פֿאַר די וואס זענען נישט אויך באַרימט פֿאַר די סקילז פון קוקינג פלייש, מיר רעקאָמענדירן נישט גענומען ליין טשאַנגקס, אָבער יענע וואס זענען טשיפּער: מיט פעט, אויף ביינער און וועינס. מיט פלייש פון דעם מין צו שעפּן פיל גרינגער, ווייַל פֿאַר אים עס איז ניט דאַרפֿן צו אַקיעראַטלי מאָס די קוקינג צייַט אָדער טעמפּעראַטור, דער פּרינציפּ אַרבעט דאָ: די מער, די בעסער. דער זעלביקער גייט פֿאַר די כאַזער ריבס אין די ויוון, די פּשוט רעסאַפּיז וואָס מיר וועלן טיילן ונטער.
געשמאַק כאַזער ריבס אין די ויוון
האָבן איר אלץ קאָכן ריבס אין אַ טרוקן געמיש פון בשמים? מיסטאָמע יאָ, אָבער נישט אין אַזאַ אַ רייַך טעם און אַראָמאַ. א געמיש פון בשמים לויט צו אונדזער רעצעפּט וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע יענע וואס זענען אַניוואַנלי ברידינג צו הייס פלייש און זענען ביכולת צו אָפּרוען צייַט צו לאַנג באַקינג בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 2.8 קג;
- ברוין צוקער - 55 ג;
- פּאַפּריקאַ - 3 טבספּ. spoons;
- דאַר קנאָבל, אַניאַנז - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- ערד קומין, טיים - 1/2 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 45 מל;
- ערד טשילי - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייב קוקינג קירבעס ריבס אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו ריינז זיי און באַזייַטיקן וידעפדיק פעט, אויב עס איז קיין. עס איז ניט דאַרפֿן צו שנייַדן אַלע די פעט, ווייַל אין דעם פאַל די פלייש וועט פאַרלירן זייַן דזשוסינאַס, אָבער עס וועט זיין נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון גרויס ברעקלעך. נאָך דיסקאַונדינג די ראָוז פון ריבס מיט פּאַפּיר טאַולז, צוגרייטן אַ געמיש פון בשמים, מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, אַרייַנגערעכנט עסיק. רייַבן די כאַזער מיט זאַלץ און דעקן מיט אַ דיק שיכטע פון געווירציק געווירץ געמיש. לאָזן די פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און קענען זיין אַרויף צו צוויי טעג, און שטעלן די שטיק אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 גראַד ויוון פֿאַר 3 שעה. פּיריאַדיקלי וואַסער די ראָוז מיט די באפרייט פעט, און אויב דאָס ווערט נייטיק, דעקן די שטיק מיט פאַרמייַדן.
כאַזער ריבס - פּשוט רעצעפּט
ווייל די געלעגנהייט צו טייַנען אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור אין די ויוון, די ריבס קענען נישט בלויז זיין בייקט, אָבער אויך אין די יויך אָדער ווייַן, אָדער אַ געמיש פון ביידע, געווירץ מיט דיין באַליבסטע בשמים. נאָך אַ פּאָר פון שעה מיר באַקומען אַ ווייך, ביין-דין פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- רויט ווייַן - 475 מל;
- רינדערנס יויך - 2.3 ליטער;
- ריבס - 2.4 קג;
- ערד ינגבער - 2 צפּ.
- קייען פעפער - 1/2 צפּ;
- ראָוזמערי - 2 צווייגן.
צוגרייטונג
עס איז גרינגער צו ימאַדזשאַן דעם רעצעפּט און עס ס 'שווער צו ימאַדזשאַן, די בלויז זאַך וואָס דאַרף צו זיין געטאן אין שטייַגן איז צו בראָטן די ריבס אַזוי אַז זיי ריטיין זייער גילדענע טינדזש נאָך עקסטינגוישינג. פּרעגלען די פלייש זאָל זיין אויף די הייס בוימל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט. דעריבער די ריבס זענען געשטעלט אין אַ בראַזיער און סיזאַנד מיט זאַלץ און אנדערע בשמים. נאָך די כאַזער איז אויסגעגאסן ווייַן מיט יויך און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 3 שעה בייַ 150 דיגריז. אין די סוף פון קוקינג קירבעס ריבס בייקט אין די ויוון קענען זיין געדינט מיט פּאַטייטאָוז, און פון די רוען ווייַן און יויך עס איז פּראָסט צו מאַכן סאָוס, יוואַפּערייטינג די פליסיק מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון מעל.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס
כאַזער איז זייער פּראָסט אין אַסיאַן קוויזין. ניט זעלטן פלייש איז צוגעגעבן צו סופּס, קאַלט סאַלאַדס אָדער פרילינג ראָללס, אָבער מיר באַשלאָסן צו באַקן זיי אונטער די וואַרניש גלייז שיכטע. דער רעצעפּט איז שנעל, און די הויפּט זאַך איז פּשוט, און די ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג שורלי וועט זיין אין דער קיך פון קיין פאָכער פון מיזרעכדיק קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 520 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- קעראַמאַל - 35 מל;
- סוי סאָוס -35 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- טרוקן ווייַן - 45 מל;
- רייַז עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד צוזאַמען און אָרט אין די געמיש פון די ריבס פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. נאָך אַ בשעת, לייגן אַ רודערן פון ריבס אויף אַ באַקינג בויגן און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. כאַפּן די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז און באַקן פֿאַר 5 מער מינוט ביז די מאַרינייד איז באדעקט מיט אַ סקאָרינקע.
פּאָרק ריבס פֿאַר דעם פּשוט רעצעפּט קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרקעט, סעלעקטינג די "באַקינג" מאָדע פֿאַר קוקינג פֿאַר 40 מינוט.