מילאַט פּאַנקייקס זענען אַן אָריגינעל פאַרשיידנקייַט פון באַליבט נאַש, וואָס האט ניט-נישטיק טאַם און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס. פּראָדוקטן זענען לאַש, ווייך, ערי, האָבן אַ הויך פּאָראָסיטי און אַ אָנגענעם, ינקאַמפּעראַבאַל, אַפטערטייסט.
ווי צו באַקן מילאַט פּאַנקייקס?
עס זענען אַ פּלאַץ פון אלטע אָדער אַדאַפּט צו מאָדערן באדינגונגען רעסאַפּיז, אַלאַוינג צו אָפּשאַצן די אַדוואַנידזשיז פון דעם אופֿן פון שאפן ענלעך פּראָדוקטן.
- צוגעגרייט פּאַנקייקס אויף אַ פּישענקאַ, וואָס איז בוילד אין וואַסער צו אַ קלעפּיק געוועב פון פאַרשידענע געדיכטקייַט, און דעמאָלט סאַפּלאַמענטאַד מיט מעל, פליסיק באַזע און אנדערע ינגרידיאַנץ.
- הייוון איז געמישט אין די באַזע, קולד צו אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 40 דיגריז, נאָך וואָס די טייג איז לינקס צו ריפּען אויסשליסלעך אין די היץ.
- באַקן מילאַט פּאַנקייקס אין דעם טראדיציאנעלן וועג, גיסן אַ חלק פון די טייג אין אַן אָילעד סקאָווראָדע און בראַונינג זיי אויף ביידע זייטן.
- צו שמירן די פריינג פּאַן, עס איז בעסטער צו נוצן אַ רעפטל פון ונסאַלטעד לאַרד.
טיק מילאַט קרעפּעס לויט אַן אַלט רעצעפּט
אַמאָל צוגעגרייט פּאַנקייק סלייסיז לויט אַן אַלט רעצעפּט, די שיסל וועט שטענדיק זיין פּריסקרייבד אין די משפּחה מעניו און וועט זיין איינער פון די מערסט פאָלקס צווישן הויזגעזינד ווערסיע. נאָך באַקינג, די פּראָדוקטן זענען סטאַקינג אויף אַ שיסל, לאַווישלי גריסינג מיט פּוטער, און געדינט מיט זויער קרעם, האָניק, קלעם, און אנדערע אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 1 גלאז;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 2.5 ברילן;
- מילך - 1 גלאז;
- צוקער - 30 ג;
- פריש הייוון - 20 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פעט, בוימל.
צוגרייטונג
- גיסן קרופּעס מיט דרייַ ברילן פון וואַסער און קאָכן די קאַשע, גרינדינג עס אין דעם קראַקינג פּראָצעס.
- אין האַלב אַ וואַרעם מילך מילך, צעלאָזן צוקער, הייוון און ספּונפול פון מעל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- אין וואַרעם קאַשע, מילך, עגגס, מעל, לעפל, לייגן זאַלץ, לייגן צוקער ווי דארף.
- לאָזן די טייג אין די היץ פֿאַר אַ שעה, מישן און לאָזן צו העכערונג ווידער.
- באַקן מילאַט פּאַנקייקס אויף אַ גרויזאַם פּרימינג פּאַן.
פּאַנקייקס מיט מילאַט קאַשע מיט הייוון
נישט אַזוי סאַטשערייטאַד, אָבער פון דעם ניט ווייניקער געשמאַק זענען די האַלב מילאַט הייוון פּאַנקייקס לויט די פאלגענדע טעכנאָלאָגיע. די טייג איז בלויז אַ ביסל טיקער ווי פֿאַר מאכן טראדיציאנעלן פּראָדוקטן, אָבער אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל מער מעל צו פאַרגרעסערן די גרעב פון דיין באַליבט מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320 ג;
- מילך - 750 מל;
- צוקער - 40 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פריש הייוון - 30 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין אַ גלאז פון וואַרעם מילך צעלאָזן הייוון, אַ ספּונפול פון צוקער און מעל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- קאָכן מילאַט קאַשע, קיל, לייגן די רוען מילך, עגגס, צוקער, זאַלץ, לעפל און מעל.
- לאָזן די טייג אין די היץ פֿאַר 30 מינוט.
- קאָך אין די באַזע פון די בוימל און באַקן פון עס אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מילאַט הייוון פּאַנקייקס.
מילאַט פּאַנקייקס אָן הייוון - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו צוגרייטן געשמאַק און געשמאַק פּאַנקייקס מיט מילאַט קאַשע, איר קענען אויך אָן די הייוון, דערמיט שפּאָרן אַן ימפּרעסיוו סומע פון צייַט. דער טייג אין דעם פאַל טוט נישט דאַרפן לאַנג פּרופינג און יידזשינג, און זייַן פּאַפנאַס און פּאָראָסיטי אַקווייערז רעכט צו דער דערצו פון די ריפּערד בייק סאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 1.5 ברילן;
- מילך - 750 מל;
- צוקער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- יקסטינגגווישט סאָדע - 0,5 צפּ.
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן די וואַסער אין מילאַט, רייַבן עס אונטער אַ סקאָרינקע.
- לייג מילך, עגגס, צוקער, זאַלץ, יקסטינגגווישט מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט, סאָדע און מעל.
- צאַפּן די טייג אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב מיט אַ וויסק.
- באַקוויט מילאַט פּאַנקייקס אָן הייוון אויף אַ רעפטל פון פעט אָדער ייל סקאָווראָדע צו די רייטלענ אויף ביידע זייטן.
מאַרדאָוויאַן דיק פּאַנקייקס אויף אַ דיק ווייץ
אין Mordovia פּאַנקייקס פון מילאַט קאַשע זענען גערופן פּאַטשאַט. זיי זענען צוגעגרייט פון אַ הייוון טייג, וואָס מאכט די פּראָדוקטן דיק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פּאָרעז און ערי. דעליקאַסי איז געדינט מיט אַ הויפן מיט אַ זעט פון אַלע זיס און סייווערי סאָסיז, מיט האָניק, בעריז, נאָר מיט צעלאָזן פּוטער אָדער זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320 ג;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 20 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, ייל אָדער לאַרד.
צוגרייטונג
- היץ 0.5 גלעזל פון מילך, לייגן הייוון, צוקער און אַ ספּונפול פון מעל, קאָך, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אין די היץ.
- פון די ווייץ האַלב וויסקאַס קאַשע, לייגן די רוען מילך, עגגס, זאַלץ און לעפל.
- קאָך אין די מעל, לאָזן די טייג פֿאַר אַ צוגאַנג פֿאַר 1-1.5 שעה.
- באַקן מאַרדאָוויאַן מילאַט פּאַנקייקס אויף אַ וילד אָדער גרויזד סקאָווראָדע, גיסן אַ חלק פון טייג אין די צענטער און לאָזן עס לויפן און ברוין.
פּאַנקייקס פון מילאַט מעל - רעצעפּט
ווייניקער טראַבאַלסאַם אין קוקינג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, פּאַנקייקס געמאכט פון מילאַט מעל זענען גלייַך געשמאַק אויף הייוון. אין דעם פאַל עס איז ניט דאַרפֿן צו קאָכן טוווע פון מילאַט. ניצן פריש הייוון אַנשטאָט פון טרוקן, זיי זענען פּרילימאַנערי צעלאָזן אין וואַרעם מילך מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט מעל - 1 גלאז;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 200 ג;
- מילך - 0.5 ליטער;
- צוקער - 20-40 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, ייל אָדער לאַרד.
צוגרייטונג
- מילך איז העאַטעד, ניט לאָזן עס קאָכן, גיסן האַלב צו מילאַט מעל, מישן, לאָזן צו קילן צו אַ וואַרעם שטאַט.
- גיסן ווייץ מעל מיט הייוון, קאָך ווידער.
- גיסן די רוען מילך, לייגן צוקער, זאַלץ, לאָזן פֿאַר 2 שעה אין די היץ.
- קאָך אין די וויפּט ווייץ און ווייץ סעפּעראַטלי.
- באַקן פּאַנקייקס מיט מילאַט מעל אויף גרויזד סקאָווראָדע, בראַונינג פון צוויי זייטן.
טאַטאַר פּאַנקייקס אויף הייוון פּישענקאַ
סאַפּרייזינגלי סאַטשערייטאַד און מויל-וואָטערינג וועט זיין די מילאַט טאַטאַר פּאַנקייקס. אין דעם פאַל, וואַסער איז געניצט ווי אַ פליסיק באַזע, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נעמען מילך אָדער וויי. די סומע פון צוקער צוגעגעבן נאָך פערמאַנטיישאַן קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק, ינקריסינג אָדער דיקריסינג זייַן קוואַנטיטי.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320-350 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- צוקער - 4-5 טבספּ. spoons;
- פריש הייוון - 15 ג;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, ייל אָדער לאַרד.
צוגרייטונג
- פון די מילאַט זיי קאָכן אַ קרומבלי ווייך קאַשע, רייַבן עס מיט טאָלק.
- רייַבן די הייוון מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער.
- לייג וואַרעם וואַסער, קאַשע, מעל, לאָזן די טייג אין אַ טיף קאַנטיינער פֿאַר די נאַכט.
- קרייזן אין עגגס, זאַלץ, ריינדזשינג צוקער, דיילוטאַד אין אַ ספּונפול פון וואַסער, סאָדע, פּוטער.
- באַקן טאַטאַר פּאַנקייקס מיט ווייץ טראדיציאנעלן וועג.
מילאַט פּאַנקייקס אויף קעפיר
אויב איר טאָן נישט וועלן צו שטאַרבן מיט די הייוון פּרובירן , אָבער איר ווילן צו פּרובירן פּראָדוקטן מיט פוי, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר רילייזינג די געדאַנק אין דער בעסטער מעגלעך וועג. אין דעם פאַל, צוגעגרייט פּאַנקייקס געמאכט פון מילאַט קאַשע אויף קעפיר, אין וואָס פאַר - פאַרלעשן סאָדע, געבן די דעליקאַטי סאָפנאַס, ספּלענדער און לופטינעסס.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320-350 ג;
- מילך - 250 מל;
- קעפיר - 400 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן פון די מילאַט קאַשע, קיל.
- אין קעפיר, צעלאָזן די סאָדע.
- לייג עגגס, קאַשע, מילך, מעל און פּוטער, וויפּט מיט צוקער און זאַלץ.
- צאַפּן די טייג צו אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב און באַקן פּאַנקייקס אויף אַ וואָרמד פּאַנקייק, בראַונינג פּאָרשאַנז פון די טייג פון ביידע זייטן.
פּאַנקייקס פון ווייץ פלאַקעס
ווייַטער אויף ווי צו קאָכן פּאַנקייקס אויף אַ פּיסאַנקאַ אָן די אַדישאַן פון עגגס און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון כייַע אָריגין. אין דעם פאַל, די באַזע קאָמפּאָנענט וועט זיין מילאַט פלאַקעס, וואָס זענען אויך געשווינד צוגעגרייט אָן די נויט פֿאַר פּראַלאָנגד קוקינג. די גרעב פון די פּראָדוקטן קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך די מי פון די מעל צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט פלאַקעס - 1 גלאז;
- בוילינג וואַסער - 3 ברילן;
- מעל - 500 ג;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- פריש הייוון - 20 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פלאַקעס גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, קיל.
- הייוון איז צעלאָזן מיט צוקער אין 0.5 ברילן פון וואַרעם וואַסער.
- אין קאַשע לייגן מעל, אַ גלאז פון וואַסער, אַ הייוון געמיש, זאַלץ, לאָזן אין די היץ פֿאַר 2 שעה.
- גיסן די רוען וואַרעם וואַסער, קאָך און לאָזן צו שטיין פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
- באַקן פּאַנקייקס אויף אַ סמירד אַ ביסל ויליד פּאַנקייקס.
מילאַט פּאַנקייקס מיט אַ מאַנגאַ
אן אנדער אָריגינעל וועג צו פֿאַרבעסערן דעם טעם פון קלאַסיש פּראָדוקטן איז צו לייגן ניט בלויז מילאַט קאַשע, אָבער אויך סעמאַלינאַ צו די פּרובירן. די סטאַנינג לאָאָסענעסס פון די פּראָדוקטן וועט זיין טייל רעכט צו דער הייוון מיט סאָדע, און צו עטלעכע מאָס די פאַקט פון די מאָרוס באַזע פון בוילינג וואַסער נאָך דער ערשטער פּרופינג. די סומע פון צוקער קענען בייַטן, אויב געוואלט, מער אָדער ווייניקער.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט און סעמאַלינאַ - 1 גלאז;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 160 ג;
- בוילינג וואַסער - 250 מל;
- צוקער - 100 ג;
- פריש הייוון - 20 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פון די מילאַט זיי קאָכן פליסיק קאַשע, קיל.
- לייג צוקער, זאַלץ, מאַנגאָ, עגגס, דיילוטאַד אין וואַסער, הייוון, מעל.
- לאָזן די יקער פֿאַר פּרופינג פֿאַר אַ שעה.
- גיסן אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, קאָך, לאָזן פֿאַר אַ 30 מינוט.
- באַקן פּאַנקייקס מיט סעמאַלינאַ מילאַט אויף אַ ויליד סקאָווראָדע.
געמישט פּאַנקייקס אָן מעל
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר מילאַט פּאַנקייקס טוט נישט אַנטהאַלטן ווייץ מעל, עס וועט זיין ריפּלייסט דורך קאַרטאָפל קראָכמאַל. מילאַט אין דעם פאַל איז אויסגעגאסן פֿאַר אַ ביסל מינוט מיט בוילינג וואַסער, נאָך וואָס עס איז דאַר אין די ויוון, און דעמאָלט ערד מיט אַ קאַווע מילכל. איידער צו לייגן דעם טייג, די מעל פון די קאַשע איז סטימד מיט בוילינג וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט און קראָכמאַל - 1 גלאז;
- מילך - 300 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 40 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פון די מילאַט זיי קאָכן קאַשע, ונ דורך רייַבן עס מיט טאָלקאַ ביז קאָאָלינג.
- לייג מילך, צוקער, זאַלץ, יאָוקס.
- ווהיסק די ווייץ ביז זיי שאָלעכץ, מישן אין די טייג.
- פון די באקומען יקער באַקן פּאַנקייקס, סטערינג אַ מישן איידער אַ פּלויט פון יעדער זייַן חלק.
מאַסע קרעפּעס
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר מילאַט פּאַנקייקס אויף הייוון וועט מאַכן עס מעגלעך צו קאָכן געשמאַק זאכן באזירט אויף מילאַט קאַשע פֿאַר ינקלוזשאַן אין אַ דאַר אָדער וועגעטאַריער מעניו. אויב געוואלט, די טייג פֿאַר די טייג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וואַניל, ערד צימערינג, וואָס וועט געבן די פאַרטיק נאַש פֿאַר אַ ספּעציעל גערוך און עקסטרע טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט - 0.5 גלעזל;
- וואַסער - 1 ך;
- הייוון - 20 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 1.5 ברילן;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מיללעט איז געוואשן עטלעכע מאל אין הייס וואַסער, דעמאָלט גיסן מיט וואַסער און האַלב ביז גאַנץ דיידזשעסטשאַן.
- נאָך קאָאָלינג פליסיק קאַשע צו 40 דיגריז לייגן צוקער, הייוון, זאַלץ, מעל, גערודער עס און לאָזן עס צו פאַרגרעסערן אין באַנד אין העלפט.
- מישן די פּוטער אין די טייג און באַקן זייער פּאַנקייקס מיט דעם טראדיציאנעלן שטייגער.