סאָלאָגנע האט לאַנג שוין דער בעסטער וועג צו קראָם פלייש פֿאַר אַ לאַנג צייַט. לעצטנס, מיט די אַדווענט פון מער מאָדערן מעטהאָדס, עס איז צוגעגרייט פיל ווייניקער אָפט, אָבער עס איז נאָך אַ גרויס אָפּציע צו דיווערסאַפיי דיין דיעטע. אַזוי אויב איר ווי געשמאַק כאָוממייד כאַזער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאָרידע רינדערנס פון עס זיך.
כאַזער סאָלאָנאָן - רעצעפּט
ביטע טאָן אַז קוקינג קאָרנעד רינדערנס נעמט וועגן 3-4 וואָכן, אָבער דער רעזולטאַט איז ויסגעצייכנט און די פלייש נאָר מעלץ אין די מויל.
אַזוי, נעמען די נידעריק-פעט פּאַפּ פון כאַזער, וואַש עס, טרוקן עס און באַזייַטיקן קיין וידעפדיק (ביינער, וועינס, אאז"ו ו). שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך וועגן 10-12 סענטימעטער לאַנג, 5-6 סענטימעטער ברייט און 2-3 סענטימעטער דיק. גיסן זאַלץ אין אַ שיסל און ונ דורך זעמל ברעקלעך פון כאַזער אין עס, דעמאָלט פאַרלייגן זיי אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז, פונט און זעמל זיי.
קאַנס פון קאָרנעד רינדערנס שטעלן אין אַ פרידזשידער אָדער קעלער פֿאַר 3-4 וואָכן, און נאָך דעם מאָל, באַקומען אויס, שווענקען אַ שטיק פון פלייש אונטער וואַסער, שנייַדן אין דין סלייסיז און פּרובירן וואָס איר האָט. עפענען די סלוי פון קאָרנעד רינדערנס אין די פרידזשידער אונטער די היטל ניילאָן.
סאָלאָנינע אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לוין אָן ביין - 1.4 קג (2 ברעקלעך);
- אַ גרויס זאַלץ - 75 ג;
- ברוין צוקער - 20 ג;
- געמיש פון בשמים פֿאַר ברויט - 10 טיספּונז;
- געווירציק בשמים, טשילי, פעפער שמעקנדיק ערד - 1 לעפעלע;
- ערד קנאָבל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
קאַמביין די זאַלץ מיט די צוקער, און דעמאָלט לייגן די רוען בשמים צו זיי. מישן אַלץ גוט. ברעקלעך פון פלייש וואַשן און טרוקן. פאַרשפּרייטן די פּאַרמעט פּאַפּיר, גיסן אויף עס אַ געמיש פון בשמים און קערפאַלי זעמל זיי אין ברעקלעך. פאָולדאַד פון כאַזער אין אַ שיסל, דעקן מיט אַ האַנטעך און שטעלן אין אַ קאַלט פֿאַר אַ טאָג.
דערנאָך ריין די פלייש פון די בשמים, ייַנוויקלען יעדער שטיק אין אַ פּאַפּיר האַנטעך און לייגן עס ווידער אין אַ שיסל אויף די מעש, אַזוי אַז עס איז ווענאַלייטיד. שטעלן עס אין די קעלט פֿאַר וועגן 8-10 טעג. קוק די צושטאַנד פון די סערוועטקע, און אויב עס ווערט נאַס, טוישן עס. נאָך די רעכט צייַט, שנייַדן די קאָרנעד רינדערנס אין סלייסאַז און עסן מיט קיין זייַט שיסל.