מינסט פלייש פון טערקיי איז אַפאָרדאַבאַל און נידעריק-קאַלאָריע. די פּאַשטעס פון זייַן צוגרייטונג און נייטראַל טעם, וואָס מאכט יעדער שיסל יינציק ווייַל פון פאַרשידענע סאָסאַז, אָדער בשמים, געמאכט טערקיי נישט בלויז פֿאַר קוקס, אָבער אויך פֿאַר פּשוט כאַוסווייווז. פון קורס, איר קענען קאָכן עפּעס מער באַקאַנט, אַזאַ ווי קוטלעץ, אָדער מינסט פלייש פֿאַר טערקיי דאַמפּלינגז, אָבער וואָס מיר וועט זאָגן איר וועגן די אָריגינעל מאַכן פון טערקיי סטאַפינג.
באַקעד טערקיי סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק מינס - 500 ג;
- קאַנד בינז - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 300 ג;
- דאַר טשילי - 1 טבספּ. לעפל;
- קומין - 2 טיספּונז;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרייטיד שווער קעז;
- געדיכט לאַוואַש - 4-5 בלעטער;
- זויער קרעם;
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און לייגן די מינסט פלייש. פרוכט מינסט פלייש ביז גאָלדען, געווירץ מיט טשילי, קומין, זאַלץ און פעפער. מיר לייגן צו די ינדיק טאַמייטאָוז אין אונדזער אייגן זאַפט און בינז, פּרעגלען אַלץ ביז די סאָוס טיקאַנז.
די דנאָ פון די באַקינג שיסל איז גריסט מיט בוימל און באדעקט מיט צוויי בלעטער פון פּיטאַ ברויט, אויף שפּיץ פון זיי מיר שטעלן אַ טייל פון די פילונג און דעקן מיט אן אנדער לאַוואַש. בייַטנ לויט דער ריי די פילינגז פון די פילונג און די פּיטאַ ברויט ביז די פלייש איז פאַרטיק. Top מיט קעז. צוגרייטן די פאַן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט נעמען אויס, לאָזן קיל פֿאַר 15-20 מינוט און דינען מיט סמעטענע און ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָו.
רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון טערקיי סטאַפינג
אויב די פּשוט רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש פון טערקיי סטאַפינג טוט נישט יבערראַשן איר, דעריבער לאָזן ס פיגור אויס וואָס צו מאַכן טערקיי סטאַפינג נאָך. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די טראדיציאנעלן מינדס, אָדער מיטבאָלז אין אונדזער וועג. דעם הייס שיסל איז גלייַך גוט מיט אַ גאַרניש פון פּאַטייטאָוז, אָדער מאַקאַראָנען, און ווי טייל פון אַ סענדוויטש.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעעדינג - 1/4;
- קעטשופּ - 3 טבספּ. spoons;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - 1/2 סט.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מינסט פלייש פון טערקיי - 500 ג.
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע ייל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1 טאָפּ;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער;
- באַסיל - 6 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּוטער - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מיטבאָלז זענען שטעלן אין אַ טיף שיסל און געמישט. מיט אונדזער הענט, מיר פאָרעם פלייש באַללס און שטעלן זיי אויף אַ שיסל.
אין די פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די מיטבאָלז ביז גאָלדען ברוין. אַריבערפירן די געפּרעגלט מיטבאָלז צו די טעלער.
אין דעם אָרט ווו די מיטבאָלז זענען אַמאָל ראָוסטיד, שטעלן די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. ווי באַלד ווי אונדזער פּאַדעקראָווקאַ ווערט ווייך, מיר לייגן צו זיי די קראַשט שטראַל פון סעלדעריי און קעראַץ. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, סיז זיי מיט זאַלץ, פעפער, שטעלן בייסאַל און בייַ בלאַט. פּלאָמבירן אַלע די טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט און לאָזן די סאָוס צו טרוקן ביז דיק. אין די סוף פון די קוקינג, שטעלן די פּוטער אין די סאָוס און מישן. מיר שטעלן אין די סאָוס מיטבאָלז און צעשטערן זיי פֿאַר 30 מינוט אונטער די דעקל.
יי זעמל פון טערקיי סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- מינסט ינדיק - 500 ג;
- קרויט - 1/3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר קנאָבל - 1 לעפעלע;
- רייַז פּאַפּיר-24 בלעטער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קרויט און קעראַץ פיינלי פּיצל און צייַט מיט לימענע זאַפט. שפּריצן די סאַלאַט מיט זאַלץ און פעפער און קערפאַלי מאָל. איר קענען לייגן אַ ביסל געהאַקט פּעטרעשקע בייַ דעם בינע.
פאָרסמעאַט פּרעגלען אין גרינס ייל, לייגן צו עס קרויט, אַ ביסל ינגבער, סוי סאָוס, קנאָבל און אַ קאַפּ פון וואַסער. מיר פאַרלעשן אַלץ ביז די סאָפטנאַס פון די קרויט. די פילונג פֿאַר די ראָלל זאָל ניט אַנטהאַלטן נעץ, אַנדערש די פּאַפּיר וועט דיסינטאַגרייט, אַזוי פּרעגלען די פלייש מיט די קרויט ריכטיק. אין דער צענטער פון אַ בויגן פון רייַז פּאַפּיר לייגן אַ לעפל פון מינסט פלייש מיט קרויט און טייטלי פאַרלייגן. אין די פאַן מיר וואַרעם אַרויף אַ גרויס סומע פון ייל און פּרעגלען די ראָללס ביז גילדענע ברוין. פאַרשפּרייטן ראָללס אויף נאַפּקינז צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.