קאַקעס מיט קלעם טאָן ניט געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון פעסטיוו און סעראַמאַנאַל. זיי זענען האַלב אויף וויקדייז, ווען איר ווילן צו באַלעווען זיך און ליב געהאט אָנעס גאָרנישט, אָן קיין סיבה. א שטיקל געמאכט פון יאָגורט און קלעם איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו "דיספּאָוז" פון אַ ביסל פערמענטעד סופּפּליעס, אַ זאַמד שטיקל מיט קלעם - אין אַלגעמיין, דער טעם פון שוואַרץ קורראַנט קלעם שטיקל איז אויך באַקאַנט צו אונדזער לייענער. און הייַנט מיר פּיקט זיך עטלעכע טשיקאַווע און זיס רעסאַפּיז.
קרעם-סופליי רעצעפּט מיט טרוסקאַווקע קלעם
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- מעל - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - פֿאַר לובריקיישאַן;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע.
פֿאַר אַ סופליי:
- מילך - 0,5 זאכן;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 0.5 טבספּ. spoons;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 125 ג;
- וואַניללין - 0,5 צפּ.
- וואַסער - 4 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר זשעלע:
- קלעם פון טרוסקאַווקע (דיק) - 6 טבספּ. spoons;
- טרוסקאַווקע סירעפּ - 0,5 זאכן;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- וואַסער - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ שוואָם שטיקל, וויסק עגגס געזונט מיט צוקער. ביסלעכווייַז באַקענען סיפטיד מעל מיט באַקינג פּודער און גיסן די טייג אין אַ גריסט, דימאַנדאַבאַל פאָרעם. באַקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 160 דיגריז. מיר קענען נישט אַראָפּנעמען די שטיקל פון די פורעם!
אין די דערווייל, לאָזן 'ס נעמען קעיר פון די סופליי. פאַר-ווייקן דזשעלאַטאַן אין קאַלט וואַסער. באַזונדער די פּראָטעינס און באַהאַלטן אין די פרידזש, און די יאָוקס ווייטאַן מיט העלפט די צוקער. דערנאך, מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן אין די מילך, לייגן די מעל און שטעלן די געמיש אויף דעם פייַער. קעסיידער סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט קיל. די פּוטער איז וויפּט אין אַ לאַש ווייַס מאַסע און ינדזשעקטיד מיט וואַניל צו די יאָוקס. ווהיסק אַלע בלענדער ביז כאָומאַדזשינאַטי.
שווימען די דזשעלאַטאַן וואַרעם אויף נידעריק היץ ביז גאָר צעלאָזן, נאָך קאָאָלינג עס צו צימער טעמפּעראַטור. ווהיסק די וויפּט פּראָטעינס ביז שטאַרק פּיקס. ווייַטער צו כוויסק, ביסלעכווייַז באַקענען ערשטער צוקער, דעמאָלט דזשעלאַטאַן. קערפאַלי מישן די פּראָטעין און יאָוק ווייץ און גיסן אין די פורעם, אויף שפּיץ פון די ביסקאַט שטיקל. מיר שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה אַזוי אַז די סופליי איז פאַרפרוירן.
דזשעלאַטין פֿאַר זשעלע איז אויך פאַר-סאָוקט אין קאַלט וואַסער, און דעריבער לעסאָף צעלאָזן עס אין וואָרמד סירעפּ. בעריז פון טרוסקאַווקע קלעם זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער אַ סופליי און אויסגעגאסן מיט סירעפּ מיט דזשעלאַטאַן. די זשעלע וועט פרירן אין די פרידזשידער וועגן אַ שעה. דעמאָלט דעם סאַפּרייזינגלי מילד און ערי שטיקל קענען זיין גענומען אויס פון די פאָרעם און געדינט צו די טיש.
קוכן מיט מאַלענע קלעם און זויער קרעם אין אַ מייקראַווייוו ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2/3 זאכן;
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- קאַקאַאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- אַרייַנשטופּן מאַלענע - 1/2 סט.
- פּעטאַלז מאַנדל - פֿאַר באַפּוצונג.
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע (30% פעט צופרידן) - 1 נומער;
- פּאַודערד צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
יי רייַבן מיט צוקער, גיסן אין די מילך. ביסלעכווייַז באַקענען סיפטיד מעל, קאַקאַאָ, קראָכמאַל און באַקינג פּודער. ווהיסק אַלע מיט אַ מיקסער ביז מונדיר און גיסן אין אַ גריסט גלאז פאָרעם. באַקן קייקס אין די מייקראַווייוו פֿאַר בלויז 4 מינוט בייַ 800 וואטס.
אין די דערווייל, מיר גרייטן די קרעם. מישן זויער קרעם מיט צוקער פּודער און וואַניללין. ווען די קוכן האט קולד, שנייַדן עס אין 2 קייקס, און יעדער איז בישליימעס סאַטשערייטאַד מיט מאַלענע קלעם. דעמאָלט מיר שמיר די דנאָ מיט זויער קרעם, דעקן מיט די רגע שטיקל און שפּיץ מיט אַ קרעם. שפּריצן די פאַרטיק שטיקל מיט מאַנדל פּעטאַלז.
פּאַפּי שטיקל מיט קאַרש קלעם
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 75 ג;
- מאָן - 1 נומער;
- צוקער - 2/3 פון די נומער;
- עגגס - 6 פּקס .;
- קרעם (פעט צופרידן נישט ווייניקער ווי 30%) - 1/2 סט;
- אַרייַנשטופּן קאַרש - 1 נומער;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- מושקאַט - 1/2 לעפעלע;
- פּוטער - פֿאַר לובריקיישאַן;
- זאַלץ ים - 1 פונט.
צוגרייטונג
פּאַפּי מילינג אין אַ בלענדער און פֿאַר 10 מינוט גיסן בוילינג וואַסער. באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. פּראָטעינס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ וויסק צו שטאַרק
מעק קוועטש דורך אַ טאָפּל שיכטע פון גאָז און אויך לייגן צו די ריזאַלטינג מאַסע, ווי מושקאַט. די לעצט אין די טייג אַקיעראַטלי באַקענען פּראָטעינס. דזשענטלי מישן און אַריבערפירן צו אַ גריסט פאָרעם. באַקוויט אונדזער שטיקל פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז. ווען עס קולז אַראָפּ, שנייַדן אין קייקס. גענעראָוסלי בלאָט די מיטל מיט קאַרש קלעם, שפּיץ מיט קלעם און באַצירן מיט קרעם.