די נאָרוועגיש קולינאַריש מסורה איז דאַמאַנייטאַד דורך קיילים פון פיש און סעאַפאָאָד. דער הויפּט געניצט זענען לאַקס פיש און הערינג - פון זיי זיי גרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס, סאַלאַדס, רגע קאָרסאַז, און, פון קורס, פיש סופּס. נאָרוועגיש פיש זופּ איז אַ באַזונדער קולינאַריש טעמע. עס איז גרינג צו צוגרייטן און זייער נוציק - אין פאַקט עס ניצט מערסטנס פריש פיש. צוגרייטן אַזאַ סופּס שנעל גענוג, אַזוי זיי ריטיין רובֿ פון די וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ דארף דורך די מענטשלעך גוף. געוויינטלעך, נאָרוועגיש סופּפּס זענען געדינט מיט קריספּי דין ברעדז "קנעפּראָבעד".
די גרונט פון די רעכט זופּ איז אַ גוט יויך
זייער גוט נאָרוועגיש זופּ פון לאַקס. לאַקס איז אַ איידעלע געשעפט לאַקס פיש, וואָס איז אַ מקור פון ווערטפול פּאָליונסאַטוראַטעד תוו -3 פאַטי אַסאַדז. אזוי, נאָרוועגיש לאַקס זופּ. דעם פּשוט, יידל, נערעוודיק און נערעוודיק זופּ וועט באשטימט אַפּעלירן צו דיין היים און געסט.
ינגרידיאַנץ:
- 500 ג פון לאַקס;
- אַ ביסל מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז;
- ציבעלע;
- carrot;
- 150 גראַמז פון גרייטיד קעז;
- וואָרצל פון פּעטרעשקע;
- פּעטרעשקע און סעלדעריי;
- 100 מל פון קרעם;
- אַ גראַם פון 20-30 נאַטירלעך פּוטער.
צוגרייטונג:
ערשטער, צוגרייטן אַ ווייך יויך פון לאַקס, סלייסט אין מיטל סלייסיז. ווען די יויך קומט צו אַ קאָכן, לייגן אַ ביסל סקרייפּט וואָרצל פון פּעטרעשקע און פיינלי געהאַקט סעלדעריי, אַ ביסל פּיז פון זיס פעפער, 2 קלאָוועס פון אַ קאָרנאַטיאָן און 3-4 בלעטער פון אַ לאָראַל. מיר וועלן באַקומען אַ געווירציק עראַמאַטיק פיש יויך. ברעקלעך פון פילעט זענען בוילד זייער געשווינד - פֿאַר 5 מינוט (קעפ און פינס, רידזשאַז זענען בוילד פֿאַר 15-20 מינוט).
קאָכן זופּ
מיר נעמען די פיש מיט אַ וויסק, און לאָזן ס יויך דעם יויך, מיר וועט וואַרפן אויס די ביינער. פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לאָזן ס ראַטעווען אויף פּוטער, לייגן די פיינלי געהאַקט קעראַץ צו די אַניאַנז און ברענגען זיי צו אַ גילדענע כיו. סעפּעראַטלי, מיר קאָכן די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, זאַלץ די וואַסער און לייגן עס צו די זופּ. לייג די ציבעלע-מער פּאַפּ. מיר צוריקקומען צו די זופּן ברעקלעך פון פיש. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברוין פֿאַר 10 מינוט. זאל ס פּרון די זופּ אויף פּלאַטעס אָדער זופּ טעפּלעך, לייגן אַ ביסל קרעם, גרייטיד קעז און געהאַקט גרינז צו יעדער. איצט איר קענען דינען נאָרוועגיש קרימי זופּ מיט לאַקס.
קרימי קרעם זופּ מיט לאַקס
איר קענען, פון קורס, צוגרייטן נאָרוועגיש קרעם זופּ מיט לאַקס עפּעס אַנדערש: די זעלבע ינגרידיאַנץ צוגעגרייט אין די זעלבע וועג, חוץ די יויך, קעז און קרעם, מיר שטעלן אין אַ בלענדער, ברענגען צו אַ שטאַט פון יונאַפאָרמאַטי און צוריקקומען צו די יויך. מיר וועלן באַקומען די מערסט יידל קרעם זופּ. איידער געדינט, פּלאָמבירן יעדער געדינט מיט קרעם, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און געהאַקט גרינז.
זופּ מיט לאַקס אין נאָרוועגיש
דאָ איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר נאָרוועגיש זופּ מיט לאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- 300-400 ג פון לאַקס (פיליץ);
- 4-5 פּאַטייטאָוז;
- 1 carrot;
- גראַם 200-300 רייפּ טאַמאַטאָוז (קענען זיין געוויינט קאַנד אין פּאַפּ);
- 1 שטיק פון לעק;
- פּעטרעשקע גרינז;
- טריקעניש בשמים;
- אַ גלאז פון קרעם;
- עטלעכע נאַטירלעך פּוטער.
צוגרייטונג:
זאל ס שנייַדן די ליקס, שנייַדן די קעראַץ מיט אַ מעסער. מיר וועלן שעלן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קיובז אָדער קליין קיובז. רייז עס אין קליין ברעקלעך. בלאַנטש די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ עס און ענגשאַפט עס מיט אַ מעסער. אין אַ דיק-וואָלד פאַן אָדער אַ פאַן אין פּוטער, מיר וועט ראַטעווען די קרייזן פון ליקס און קעראַץ. מיר גיסן די רעכט סומע פון וואַסער, לייגן פּאַטייטאָוז און טרוקן בשמים. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען דעם ראַש און קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט.דאָס די טאַמייטאָוז און סלייסאַז פון לאַקס, קאָכן נאָך 5 מינוט. זאל ס שנייַדן די זופּ אין זופּ טעפּלעך אָדער פּלאַטעס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און געהאַקט גרינז.