מאַרינאַטעד וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ינקרעדאַבלי פאָלקס פֿאַרבייַסן אין אונדזער געגנט, און אַזוי עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג. אין פאַל איר זענט נאָך סטראַגאַלינג מיט די זוכן פֿאַר די טעכנאָלאָגיע פון פּריפּערינג די גאנץ מאַרינאַטעד פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט, טאָמער, די רעסאַפּיז פון אונדזער אַרטיקל וועט ביטע איר.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
זאל אָנהייבן מיט דער רובֿ "זיכער", קלאַסיש און פאַרשטיייק פֿאַר די דורכשניטלעך קאַנסומער אין אונדזער געגנט פון דער רעצעפּט מאַרינייד פֿאַר טאַמאַטאָוז, באזירט אויף קנאָבל, עסיק, גלאָק פעפער און לאָראַל בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמאַטאָוז - 2, 8 קג;
- צוקער - 130 ג;
- זאַלץ - 90 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- 15 פּעפּפּערקאָרנס;
- לאָראַל בלעטער - 8 ברעקלעך;
- עסיק - 45 מל.
צוגרייטונג
איידער פּיקינג טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער אין באַנקס, די באַנקס זיך קערפאַלי שווענקען און טרוקן. צווישן די באַנקס טיילן בשמים: אַרבעס פעפער, לאָראַל בלעטער און קנאָבל ציין. איבער אַ שמעקנדיק שיכטע ראַמד רייפּ און גאַנץ טאַמייטאָוז.
אין איין און אַ האַלב ליטער פון בוילינג וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ מיט צוקער און גיסן אין די עסיק. פּלאָמבירן מאַרינייד טאַמאַטאָוז אין דזשאַרז און דעקן זיי מיט לידז. מיר שטעלן די פּרעזערוויישאַן אויף אַ וואַסער וואַנע און סטעראַלייז פֿאַר 8-9 מינוט (פֿאַר קאַנס פון 1 ליטער). עס בלייבט בלויז צו פאַרשטייַפן די לידז און איר קענען לאָזן די טאַמאַטאָוז פֿאַר סטאָרידזש ביז די קאַלט פּאָרעס.
מאַרינאַטעד, שנעל-קוקינג טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.6 קג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- צווייטע פון מאַרדזשאָראַם ;
- זאַלץ - 15 ג;
- צוקער - 5 ג;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
די עקספּרעס רעצעפּט פֿאַר מאַרינאַטינג טאַמאַטאָוז איז נאָר מעגלעך אויף פרוכט אָן הויט, און דעריבער איידער פּיקינג טאַמאַטאָוז, בלאַנטש זיי און ריין. גיסן די בלעטער פון לאָראַל, מערדזשאָראַם, אַרבעס פעפער, ווי געזונט ווי קריסטאַלז פון צוקער און זאַלץ מיט בוילינג וואַסער. קאָכן די מאַרינייד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, אַזוי עס ווערט מער שמעקנדיק, און דעמאָלט גיסן די בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז אין סטערילע דזשאַרז. דערצו, סטעריליזירן די קאַנס אין קיין באַקוועם וועג איידער זעמל-אַרויף.
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 650 ג;
- האָניק - 10 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- די לאָראַל בלאַט;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 125 מל;
- צימערינג שטעקן;
- קלאָוועס - 6 באַדז;
- וואַסער 120 מל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען פּאַונדיד אין ריין דזשאַרז, און פון די רוען ינגרידיאַנץ קאָכן אַ געווירציק מאַרינייד. גיסן טאַמאַטאָוז אין קאַנס מיט מאַרינייד, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן אין אַ וואַנע אָדער אין די ויוון מיט לידז. ראָלל אַרויף די לידז און לאָזן די דזשאַרז פֿאַר סטאָרידזש.