דער זעט פון סאַבסטאַנדערד, און מאל ניט געשמאַק, סאָסיז אויף די שעלוועס פון שאַפּס ינקעראַדזשאַז קוקס צו קאָכן קעטשופּ אין זייער אייגן היים. פּשוט און צוטריטלעך רעסאַפּיז ביסט גלייבן, אַז יעדער ליבהאָבער פון טשיקאַווע טייסץ וועט געפֿינען פֿאַר זיך די ידעאַל אָפּציע.
ווי צו קאָכן קעטשופּ?
דער ידעאַל סאָוס, אין אַ קלאַסיש פאָרעם, זאָל זיין האָמאָגענאָוס, אָבער כאָוממייד קעטשופּ איז שווער צו מאַכן אַזאַ אַ קאָנסיסטענסי, ווייַל אין די רעסאַפּיז ערלויבט אַ קליין נומער פון ברעקלעך. עס זענען קיין קלאָר כּללים צו מאַכן דעם געווירץ, עס אַלע דעפּענדס בלויז אויף דער טעם פּרעפֿערענצן פון די וואס פּרובירן די עסנוואַרג.
- צי קעטשופּ אויף דיין אייגן פּאָמידאָר (פּאָמידאָר, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַפט אָדער מאָרס), אָבער עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז אַז איר קענען טרעפן פרוכט, יאַגדע און גרינס באַזע.
- טאָמאַטאָעס פֿאַר קעטשופּ זאָל זיין רויט מיט טעמפּ פלייש.
- אין דער היים קעטשופּ פֿאַר די ווינטער לייגן עסיק, ווי אַ קאָנסערוואַטיווע ינגרידיאַנט.
- קיין ווערסיע פון דער סאָוס איז האַלב, געבראכט צו דער געוואלט דיק קאָנסיסטענסי.
- גרינדינג די פּראָדוקטן אין קיין באַקוועם וועג, אָבער אין סדר צו מאַכן די קאָנסיסטענסי ווי האָמאָגענאָוס ווי מעגלעך, זיי זענען אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
פּאָמידאָר קעטשופּ
קלאַסיש פּאָמידאָר קעטשופּ איז געמאכט פון צייַטיק רויט טאַמייטאָוז. צו דערגאַנג דעם רעצעפּט, איר קענען נאָכגיין דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן, לייגן מער קנאָבל אָדער פעפער, מאַכן עס מער געווירציק דורך ינקריסינג די זאַץ פון בשמים. ונטער איז אַ גרונט רעצעפּט פֿאַר קעטשופּ, דער טעם פון וואָס טורנס אויס צו זיין ווייך, אַ ביסל זויער און זייער פּאָמידאָר.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- עסיק - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז, צעהאַקן די אַניאַנז, שטעלן זיי אין די פאַן, מליען אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
- קיל, ווישן דורך אַ זיפּ, שטעלן אויף אַ צימעס.
- וואַרפן זאַלץ, צוקער און עסיק, מישן, לייגן קנאָבל.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- איידער געדינט, גאָר קיל.
קעטשופּ פון פּאָמידאָר פּאַפּ אין שטוב
געשווינד צוגעגרייט קעטשופּ פון פּאָמידאָר פּאַפּ. עס קענען זיין האַלב אַפֿילו אין די אַוועק-צייַט און יבערראַשן געסט מיט די ויסגעצייכנט טעם פון כאָוממייד סאָוס. פֿאַר די פּראָדוצירן פון קעטשופּ, פּשוט ינגרידיאַנץ וועט זיין דארף, דער טעם פון עס טורנס אויס צו זיין מאַדעראַטלי שאַרף, ניט בייַ אַלע אַסידיק, דורך צולייגן צוקער, וואָס נוטראַלייזיז די אַסידאַטי פון די פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 150 ג;
- זענעפט - 0.5 צפּ;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער (בוילינג וואַסער) - 1/3;
- זאַלץ - 5 ג;
- צוקער - 20 ג;
- אָרעגאַנאָ, טיים, טרוקן באַסיל;
- שוואַרץ און רויט פעפער;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל, מישן די מאַקאַראָנען מיט צוקער, זאַלץ און זענעפט.
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער וואַרפן טרוקן הערבס, לאָראַל, צעקוועטשן מיט אַ פּעסטלע.
- לייג די געהאַקט קנאָבל, גיסן בוילינג וואַסער, דעקן און לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט.
- קאָאָלעד עקסטראַקט ינפיוזד, גיסן אין פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן געזונט.
קעטשופּ פון פּאָמידאָר זאַפט אין שטוב
א גוט קעטשופּ פון פּאָמידאָר זאַפט, געקויפט אין די קראָם, וועט נישט אַרבעטן. עס איז בעסער צו מאַכן די מעסער מיט דיין אייגן הענט, רינגינג עס איידער קוקינג אָדער ניצן די היים צוגרייטונג, עס איז וויכטיק אַז עס איז מיט די פּאַפּ. דיק סאָוס איז באקומען דורך פּראַלאָנגד בוילינג. אויב איר פּלאַן צו ראַטעווען די קעטשופּ, לייגן 100 מל פון עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר זאַפט מיט פּאַפּ - 4 ל;
- ציבעלע פּיוריי - 1 נומער;
- קנאָבל - 5 ציין;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- געמיש פון פּעפּערז;
- קלאָוועס ערד - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
- שטעלן די זאַפט אויף די פייַער, קאָכן ביז דיק און יוואַפּערייט די פליסיק.
- לייג ציבעלע און קנאָבל פּיוריי, מישן, שפּריצן צוקער און זאַלץ, בשמים.
- קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- דינען די קעטשופּ טשילד.
קעטשופּ פון רויט קורראַנט - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
האַלב קעטשופּ אין שטוב אויף אַ יאַגדע יקער איז זייער ומגעוויינטלעך. פּעקטין אין די קורראַנט איז גענוג צו האַלטן די סאָוס גוט בעשאַס סטאָרידזש. בעת קוקינג, די מאַסע וועט זיין כאַווד, אַזוי די רויט קורראַנט וועט נעמען אַ ביסל צו צוגרייטן אַ פּאָר פון דזשאַרז פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 3 קג;
- עסיק - 50 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- צוקער - 500 ג;
- שוואַרץ און רויט פעפער;
- פּאַפּריקאַ, טרוקן אַדזשיקאַ, קלאָוועס - פֿאַר ½ צפּ.
צוגרייטונג
- דעקן די קורראַנט מיט צוקער, לאָזן פֿאַר 1-2 שעה.
- שטעלן אויף אַ מינימאַל פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- ווישן בעריז.
- אין קורראַנט פּיוריי לייגן בשמים און פּוטער, גיסן אין סירעפּ.
- שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לייגן דעם עסיק, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן קעטשופּ פון רויט קורראַנט אין סטעראַלייזד דזשאַרז, שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
קעטשופּ מיט apples
קעטשופּ פון טאַמאַטאָוז און apples קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן אָדער געדינט מיד. עס איז אַזוי געשמאַק אַז עס וועט נאָך זיין וואַרעם פֿאַר אַ מאָמענט. פֿאַר פאַנס פון ניט-טראדיציאנעלן קאַמבאַניישאַנז, האַלב קעטשופּ אין שטוב וועט זיין ינדזשויד פון דער ערשטער טייסטינג. ווארים שאַרפּנאַס, אַ פעפער פּאָד איז מוסיף צו דער זאַץ, אויב געוואלט, עס קענען זיין געוויינט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז צייַטיק - 600 ג;
- apples - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעפער "ליכט" - 1 פּאָד;
- צוקער - 60 ג;
- עסיק - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- לאַורושקאַ - 1 בויגן.
צוגרייטונג
- פּאָמידאָר בלאַנטש, שנייַדן.
- Apples זאָל זיין קלינד, ביינער אראפגענומען, שנייַדן, טראַנספערד צו טאַמאַטאָוז, לייגן געהאַקט אַניאַנז און געהאַקט "ליכט".
- שטעלן אויף די הרובע, זאַלץ, גיסן צוקער און לאָראַל.
- טרער 2 שעה.
- קיל, ווישן דורך אַ זיפּ און שטעלן ווידער אויף די הרובע.
- גיסן אין די עסיק, מליען פֿאַר 30 מינוט.
- דינען טשילד אָדער גיסן איבער אַ סטערילע קאַנטיינער און קאָריק.
אַפּריקאָס קעטשופּ פֿאַר די ווינטער
כאַרוואַסטיד קעטשופּ פון אַפּריקאָס צו פלייש פֿאַר די ווינטער וועט פּאַסירן קיין גרונט שיסל. די סאָוס גייט צו די מאָס פון שאַרף, נישט זיס און אַ ביסל געווירציק. ווי אַ פּריזערוואַטיוו וועט מאַכן עסיק, ער אויך וואָג די זיסקייַט פון פרוכט. אויב געוואלט, איר קענען לייגן בולגאַריש פעפער, עס טוט נישט צעלאָזן די לעצט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 3 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ און רויט, פּאַפּריקאַ, טרוקן אַדזשיקאַ;
- קנאָבל - 7 ציין;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- וואַסער 120 מל;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- אַפּריקאָס וואַשן, באַזייַטיקן ביינער.
- גיסן אין אַ גרויס שיסל, לייגן געהאַקט ציבעלע, וואַסער, מליען 20 מינוט.
- לייגן געהאַקט הייס פעפער, קנאָבל, טרוקן בשמים, זאַלץ, קאָך.
- קאָכן 10 מינוט, דורכשטויסן מיט אַ בלענדער.
- ווישן דורך אַ זיפּ, גיסן אין די עסיק, מליען פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.
קעטשופּ טשילי אין שטוב - רעצעפּט
צוגעגרייט קעטשופּ טשילי אין שטוב איז פילע מאל מער געשמאַק ווי געקויפט. סלייטנאַס און אָנגענעם געשמאַק זענען אַפּראָופּרייטלי קאַמביינד, אַזוי דער סאָוס וועט באשטימט ווערן אַפֿילו דורך די וואס טאָן ניט ווי שאַרף קיילים. קעטשופּ איז געפירט פֿאַר ווינטער, אָבער אויב עס איז פּלאַננעד צו דינען מיד, עס איז בעסער צו לאָזן עס ברו פֿאַר עטלעכע שעה.
ינגרידיאַנץ:
- גראָב ד C C C C גראָב C C C C C גראָב ססי C C C C C C C C C C C C C C
- רויט פעפער - 3 פּאָדס;
- טרוקן רויט פעפער - ¼ צפּ;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- צוקער - 100 ג;
- עסיק - 20 מל;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן טאַמאַטאָוז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- שנייַדן די טשילי, טאָן ניט באַזייַטיקן די זאמען, לייג צו די טאַמייטאָוז.
- וואַרפן פּיז און טרוקן פּעפּערז.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- Wipe.
- ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן, זאַלץ, לייגן דעם עסיק, מישן.
- שאַרף קעטשופּ אויף די באַנקס.
קעטשופּ פון פּלאַמז פֿאַר די ווינטער
צוגרייטן אַ גרוזיניש קעטשופּ פון פּלאַמז אין שטוב איז זייער פּשוט. עס וועט זיין אַן אַמייזינג סאָוס מיט זויער טעם. א מינימאַל שטעלן פון ינגרידיאַנץ און גיכקייַט פון קוקינג ווי פאַרנומען כאַוסווייווז. דעם קעטשופּ פון פּלאַמז קענען זיין האַלב אין דער קיך, אָדער געדינט מיד צו די טיש, קאָאָלינג עס. דער סאָוס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- רויט פעפער - 0,5 צפּ;
- דאַר פעננעל - 2 טבספּ. ל .;
- טרוקן מינץ - 2 צפּ;
- קאָריאַנדער - 5 ג.
צוגרייטונג
- וואַש די פּלאַמז, גיסן וואַסער (צו דעקן די פרוכט), קאָכן ביז סאָפאַנד.
- דראָט די יויך, די פּלאַמז קיל, ווישן.
- גיסן אין די יויך, קאָכן ביז דיק.
- לייגן געהאַקט קנאָבל, טרוקן בשמים, זאַלץ.
- קאָכן 5 מינוט, גיסן אין סטערילע קאַנס.
קעטשופּ מיט גלאָק פעפער
ניט זעלטן, די גרונט רעצעפּט פון קעטשופּ איז סאַפּלאַמענטאַד מיט זיס פעפער. עס גיט די סאָוס אַ ספּעציעל געשמאַק אַז אַלעמען וועט הנאה. קעטשופּ קענען זיין אפגעהיט, אָבער איר קענען אויך דינען עס רעכט אַוועק. דערגאַנג פון דיין באַליבסטע בשמים, עס איז אַ גוט קאָמבינאַציע פון פעפער מיט אָרעגאַנאָ און טהימע. פאַנס פון ומגעוויינטלעך פלייווערז קענען לייגן טרוקן ינגבער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 600 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- פעפער - 1 קג;
- הייס פעפער - 2 פּאָדס;
- גרינס ייל - 100 מל;
- עסיק 9% - 100 מל;
- צוקער - 100 ג;
- קנאָבל - 7 ציין;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - פֿאַר 5 פּיז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- צונויפגיסן זיס און ביטער פּעפּערז, אַניאַנז און טאַמייטאָוז מיט אַ בלענדער.
- צו מליען 30 מינוט.
- גיסן אין די ייל, לייגן צוקער, זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס, געהאַקט קנאָבל.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קיל, ווישן.
- לייג דעם עסיק, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, גיסן איבער די דזשאַרז, ומדריי.
קעטשופּ מיט קראָכמאַל
ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די געקויפט - צוגעגרייט היים קעטשופּ מיט קראָכמאַל פֿאַר ווינטער. לויט דעם רעצעפּט, די דיק סאָוס קומט מיט אַ קלאַסיש ליכט טעם, ניט שאַרף און זייער פּאָמידאָר. אויב געוואלט, איר קענען בעשאָלעם דערגאַנג די זאַץ מיט דיין באַליבט בשמים, זיס און ביטער פעפער, קנאָבל אָדער ינגבער.
ינגרידיאַנץ:
- גראָב ד C C C C גראָב C C C C C גראָב ססי C C C C C C C C C C C C C C
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- עסיק - 60 מל;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. ל .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 15 פּקס .;
- קאָריאַנדער זאמען - 7 פּקס .;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- טרוקן באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן טאַמאַטאָוז, שטעלן אין אַ פאַן, מליען פֿאַר 20 מינוט.
- ווישן דורך אַ זיפּ, לייגן אַ שעה.
- לייג אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ, עסיק און דיילוטאַד קראָכמאַל.
- וואַרעם אַרויף 10 מינוט, גיסן אין קאַנס און שטעלן אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
קעטשופּ אין די Multivariate
צוגרייטונג קיילים אין דעם מיטל איז שטענדיק רידוסט צו מינימאַל אַקשאַנז. צוגרייטן קעטשופּ אין אַ מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער פשוט, צוגעשטעלט אַז ווי אַ באַזע וועט זייַן געניצט דיק פּאָמידאָר זאַפט מיט פּאַפּ . אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ וועט אויך זיין ווי האָמאָגענאָוס ווי מעגלעך, די רעצעפּט אַלאַוז פֿאַר קליין ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פרוכט - 1.5 ליטער;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- אַ פּאָד פון טשילי;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טרוקן הערבס - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ;
- צוקער - 50 ג;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- גיסן די זאַפט אין די שיסל.
- מעגילע דורך די פליישמילכל אַלע וועדזשטאַבאַלז (אָן זאמען), קנאָבל. גיסן צו די פּאָמידאָר.
- פאָרשטעלן ספּייסאַז. קאָכן מיט די דעקן עפענען פֿאַר 2 שעה אויף "סטעווינג", פֿאַר 10 מינוט גיסן אין די עסיק.
- פאַרשפּרייטן אויף סטערילע קאַנס, שטעלן אויף סטאָרידזש.