירן אין די פרידזשידער. ווען אַ קאַלט פיש אָן דזשעלאַטאַן איז גרייט, קער עס איבער צו אַ פלאַך שיסל און דינען עס צו די טיש.

ווי צו קאָכן אַ קאַלט פיש?

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

מיר ויסשעפּן די געדיכט פלייש פון די וואָג, אַראָפּנעמען די גילז, באַזונדער די עק, קאָפּ, פינס, באַרגרוקן. שנייַדן די פיליץ אין ברעקלעך, לייגן זיי צו די פאַן, און וואַרפן די רעשט פון די פיש, אַרייַנגערעכנט פינס, עק, און קאָפּ. פּלאָמבירן די פיש מיט וואַסער און קאָכן ביז געטאן. וואַסער זאָל נישט זיין אויך פיל, די פיש זאָל נאָר זיין באדעקט מיט פליסיק. ווען די זופּ בוילז, רעדוצירן דעם פייַער און באַזייַטיקן די פּינע. וואַרפן אין די פּאַן מיט פיש פּילד אַניאַנז, קעראַץ, שוואַרץ פעפער פּיז, בייַ בלאַט און זאַלץ צו געשמאַק. מיר קאָכן ביז גרייט. נאָך דעם, פיש און וועדזשטאַבאַלז זענען יקסטראַקטיד, און די יויך איז געפילטערט.

ידעאַללי, געלאַטין איז ניט דארף, די זשעלע מוזן פרירן און אָן עס. אבער אויב מיר ווילן צו זיין זיכער און זיין זיכער אַז אַלץ וועט אַרבעטן אויס, דעמאָלט מיר קענען לייגן דזשעלאַטאַן. צו טאָן דאָס, 1 זעקל (15 ג) איז ברעד לויט די ינסטראַקשאַנז, מיר צעלאָזן עס אין פיש יויך. פיש פיליץ און וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעלייגט אויף פּלאַטעס, גיסן זיי אויף שפּיץ מיט יויך און פֿאַר 2-3 שעה מיר שטעלן זיי אין אַ קאַלט אָרט צו פרירן.