וואָס קען זיין בעסער ווי די לאַש, שמעקנדיק און זאַפטיק דאַמפּלינגז, ווי האט אונדזער מוטערס און גראַנדמאַדערז רעגאַלע אונדז? איר קענען נישט קויפן די אין אַ קראָם, און אַפֿילו בייַ די ציבור קייטערינג ווייזט דער טעם פון דעליקאַסיז גאָר אַנדערש. זאל ס לערנען ווי צו קאָכן פאַקטיש היים-געמאכט וואַרעניקי מיט טשעריז פֿאַר אַ פּאָר, דער טעם פון וואָס וועט דערמאָנען אונדז פון אַ זאָרגלאָז און גליקלעך קינדשאַפט.
דאַמפּלינגז מיט קאַרש אויף אַ ביפסטייק אויף יאָגורט - אַ רעצעפּט אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל סיפטיד - 0,9-1,1 קג;
- קעפיר מיטל פעט צופרידן - 500 מל;
- עסנוואַרג סאָדע - 10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- גראַנולאַטעד צוקער;
- טשעריז זענען פריש פּיטיד;
- פּוטער פֿאַר גרייטינג לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
קעפיר פֿאַר נידינג טייג זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי פֿאַר עטלעכע מאָל מיר וועט באַקומען עס פון די פרידזשידער. דעריבער גיסן די מילכיק פּראָדוקט אין אַ ברייט שיסל, גיסן אין די זעלבע סאָדע עסנוואַרג, אַ קליין קניפּ פון זאַלץ און אַ ביסל צוקער, גערוען ונ דורך און לאָזן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
איצט מיר סיפט די ווייץ מעל אין די שיסל און מאַכן די טייג אין ערשטער מיט אַ לעפל, און ענדיקן עס מיט אונדזער הענט, צוגרייטן אַ כאָומאַדזשיניאַס און ניט קלעפּיק פּלאַסטיסיטי. מיר דעקן די מעל מיט אַ פילם אָדער אַ האַנטעך און לאָזן עס אונטער צימער טנאָים פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
בשעת די טייג ריפּאַנז, מיר גרייטן די טשעריז. מיר וואַש די בעריז, לאָזן זיי פליסן, און דעמאָלט מיר וועט טרוקן עס אַ ביסל און באַקומען באַפרייַען פון די שטיינער. מיר טיילן די מעל קאָמע אין פּאָרשאַנז, זעמל אויס יעדער ווורשט, וואָס אין דרייַ איז שנייַדן אין מאַגז און דיפּט יעדער ביסל אין מעל. איצט מיר געבן די מאַגז די פאָרעם פון אַ פלאַך שטיקל (מיט הענט אָדער אַ ראָולינג שטיפט), אין די צענטער מיר גיסן אַ ביסל צוקער, שטעלן טשעריז, דרייען דעם פּראָדוקט אין העלפט, נאָענט די עדזשאַז און טרער אַוועק די גוטע.
מיר פאַרשפּרייטן די דאַמפּלינגז מיט טשעריז לאָסלי אויף אָילעד פּוטער גריל פֿאַר קוקינג אויף פּאַרע, אין אַ מולטיקאַסטרעע מיר גיסן וועגן אַ ליטער פון ריין בוילד וואַסער, נאָענט די דעקל פון די מיטל און שטעלן עס צו די "פּאַרע קוקינג" אָדער "סטים" מאָדע דיפּענדינג אויף די מאָדעל. נאָך זיבן מינוט, לאַש און ינקרעדאַבלי געשמאַק דאַמפּלינגז קענען זיין טראַנספערד צו אַ טעלער און געדינט מיט סירעפּ, זויער קרעם אָדער אנדערן דערצו צו דיין געשמאַק.
ווי צו קאָכן אַ הייוון קנאָבל מיט אַ קאַרש אויף אַ ביפסטייק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל סיפטיד ווייץ - 0,5-0,6 קג אָדער ווי פיל וועט נעמען טייג;
- גאַנץ מילך - 220 מל;
- הייוון טייקעף סאַליאַבאַל - 1.5 טיספּונז;
- הינדל מעדיום יי גרייס - 1 פּק .;
- פּוטער פּויער קרימי - 80 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- גראַנולאַטעד צוקער;
- טשעריז אָן פּיץ.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון הייוון טייג פֿאַר וואַרעניקי הייבט טראַדישאַנאַלי מיט דיסאַלושאַן אין אַ פליסיק וואַרעם יקער, אין דעם פאַל אין מילך, הייוון. אין דער זעלביקער צייַט, מיר אויך לייגן צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ און לאָזן זיי צונויפגיסן, מיקסינג, אַלע די קריסטאַלז. איצט מיר פאָרן אין די געמיש אַ יי פון צימער טעמפּעראַטור און צעלאָזן פּוטער, ברעכן די מאַסע מיט אַ האַלאָ און סיפט די מעל אין אַ פליסיק באַזע, ביסלעכווייַז נידינג און מאכן אַ קנאָבל פון אַ ווייך אָבער ניט קלעפּיק און כאָומאַדזשינאַס טייג. מיר לאָזן עס פֿאַר ליפטינג און פּרופינג פֿאַר וועגן אַ שעה, נאָך וואָס מיר קענען גיינ ווייַטער מיט די פּלאַן פון וואַרעניטשקאָוו.
פּונקט ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, מיר טכילעס פאָרמירן ווורשט, שנייַדן עס אין פראַגמאַנץ, מיר מאַכן פלאַך פלאַך קייקס פון זיי, וואָס אין דרייַ זענען אָנגעפילט מיט טשעריז אָן זאמען, מיר העסאָפע די בעריז מיט צוקער
פֿאַר סטימינג, איר קענען נוצן אַ מולטיוואַר, אַ פּאַרע קוקער אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל אַפּפּליאַנסע פון אַ טאָפּ פון וואַסער און אַ זיפּ אָדער גאָז. צו טאָן דאָס, אויף דעם ברעג פון דעם טאָפּ, איר קענען ציען און בונד אַ דאַבאַלד-דרייַ-פאַרלייגן גאָז שנייַדן אָדער פשוט שטעלן אַ קאַלאַנדער אָדער אַ זיפּ לובראַקייטיד מיט בוימל אויף שפּיץ. אויף שפּיץ, לייגן אויס די פּראָדוקטן און דעקן די סטרוקטור מיט אַ דרייַ-דימענשאַנאַל דעקל. ווי פיל צו קאָכן וואַרעניקי מיט טשעריז פֿאַר אַ פּאָר, אויב איר קאָכן זיי מיט אַזאַ אַ שטיוול מיטל? דעפּענדינג אויף די גרייס פון די פּראָדוקטן, דאָס וועט נעמען 5-5 מינוט.