עס איז געגלויבט אַז די דאָרש איז פערלי טרוקן און פריש פיש, און עס קענען נאָר זיין געניצט פֿאַר קוטלעץ. אָבער מיט שעפעריש צוגאַנג צו געשעפט, פון דאָרש עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אין אַ ויוון געשמאַק און מילד סטייקס. מיר וועט זאָגן איר ווי צו פּרעגלען סטייקס פון דאָרש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז.
דאָרש סטייק רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סטייק דאָרש - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- האָניק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ פֿאַר פיש - געשמאַק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 70 ג;
- טשיפּס פון פּאַטייטאָוז - 20 ג.
צוגרייטונג
סטייקס מייַן, דאַר, זאַלץ, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט געווירץ (דיפּענדינג אויף וואָס מין פון הערבס איר בעסער: ווייַס פעפער, ווייַס זענעפט, טיים, ראָוזמערי, לימענע שאָלעכץ). אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, לימענע דין קוואַרטערס. ציבעלע רינגס פּרעגלען אין מאַסלינע ייל פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעריבער לייגן די לימענע סלייסיז, האָניק און ווייַן, שפּריצן מיט טורמעריק און פעפער, און מישן אויף נידעריק היץ.
די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט בוימל און מיר שטעלן סטיקס אין עס, אויף שפּיץ פון יעדער ביפסטייק שטעלן די ציבעלע-לימענע געמיש און באַקן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט. מאָלן קאַרטאָפל טשיפּס צו קליין ברעקלעך, קעז רייַבן. 10 מינוט נאָך דעם אָנהייב פון באַקינג, שפּריצן די סטייקס מיט גרייטיד קעז געמישט מיט קראַמבאַלד טשיפּס און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דינען מיט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע גרינז.
רעצעפּט מיט סוי סאָוס
אין דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן סטייקס פון דאָרש , די קוואַליטעט פון דער סוי סאָוס איז וויכטיק - דער טעם פון די צוגעגרייט שיסל דעפּענדס צו אַ גרויס מאָס אויף עס.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1 קג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מייַאָנעז - 50 מל;
- סוי סאָוס - 70 מל;
- ראָוזמערי - 1.5 צפּ.
- שוואַרץ פעפער פּודער - צו טעם.
צוגרייטונג
טרעסקו געוואשן, קלינד פון סקאַלעס און ענטראַילס, שנייַדן אין סטייקס. שטעלן די פיש אין אַ טיף שיסל און גיסן אין סוי סאָוס, לייגן שוואַרץ פעפער און ראָוזמערי, לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו מאַרינירן. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, טאַמאַטאָוז אין קרייזן. די פיש איז אויך גוט געמישט מיט סוי סאָוס.
די פאָרעם אין וואָס מיר וועלן צוגרייטן די פיש, לובריקירן מיט בוימל און שטעלן אין עס סטייקס. פֿאַר יעדער ביפסטייק מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז און שמירן מיט מייַאָנעז. פון אויבן שטעלן טאַמאַטאָוז און זאַלץ יעדער קרייַז סעפּעראַטלי. מיר שטעלן די פיש אין די ויוון און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר וועגן 1 שעה. גאַרניש מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.