פלייש פון טערקיי איז געהאלטן דייאַטערי און זייער נוצלעך. פֿאַר בייַשפּיל, אין טערמינען פון פּרעסן צופרידן, עס איז פיל פאָרויס פון ביידע הינדל און אַפֿילו רינדערנס. אין דערצו, דעם פלייש כּולל זייער קליין קאַלעסטעראַל און איז געזונט דיידזשעסטיד. אונטן זענען טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טערקיי מיט קעז.
קוטלעץ פון טערקיי מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 250 ג;
- קעז - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
ציבעלע פיינלי ברעקל און פּרעגלען אין גרינס ייל ביז עס איז קלאָר. מיר פאָרן די טערקיי פלייש דורך אַ פליישמילכל, קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן 1 רוי יי, פעפער, זאַלץ און מישן עס אַלע גוט. מיט נאַס הענט מיר פאָרעם קוטלעץ. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פאַרשפּרייטן די קוטלעץ . פּרעגלען ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס אויף ביידע זייטן, דעריבער רעדוצירן דעם פייַער און, אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט, פאַרלעשן פֿאַר נאָך 7 מינוט.
טערקיי סאַלאַט מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- קורד קעז - 200 ג;
- סאַלאַט (בלעטער) - 300 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- סמאָוקט ינדיק ברוסט - 200 ג;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- עפּל עסיק - 30 מל;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- כריין - 1 לעפעלע;
- באַסיל - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן זענעפט , האָניק, גרינס ייל און עסיק. זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק. באַסיל וואַשן אונטער פליסיק וואַסער, שאָקלען אַוועק וואַסער און שנייַדן אַוועק בלעטער. קאַרש טאַמאַטאָוז שנייַדן אין האַלב. אין זיס פעפער, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן עס אין קובעס. די טערקיי ברוסט איז אויך שנייַדן אין קובעס. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און מישן. קורד קעז איז געמישט מיט כריין. 2 טיספּונז נאַס אין וואַסער און מיט זייער הילף מיר פאָרעם 10 באַללס, וואָס מיר פאַרשפּרייטן פון אויבן אויף אַ סאַלאַט.
טערקיי מיט אַנאַנאַס און קעז
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- מילך - 200 מל;
- שווער קעז - 200 ג;
- קאַנד אַנאַנאַס (קרייזן) - 1 קענען;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די פילעט אין פּלאַטעס, יעדער אַ ביסל שלאָגן אַוועק און ווייקן פֿאַר 1 שעה אין מילך. די ויוון איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, שטעלן די טשאַפּס אויף די באַקינג טאַץ, זאַלץ זיי מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן אַ קניפּ פון אַנאַנאַס אויף שפּיץ און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט. גרייט טשאַפּס פון טערקיי מיט קעז און אַנאַנאַס זענען געדינט צו די טיש מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און גרינס סאַלאַט.
טערקיי מיט קעז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 400 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- שווער קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די פילעט איז שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1 סענטימעטער דיק. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף די דנאָ פון די מולטיוואַרקעט און וואַסער זיי מיט סוי סאָוס. טשאַמפּיגאַנז שנייַדן אין קיובז, לייגן אויס אויף די פלייש. און דעמאָלט שטעלן דעם פּאָמידאָר שנייַדן אין סלייסאַז. מיר שפּיץ דעם מיט גרייטיד קעז. פאַרמאַכן די מולטיוואַרק, קלייַבן די "פרי-וועגעטאַבלעס" מאָדע און די קוקינג צייַט איז 20 מינוט. גרייט טערקיי מיט קעז, מאַשרומז און טאַמאַטאָוז, אויב געוואלט, קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט כאַפּט קראָפּ.
טערקיי ראָללס מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 600 ג;
- קעז "פעטאַ" - 150 ג;
- קעז שווער - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- ספּריגס פון סאַגע - 4 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
א שטיק פון טערקיי פאַליי שנייַדן אין האַלב צוזאמען, און דעמאָלט יעדער האַלווע שנייַדן אין ברעקלעך ווי פֿאַר טשאַפּס. יעדער רעפטל מיר שטעלן אויף אַ שפּייַז פילם, מיר דעקן מיט אַ פילם און מיר שלאָגן אַוועק. מוזן קומען אויס ברעקלעך
מיר בינדן די וואָרקפּיעסעס מיט אַ פאָדעם אָדער פאַסטען עס מיט אַ ציינשטעכער. Top מיט זאַלץ. מיר לייגן ראָללס אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד גרינס ייל, מיר פאַרשפּרייטן די בלעטער פון סאַגע פון די שפּיץ און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען סקאָרינקע איז געשאפן. דעריבער יבעררוק זיי אין אַ טיף ראָוסטינג שיסל און שיקן זיי צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.