אַספּאַראַגוס איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט, איר קענען זאָגן אַ פאַקטיש טאַלאַנט פון נאַטור. פון עס איר קענען קאָכן פילע פאַרשידענע קיילים. אַספּאַראַגוס וועט העלפן איר אויס אויב פילע וועדזשטאַבאַלז זענען שוין פעד אַרויף און איר ווילן עפּעס נייַ. זאל ס קוק בייַ די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג געשמאַק קיילים מיט ספּאַרזשע.
שיסל פון גרין ספּאַרזשע
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- גרין פאַרפרוירן ספּאַרזשע - 300 ג;
- שאַלץ - 4 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- מייַאָנעז - 0,5 זאכן;
- סמעטענע - 0,5 זאכן;
- זענעפט אין בינז - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- קראָפּ.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, בוילד, און דעמאָלט פליסן די וואַסער און קיל. אַספּאַראַגוס מיר נידעריקער אין אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר פּונקט 1 מינוט. נאָך דעם, דורכמאַכן ונ דורך קאַלט וואַסער און שנייַדן אין סלייסיז. איצט שטעלן די פּאַטייטאָוז, שאַלץ און ספּאַרזשע אין אַ טיף קאַנטיינער, נאָענט די דעקל און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו קילן. דעם מאָל מיר זענען פּריפּערינג דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן מייַאָנעז, זענעפט, זויער קרעם, לימענע זאַפט, געהאַקט זויער וגערקע און קראָפּ. מיר פּלאָמבירן די פּאָטאַטאָ סאַלאַט מיט די צוגעגרייט סאָוס און דינען עס צו די טיש. אַז ס אַלע, אַ שיסל פון פאַרפרוירן ספּאַרזשע איז גרייט!
ווייַס ספּאַרזשע שיסל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ספּאַרזשע - 500 ג;
- גרין פּיז אין פּאָדס - 200 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- greens.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אַספּאַראַגוס איז קלינד, שנייַדן אַוועק די נידעריקער האַרט טייל פון די סטעם, שנייַדן אין ברעקלעך 5 סענטימעטער אין גרייס און קאָכן זיי אין בוילינג וואַסער. דעריבער ווענדן די פייַער און לאָזן די ספּאַרזשע אין די פאַן פֿאַר וועגן 15 מינוט. דאס מאָל מיר קאָכן די פּאָדס פון גרין פּיז אַזוי אַז זיי בלייַבן קרו. אין פּאַראַלעל מיט דעם, קאָכן עגגס, ריין און שנייַדן זיי אין סלייסיז. איך וואַשן מיין גרינז און צעהאַקן עס פיינלי. איצט שלאָגן די מאַסלינע ייל סעפּעראַטלי מיט לימענע זאַפט, לייגן אַ ביסל יויך מיט ספּאַרזשע, זענעפט, זאַלץ און פעפער. אַלע ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר עגגס, זענען טראַנספערד צו אַ שיסל, ריפיואַל און מישן געזונט. אויף שפּיץ פון די סאַלאַט באַצירן מיט סלייסיז פון עגגס און דינען.
אַספּאַראַגוס שיסל אין אַ מאַלטיקאַל
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 200 ג;
- ספּאַרזשע - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- ינגבער - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז מיט דין פּלאַטעס, שטעלן זיי אין אַ שיסל, גיסן אין סוי סאָוס און מאַרינירן פֿאַר 15-20 מינוט. אין דעם צייַט, גרינדינג קליין ספּאַץ פון ספּאַרזשע און בלאַנטש עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, און דעמאָלט שווענקען מיט קאַלט וואַסער. די ציבעלע איז שרעדיד דורך סעמירינגז. מיר ווענדן אויף די מולטיוואַרק, מיר אַרויסווייַזן די פּראָגראַם "באַקינג". פּרעגלען די ציבעלע, לייגן שוואַרץ פעפער און פיינלי געהאַקט ינגבער צו אים. דעריבער לייגן אויס די פלייש און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט. נאָך די צייַט, לייגן די ספּאַרזשע, פּרעגלען 3 מינוט. עס זאָל כראָמטשען, אָבער ניט זיין רוי. סאָלימ שיסל צו געשמאַק, מישן. מיר פאַרמאַכן די דעקל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט צו באַקומען עס.
אַספּאַראַגוס שיסל אין קאָרעיִש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- סוי ספּאַרזשע - 250 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- עסיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- רויט פעפער - צו טעם;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן ספּאַרזשע אין קאָרעיִש . סוי ספּאַרזשע איז אָנגעפילט מיט וואַסער און לינקס איבער נאַכט. וגערקע און קעראַץ דרייַ ינדיווידזשואַלי אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, טאָן ניט מישן. קאַרראָץ אַ ביסל ספּרינגקאַלד מיט עסיק, אַ ביסל זאַלץ און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
גרינז און קנאָבל קראַשט, וואָטערד מיט סוי סאָוס און געמישט מיט די מנוחה פון די בשמים און וועדזשטאַבאַלז. אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל ונ דורך, פּרעגלען עס, קאַטינג עס אָן קאַטינג עס, נעמען עס אויס און שפּריצן אונדזער סאַלאַט מיט די ריזאַלטינג בוימל. מיר האַלטן אַ שיסל פון סוי ספּאַרזשאַס אין די פרידזשידער פֿאַר נישט מער ווי אַ חודש.