סאַפּרייזינגלי אַפֿילו די קלאַסיש ווערייישאַנז פון די מימאָסאַ סאַלאַט עקסיסטירן, אָבער אַלע ווייַל די רעסאַפּיז פון דעם מין געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון פאָלק: די מענטשן האָבן ינווענטיד זיי, די מענטשן גרייטן זיי, און פּריפּערז אין זייער אייגן דיסקרעשאַן, באזירט אויף פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן און די אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ אין די פרידזש . מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו גרייטן אַ קלאַסיש סאַלאַט "מימאָסאַ" ווייַטער.
מימאָסאַ סאַלאַט איז קלאַסיש
לייַערס פון די קלאַסיש "מימאָסאַ" זענען אַ קאָמבינאַציע פון רובֿ פון די מערסט צוטריטלעך ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי קעראַץ, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קאַנד פיש, עגגס און מייַאָנעז. צו באַצירן דעם סאַלאַט, פריש גרינז זענען געניצט און אין פאַקט די מערסט טיפּיש סאָוויעט סאַלאַט קומט אויס: אַ האַרציק, ביליק און זייער הויך-קאַלאָריע סאַלאַט. אויב געוואלט, די רעצעפּט פֿאַר די קלאַסיש "מימאָסאַ" קענען זיין געביטן דורך פּריפּערינג אַ שיסל אָן פּאַטייטאָוז, קעראַץ אָדער קיין אנדערע אַנוואָנטיד ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד פיש אין בוימל - 280 ג;
- פּאַטייטאָוז - 160 ג;
- עגגס פון הינדל - 4-5 ברעקלעך;
- קעראַץ - 100 ג;
- ווייַס ציבעלע - 100 ג;
- היים מייַאָנעז.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאַלאַט. קאַרראָץ און קאַרטאָפל טובערס זענען בוילד אין יונאַפאָרמז, גאָר קולד און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. די געוויינטלעך ווייַס אַניאַנז זענען קלינד פון פונדרויסנדיק פילמס און אויך גריינד. אויב איר ווילט, אַ פריש ציבעלע קענען זיין געזונט, אָבער צו שאַפֿן אַ געוועב פון די געוועב און ראַטעווען צייַט, איר קענען פשוט פּלאָמבירן עס מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן די מינוט פֿאַר 10-12. עגגס זענען שווער בוילד און מיר צעטרעטן די ווייץ און יאָוקס סעפּראַטלי.
מיר באַזייַטיקן די בוימל פון די פיש ברעקלעך, אַראָפּנעמען די ביינער, און צעטרעטן די פּאַפּ מיט אַ גאָפּל. זאל ס אָנהייבן ארויפלייגן די לייַערס פון סאַלאַט. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל אָדער קיין אנדערע אויסגעקליבן פאָרעם, שטעלן די פיש און שמירן עס מיט מייַאָנעז. ווייַטער, מיר פאַרשפּרייטן די פּראָטעינס, נאכגעגאנגען דורך קעראַץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, און די יי יאָוק איז קראַונד. אין דער זעלביקער צייַט, צווישן יעדער שיכטע פון סאַלאַט שורלי מייַאָנעז מייַאָנעז. "מימאָסאַ" לויט די קלאַסיש רעצעפּט איז דעקערייטאַד מיט גרינערי און פריש וועדזשטאַבאַלז.
"מימאָסאַ" מיט רייַז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד טונפיש - 250 ג;
- רייַז - 120 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- עגגס פון הינדל - 4-6 ברעקלעך;
- מייַאָנעז היים .
צוגרייטונג
רייַז גריינז זענען געוואשן צו ריין וואַסער און בוילד ביז גרייט, נישט פאַרגעסן צו לייגן וואַסער. בוילד רייַז זאָל ניט זיין סטאַק צוזאַמען, אַזוי, אויב נייטיק, נאָך קוקינג עס קענען זיין געוואשן ווידער, און דעמאָלט לינקס צו קיל. סימפּאַטאַנאָוסלי מיט רייַז, קאָכן און קעראַץ אין אַ מונדיר. פּילד קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. דורך אַנאַלאַדזשי, מיר טאָן די זעלבע מיט אַניאַנז, אָבער נאָך ראַבינג מיר פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער.
מיר צונויפגיסן מיט די טונפיש אַלע די פליסיק, צעקוועטשן די פלייש מיט אַ גאָפּל און מישן עס מיט אַ קליין מאָמענט פון מייַאָנעז. עגגס קאָכן שווער בוילד, צעטיילט אין פּראָטעינס און יאָוקס, און רייַבן זיי סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער.
אָנהייבן דורך ארויפלייגן דעם סאַלאַט אין אַ שיסל: רייַז, יי ווייַס, פיש, אַניאַנז, קעראַץ און יאָוקס, יעדער שיכטע איז בלאָטיד מיט מייַאָנעז.
מימאָסאַ סאַלאַט - קלאַסיש רעצעפּט מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 150 ג;
- סמעטענע - 2 זאכן;
- מייַאָנעז - 1 נומער;
- פלייש פון קאַנד פיש - 200 ג;
- עגגס בוילד - 4-6 ברעקלעך;
- שווער קעז - 110 ג.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען בוילד רעכט אין די שאָלעכץ, נאָך וואָס מיר קיל, ריין און רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק. צעקוועטשן פיש פלייש מיט
זאל ס אָנהייבן ארויפלייגן די לייַערס. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל מיר פאַרשפּרייטן העלפט פון די פּאַטייטאָוז און וואַסער עס מיט אַ חלק פון אונדזער געמיש פון זויער קרעם און מייַאָנעז. ווייַטער, לייגן די לייַערס פון פיש און עגגס (סקוועראַלז), די רוען פּאַטייטאָוז און קעז. מיר ענדיקן די סאַלאַט מיט אַ פּלאַסט פון די רוען סאָוס, באַצירן מיט אַ ספּריג פון פּעטרעשקע און שפּריצן מיט גרייטיד יאָוק.