פלייש אין די אַרבל איז אַ פעסטיוו און זייער געשמאַק שיסל וואָס דייווערסיז דיין מעניו און איז גאנץ פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער אַן אַנפּלאַנד מאָלצייַט.
פלייש רעצעפּט אין אַ באַקן ויוון
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 980 מל;
- רינדערנס (פּאַפּ) - 700 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- לימענע נאַטירלעך זאַפט - 15 מל;
- צוקער - 10 ג;
- זענעפט טרוקן, בייַ בלאַט, קנאָבל - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צו גרייטן פלייש גאַנץ שטיק אין אַ אַרבל, אין די וואַסער מיר וואַרפן זאַלץ, צוקער, לייגן לימענע זאַפט, בייַ בלאַט, מישן און מיר נידעריקער אין דעם לייזונג רינדערנס. פון אויבן, מיר ינסטאַלירן אַ שווער מאַסע און באַזייַטיקן די סטרוקטור פֿאַר 12 שעה צו די זייַט. דעמאָלט ויסמעקן די פּאַפּ פון די ראָסל, טרוקן עס, רייַבן עס מיט טרוקן זענעפט און גרינס בוימל. מיט אַ מעסער, מיר מאַכן קליין פּאַנגקטשערז אויף די פלייש און טאָן קלאָוועס פון קנאָבל קראַשט אין פּלאַטעס אין זיי. נאָך אַ שעה מיר לייגן אויס די צוגעגרייט פלייש אין אַ באַקינג אַרבל, גיסן אַ ביסל וואַסער, בונד די ענדס און באַקן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז עס בוילז. דערנאך די טעמפּעראַטור איז לאָוערד צו 120 דיגריז און מיר דעטעקט אנדערן 70 מינוט.
מיר דינען דעם מין פון רינדערנס, רעפטל דורך סלייסאַז, הייס אָדער ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן.
פלייש אין די אַרבל אין דער מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 980 ג;
- ציבעלע - 205 ג;
- זאַלץ פייַן און בשמים - 1 פינגער;
- לימענע - 115 ג;
- געווירץ איז טרוקן - געשמאַק.
צוגרייטונג
באַלבז זענען קלינד און שרעדיד מיט דין סעמירינגס. כאַזער איז רינסעד, געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך. סאַלטינג, פעפער צו טעם און שפּריצן מיט געווירץ. לייג די ציבעלע צו די פלייש, מישן געזונט מיט דיין הענט און קוועטשן דעם זאַפט פון איין לימענע. לאָזן אַלץ פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט דזשענטלי אַריבערפירן די אינהאַלט אין אַ זעקל פֿאַר באַקינג. טיי ענג ענדס, מאַכן אַ ביסל האָלעס אין די זעקל און שיקן די פלייש צו די מולטיוואַרק. קער אויף די "באַקינג" און צייכן עס פֿאַר 50 מינוט.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 55 ג;
- פּאַטייטאָוז - 175 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- בשמים;
- כאַזער - 550 ג.
צוגרייטונג
איידער באַקינג די פלייש אין די ויוון אַרבל, די כאַזער איז פּראַסעסט און געהאַקט אין מיטל קובעס מיט אַ מעסער. ציבעלע און קנאָבל איז קלינד, מעלענקאָ שרעד, און קעראַץ, פּאַטייטאָוז און פּעפּערז זענען קלינד און געהאַקט שטרוי. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, צייַט מיט געווירץ צו געשמאַק און מישן ונ דורך. מיר שטעלן אַלץ אין אַ ספּעציעל אַרבל פֿאַר באַקינג און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 35 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די שיסל אויף אַ שיין טעלער און דינען עס צו די טיש.