די פיש אויף די גריל איז אַ טראדיציאנעלן טייל פון אַ גרינג זומער מאָלצייַט, אָבער אויב עס איז קיין דערפאַרונג פון ראָוסטינג פיש אין די פייַער, עס איז בעסער צו אָנהייבן טריינינג מיט יענע פארשטייערס פון די סופּערקלאַסס וואָס זענען פאַטער, פֿאַר בייַשפּיל, מיט מאַקלער. ווי צו צוגרייטן מאַקרעל אויף אַ גריל אויף אַ בראַזיער און וואָס אַדישאַנז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט זייַן ווייך פלייש לייענען אויף.
מאַקלערעל אויף די גרילל אויף די גריל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעלל - 280 ג;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- זאמען פון קאָריאַנדער און קומין - 1/4 פון אַ לעפל;
- פלילז פון טשילי פעפער - צו טעם;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ און ים זאַלץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט אויף די וועג צו קאָכן געשמאַק פיש איז זייַן אָפּגעהיט צוגרייטונג. דורך די צייַט די רייַזעס זענען ראַבד, די מאַקלער מוזן זיין קערפאַלי גאַטיד, געוואשן און אפגעווישט טרוקן מיט אַ סערוועטקע.
אין די סטופּאַ, מאָלן די זאמען פון קאָריאַנדער און קומין אין פּודער, וואָס דעמאָלט מישן מיט די פלאַקעס פון טשילי, די ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און פּאַפּריקאַ. רייַבן אַ טרוקן מישן פון בשמים אין די קאַרקאַס פון פיש ין די בויך און אַרויס.
איר קענען פאַרלאָזן די פיש פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי, אָדער איר קענען מיד לייגן עס אויף די העאַטעד גריל און קאָכן 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט.
צוזאַמען מיט די פיש, איר קענען שטעלן קאַרש טאַמאַטאָוז און צוקיני סטריפּס אויף די רייַבן, אַזוי כּמעט אין דער זעלביקער צייַט איר וועט האָבן אַ ליכט פיש שיסל און אַ ענלעך גרינס גאַרניש אויף דיין טעלער.
מאַקקערעל אויף אַ גריל אויף אַ בראַזיער אין פאַרמייַדן
קוקינג פיש אויף עפענען פייַער אין שטער איז מינינגפאַל נאָר אויב איר אויסן צו טייטלי שטאָפּן זייַן אַבדאָמינאַל קאַוואַטי סטאַפינג, וואָס דעמאָלט סערוועס ווי אַ זייַט שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, ווי מיר טאָן אין די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל - 1 קאַרקאַס;
- קאָוסקאָוס (גרייט) - 60 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- ערד קומין און פּאַפּריקאַ - אויף אַ קניפּ;
- ציבעלע - 35 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- טשאַמפּיגנאָנס - 80 ג.
צוגרייטונג
עפענען די מאַקלעראַל בויך און באַזייַטיקן פון אים אַלע די ינסידז, דעמאָלט ריינז די קאַוואַטי. בישליימעס זאַלץ די פיש מיט ים זאַלץ און לייטלי רעגנדל מיט בוימל. ספּאַסערטויטע ציבעלע רינגס מיט טשאַנגקס פון טשאַמפּיגנאַנז און פאַרבינדן די בראָטן מיט האַלב קאָוסקאָוס, נאָכגיין די סלייסט פּעטרעשקע בלעטער, סיטרוס פּעסט און ערד בשמים.
פּלאָמבירן די פּוסט פיש בויך מיט קאָוסקאָוס און פאַרריכטן זייַן וואַנט מיט סקיוערז. רוק מאַקרעל מיט שטער און שטעלן אויף הייס קוילן. פֿאַר 8 מינוט אויף יעדער זייַט און די פיש וועט זיין גרייט.
מאַקרעל מיט מאַראַנץ און פּעטרעשקע אויף די גרילל אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע בלעטער;
- סלייסיז פון מאַראַנץ - 2 פּקס .;
- מאַראַנץ פריש - 60 מל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
קערפאַלי גאַטיד מאַקרעל, ברייטער האנט עס מיט ים זאַלץ, גיסן ייל און מאַראַנץ פריש. אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש מיר שטעלן גרין פּעטרעשקע און סלייסיז פון מאַראַנץ. פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ רייַבן איבער הייס קוילן און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט אויף יעדער זייַט.
ווי צו קאָכן מאַקרעל מיט גרילד הערבס?
עס איז באַקוועם צו לייגן אַבזאָרפּשאַן פון די פיש לעגאַמרע, און אויב איר טאָן ניט האָבן צו טייַנען אַ פּלאַץ פון צייַט צו פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ, דאַן נעמען אַ גרונטיק מעדיטערראַנעאַן רעצעפּט (דאָרט איר וויסן פּונקט ווי צו צוגרייטן סעאַפאָאָד) מיט אַראָמאַטיק הערבס. דורך די וועג, אין די פריימווערק פון דעם רעצעפּט, פיש וועט אויך זיין צוגעגרייט אין אַ קאָנווערט געמאכט פון פאַרמייַדן צו ופהיטן אַלע די פלייווערז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז - 2 ברעקלעך;
- האַנטפול פון מינץ בלעטער;
- ספּריגס פון ראָוזמערי און טהימע - 2 פּקס .;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
גאַטיד מאַקרעל קאַרקאַסיז שטעלן אויף פאַרמייַדן און צייַט מיט זאַלץ, דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט און אַ ביסל בוימל. אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי שטעלן אַ בוקיי פון ראָוזמערי, טהימע, טשילי און מינט, ייַנוויקלען די שטער און קאָכן די מאַקרעל פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט.