דער רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס איז אין פילע קוויזינז אַרום דער וועלט: פראנצויזיש קרעפּעס, אמעריקאנער פּונקאַקעס, ינדיאַן דאָסעס און כינעזיש טשונבין. אבער עס איז שווער צו טייַנען מיט די דערקלערונג אַז די מערסט געשמאַק און געבוירן - רוסיש פּאַנקייקס: דיק, דין, יידל, פריש, הייוון. ווערייישאַנז זענען אַזוי פילע אַז אַלע און נישט פּרובירן אַמאָל.
ווי צו קאָכן פּאַנקייקס?
א רעצעפּט פֿאַר פּראָסט פּאַנקייקס וועט בעל קיין קאַק, אַפֿילו מיט אַ ביסל דערפאַרונג. די הויפּט זאַך איז צו וויסן די סאַטאַלטיז און קלאר נאָכגיין די רעצעפּט.
- עס איז וויכטיק צו ערשטער מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ, אָן מעל - צוקער, זאַלץ, סאָדע, פּאַרפום.
- עגגס זענען געטריבן אין די טרוקן מישן איינער דורך איין, קערפאַלי ווייז. פֿאַר דער הויפּט געשמאַק זאכן פון דעם קאָמפּאָנענט, איר קענען נישט ספּער, וועגן 6-7 עגגס קענען גיין וועגן אַ ליטער פון מילך.
- נאָך וואָס, גיסן ייל, דעמאָלט האַלב מילך. קערפאַלי פאָרן מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער.
- לייגן די מעל און די טייג טורנס דיק, דילייט עס מיט די רוען מילך און ברענגען עס צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי.
- די מערסט וויכטיק פונט - די טייג זאָל רוען פֿאַר 20 מינוט, אַזוי אַז די גלוטען פילאַמאַנץ זענען בלאָוינג און די מאַסע ווערט גלאַט און בייגיק.
ווי צו קאָכן פּאַנקייקס אויף מילך?
אַ ינדיספּיוטאַבאַל פאַקט אַז די מערסט געשמאַק - קלאַסיש פּאַנקייקס, האַלב אין מילך. צו מאַכן די זאכן קומען אויס מער ראָזעווע, איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער און מער עגגס, אַפֿילו אויב די רעצעפּט גיט פֿאַר ונסוועעטענעד פילונג. פון די ספּעסאַפייד נומער פון קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין 25-30 דין פּאַנקייקס, אויב איר נוצן אַ פּאַן מיט אַ דיאַמעטער פון 25 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300-350 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- מילך - 1 ך;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, סאָדע - אויף אַ קניפּ;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- וואַניללין בייַ וועט;
- פּוטער פֿאַר לובריקייטינג פּאַנקייקס.
צוגרייטונג
- מיקס צוקער, זאַלץ, סאָדע, וואַניל, האַמער איינער יי יעדער.
- גיסן אין פּוטער און האַלב פון מילך, שלאָגן.
- לייג מעל, פאָרזעצן כיפּינג, פּיוינג אין די רעשט פון די מילך.
- לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר 30 מינוט.
- צושטעלן פּשוט פּאַנקייקס אין די געוויינטלעך וועג, שמירן יעדער מיט בוימל.
לייס פּאַנקייקס
באַקינג פּאַנקייקס מיט האָלעס, איר קענען אין עטלעכע וועגן, דער הויפּט זאַך איז אַז די טייג איז פליסיק און די פּראָדוקטן זענען ווי דין ווי מעגלעך. עס זענען פילע וועגן צו דערגרייכן די יידל ווירקונג, אָבער די סימפּלאַסט און רובֿ פאַרשטיייק רעצעפּט פֿאַר פּערפאָראַטעד פּאַנקייקס איז אויף אַ געמיש פון זויער קעפיר און מילך. דער זויער מילך פּראָדוקט קריייץ די זעלבע שנירל אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד מעל - 250 ג;
- קעפיר וואַרעם - 300 מל;
- זאַלץ, זאַלץ - 5 גראַמז;
- צוקער - 1 טבספּ;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ייל - 50 מל;
- מילך - 200 מל;
צוגרייטונג
- עגגס, צוקער, ייל, מישן סאָדע, דורכשטעכן מיט אַ וויסק.
- גיסן קעפיר, מישן.
- לייג די מעל צו די געמיש - איר וועט באַקומען אַ דיק טייג.
- וואַרעם מילך און גיסן אין די טייג, מישן ונ דורך, לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט צו רו.
- פּאַנקייק ויוון פון צוויי זייטן אין אַ ויליד סקאָווראָדע.
פּאַנקייקס אויף מינעראַל וואַסער
ניט שטענדיק אַ טייג פֿאַר דין פּאַנקייקס איז געמאכט בלויז אויף אַ מילכיק באַזע. אויף מינעראַל וואַסער, די פּראָדוקטן זענען ווייך און פּאָרעז, זיי זענען גרויס פֿאַר סטאַפינג פּראָדוקטן מיט פאַרשידענע פילינגז. מילך אין דעם רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס קענען ניט זיין אַרייַנגערעכנט, אָבער עס וועט מאַכן פּאַנקייקס פיל מער ווייך און מער פּלאַסטיק.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד מעל - 200 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- מילך - 150 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָדע, זאַלץ - 5 גראַמז;
- מינעראַל וואַסער - 200 מל;
- פּוטער - 20 ג;
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די פּוטער, לייגן צוקער, עגגס, וויסק.
- וואַרפן זאַלץ און, פּאָרינג מעל, ניד דיק טייג.
- לייג די ריפּערד סאָדע און מינעראַל וואַסער.
- לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
- הרובע אין אַן אָילד פּרימינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין.
פּאַנקייקס אויף הייוון און מילך
פילע מענטשן טראַכטן אַז דער רעצעפּט פֿאַר די מערסט געשמאַק פּאַנקייקס איז הייוון. פּראָדוקטן געמאכט פון אַזאַ אַ פּראָבע זענען שווער צו מאַכן דין, אָבער מיט דערפאַרונג איר קענען דערגרייכן דעם רעזולטאַט. ניצן דעם רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס, איר קענען מאַכן פילע געשמאַק פּאָרטיאָנס, סאַפּלאַמענטאַד מיט דיין באַליבסטע טאַפּינג - קלעם, זויער קרעם אָדער זיס סירעפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מילך 3.2% - 1 ך;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- הייוון, פריש - 30 ג
- מעל - 350-400 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- הייסט טייג פֿאַר פּאַנקייקס סטאַרץ צו טאָן מיט די דיסאַלושאַן פון הייוון אין ½ טבספּ. וואַרעם וואַסער.
- אין וואַרעם מילך, גיסן אויס זאַלץ און צוקער, פאָר אין עגגס, גיסן אויס די הייוון.
- לייג מעל צו די טייג ביז די געמיש איז גלאַט.
- אַראָפּנעמען היץ פֿאַר אַ שעה.
- סטירינג די טייג, גיסן די הייס וואַסער.
- א הרובע אויף אַ וואַרעם און אָילד סקאָווראָדע אויף ביידע זייטן.
באַקוויט פּאַנקייקס
פּאַנקייקס געמאכט פון באַקוויט מעל נישט יעדער יטער וועט געשמאַק. זיי האָבן אַ קוואַליטעט טאַם, וואָס קענען זיין ייסאַנד דורך אַדינג ווייץ מעל צו דעם זאַץ. די פּראָדוקטן זענען פון אַ שיין קרעם קאָליר, אַ ביסל קריספּי. איר קענען העסאָפע זיי מיט פליסיק טאַפּינגז צו דיין געשמאַק, עס קענען זיין האָניק, זיס סירעפּ, קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט מעל - 100 ג;
- ווייץ מעל - 50 ג;
- מילך - 200 מל;
- וואַסער 100 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן צוויי מינים פון מעל.
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער און צעלאָזן פּוטער, פאַרבינדן מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ.
- פאַרבינדן די ליקווידס, גיסן אין פּאָרשאַנז אין די טייג, סטערינג.
- דער טייג זאָל "מנוחה" פֿאַר 15 מינוט.
- פּיקיטע ווי געוויינטלעך פּאַנקייקס אויף אַן וילד פּרימינג פּאַן.
פּאַנקייקס געמאכט פון האָבערגריץ
אָאַטמעאַל פּאַנקייקס קענען זיין צוגעגרייט פון גרייט-געמאכט מעל, אָבער אויב עס איז נישט אין שטוב, פשוט צעהאַקן די פלאַקעס אין אַ קאַווע מילכל אָדער בלענדער. די פּראָדוקטן וועט קער אויס געשמאַק, האַרציק, אָבער נידעריק-קאַלאָריע. זיי ווי אַ רעזולטאַט זענען נישט זייער דין און בישליימעס קאַמביינד מיט פירות, האָניק, סמעטענע אָדער קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל האָבערגריץ אָדער פלאַקעס - 250 ג;
- האָניק - 100 ג;
- מילך - 400 מל;
- פּוטער - 150 ג;
- באַקינג פּודער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין וואָרמד מילך, צעלאָזן האָניק, לייגן צעלאָזן פּוטער, עגגס, זאַלץ און מישן.
- שטעלן אין די מעל מיט די באַקינג פּודער און גערודער ביז אַ מונדיר געוועב.
- באַקן עס אויף אַ וואָרמד אָילעד פריינג פּאַן, בראַונינג אויף יעדער זייַט.
פּאַנקייקס אויף אַ פּילינג פרוי - רעצעפּט
טוישן די רעצעפּט פֿאַר פּראָסט פּאַנקייקס, איר קענען פשוט פאַרבייַטן די באַזע, און ווי אַ רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַ גאָר אַנדערש מייַכל, ביידע אין קאָנסיסטענסי און געשמאַק. די עסנוואַרג אויף די פערמענטעד בייקט מילך קומט אויס זייער יידל, פּאָרעז און ינסאַנעלי עראַמאַטיק. פון די ספּעסאַפייד נומער פון קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין 15-20 מיטל-סייזד פּאַנקייקס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 150 ג;
- ריאַזשענקאַ - 400 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָדע, זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס, לייגן זאַלץ, צוקער.
- גיסן אין די פערמענטעד בייקט מילך, לייגן סאָדע, מעל און גערודער.
- איידער פריינג פּאַנקייקס אין אַ סקאָווראָדע, בוימל עס מיט בוימל און ברענען עס געזונט.
- באַקן ווי געוויינטלעך פּאַנקייקס פון צוויי זייטן צו אַ גאָלדען קאָליר.
דער רעצעפּט פֿאַר דיק פּאַנקייקס
דיק פּאַנקייקס קענען זיין געטאן אין עטלעכע וועגן. די באַזע קענען זיין מילכיק און קעפיר אָדער הייוון. די קאָנסיסטענסי פון די פּרובירן פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע דאָ, עס זאָל זיין ווי זויער קרעם. צו מאַכן די פּראָדוקטן גאָר בייקט, זיי דאַרפֿן צו זיין פארקערט ווי באַלד ווי דער פייַכט ייבערפלאַך ווערט מאַט און אַלע די באַבאַלז פּלאַצן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער;
- קעפיר - 200 מל;
- אָקס - 100 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אין דער פאַן מישן וואַסער, צוקער און ייל, לאָזן עס קאָכן.
- לייג די סיפטיד מעל מיט באַקינג פּודער און מישן.
- אַמאָל די טייג איז געזאמלט אין אַ שיסל - די ברוד באַזע איז גרייט. לאָזן עס צו קילן.
- קלאַפּן די טייג מיט אַ מיקסער, לייגן עגגס און וואַרעם קעפיר.
- באַקן ווי געוויינטלעך פּאַנקייקס אין אַ הייס פּאַן.
שאָקאָלאַד פּאַנקייקס
דעם געשמאַק מייַכל וועט זיין ווערט אַפּרישיייטיד דורך קליין ווימז וואָס זענען שווער צו ביטע מיט געשמאַק טריץ. די פּאַנקייקס זענען צוגעגרייט אויף טרוקן מילך מיט די דערצו פון קאַקאַאָ, אָבער עס איז אויך מעגלעך צו צעלאָזן שעלז אין די טייג. מאַכן זיי דיק אָדער דין קענען זיין סטרויערן די קאָנסיסטענסי פון די באַזע מיט וואַרעם וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 150 ג;
- קאַקאַאָ - 50 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 400 מל;
- שאָקאָלאַד - 50 ג.
צוגרייטונג
- מישן די מעל, קאַקאַאָ.
- סעפּעראַטלי, וויסק עגגס מיט צוקער.
- גיסן ½ טבספּ. מילך שאָקאָלאַד און שיקן צו די מייקראַווייוו פֿאַר 30 סעקונדעס, מישן און צוריקקומען פֿאַר 30 סעקונדעס. איבערחזרן ביז די שאָקאָלאַד מעלץ.
- לייג מילך צו די שאָקאָלאַד מאַסע און מישן מיט די עגגס.
- גיסן די ליקווידס אין די מעל, פינגער אַלץ.
- פּיקאַט ווי געוויינטלעך פּאַנקייקס, קערפאַלי וילד פּאַנקייקס.