צו עטלעכע עקספּערץ אין קוקינג די וועדזשטאַבאַלז ויסקומען צו פריש. אין דעם פאַל, איר זאָל נעמען די רעסאַפּיז פון צוקיני מיט קראַסנאָדאַר סאָוס פֿאַר די ווינטער, וואָס וועט זיין אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין שיסל.
קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס מיט רויט סאָוס
דאס איז אַ ביליק און באמת געשמאַק שיסל. עס איז געדינט ווי קאַשע און פּאַטייטאָוז מיט פלייש, און נאָר פאַרשפּרייטן אויף ברויט אַנשטאָט פון פּוטער. מיט אַזאַ צוקיני מיט קראַסנאָדאַר סאָוס פֿאַר די ווינטער, דיין צושטעלן פון נוציק שפּור עלעמענטן וועט שטענדיק זיין ריפּלענישט אויף צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- זונרויז ייל - 200 מל;
- צוקיני - 3 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- סאָוס "קראַסנאָדאַר" - 0.5 ליטער;
- ציבעלע - 1 קג;
- אַסעטיק עסאַנס - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער 4.5 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 קג.
צוגרייטונג
אין אַ מיטל-סייזד טעפּעך גיסן וואַסער (וועגן 1/3 דורך באַנד) און לייגן קעראַץ אין עס, ביז אַהער קלינד און שנייַדן אין דין סלייסיז. זוקיני וואַש, שאָלעכץ אַוועק זיי און שנייַדן אין דין רינגס, דאַן אויך שיקן צו די פּאַן. באַשטעטיקט די דורכשניטלעך פייַער און מליען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, וואָס איז, גאָר צוגעגרייט. אין דער זעלביקער צייַט, שנייַדן די אַניאַנז אין קליין האַלב-רינגס און פּרעגלען עס אין זונרויז ייל ביז זיי האָבן אַ קלאָר שאָטן. מישן צוקיני, אַניאַנז און קעראַץ און וואַשן די גרינס געמיש מיט אַ בלענדער. דעריבער לייגן די סאָוס "קראַסנאָדאַר", אַסעטיק עסאַנס, זאַלץ און גיסן די צוקער.
ברעכן און שטעלן די קאַוויאַר אין האַלב-ליטער דזשאַרז וואָס האָבן שוין סטעראַלייזד פריער. דעריבער, די קאַנטיינערז מיט צוקיני אין קראַסנאָדאַר סאָוס שטעלן אין אַ גרויס פּאַן אויף אַ אייַזן שטיין און סטעריליזירן פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם, ראָלל אַרויף די דזשאַרז, שטעלן עס קאַפּויער און ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז עס קולז אַראָפּ.
לעטטשאָ פון קאָרגעטטעס מיט רויט סאָוס
אויב איר פאַרפירן דעם זומער רייַכקייַט פון פירות און וועדזשטאַבאַלז, טאָן ניט יבערקערן. דעם רעצעפּט טאָטשיני מיט קראַסנאָדאַר סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די מערסט מעהודערדיק לאָנטש אָדער מיטאָג, וואָס איז זיכער צו יבערראַשן דיין געסט.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער פעפער - 1/3 שטאָף;
- צוקיני פּילד - 1.5 קג;
- סאָוס "קראַסנאָדאַר" - 250 ג;
- זיס פעפער - 300 ג;
- זונרויז בוימל - 1 גלאז;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק 4% - 2.5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 300 ג;
- צוקער - 7 טבספּ. ספּונז
- קעראַץ - 300 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט די שפּיץ.
צוגרייטונג
באַרשט אַלע די וועדזשטאַבאַלז. צעהאַקן די ציבעלע אין גרויס האַלב רינגס. קאַרראָץ שנייַדן אין סטריפּס אָדער צעהאַקן, ניצן אַ גרויס כאַבאַרניק. אויף אַ גרויס פריינג פּאַן גיסן די זונרויז ייל, שטעלן אַניאַנז און קעראַץ און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער די וועדזשטאַבאַלז ווערן זייער ווייך. פּעפּער שנייַדן אין דין קיובז אָדער קליין סטריפּס. מאַרך קאַבאַק און שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. אין אַ טיף פאַן גיסן אַזוי פיל וואַסער אַז זייַן באַנד איז געווען צוויי מאָל ווי די קראַסנאָדאַר סאָוס. דעמאָלט שטעלן צוקיני און פעפער דאָרט, לייגן דעם סאָוס, זאַלץ, גיסן צוקער און פעפער. אין די לעצט בינע, סטאַפט אַניאַנז און קעראַץ זענען צוגעגעבן, נאָך וואָס אַלץ איז ונ דורך געמישט.
דער פּאַן זאָל זיין געשטעלט אויף מיטל היץ און, נאָך ווארטן פֿאַר אַ קאָכן, צו פאַרלעשן די לעטשאָ פֿאַר וועגן 40 מינוט. איידער די באַלדיק סוף פון קוקינג גיסן עסיק, קערפאַלי גערודער און לייגן אויס אַזאַ געשמאַק צוקיני מיט קראַסנאָדאַר סאָוס און קעראַץ נאָך הייס אין גלאז דזשאַרז. קאַנטיינערז מוזן זיין קלינד און סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער, אַנדערש קאַנסערוויישאַן קען "ופרייַסן". דעריבער זעמל אַראָפּ די דזשאַרז און נאָך קאָאָלינג, אַריבערפירן זיי צו אַ קיל פּלאַץ.