ספּאָיל די לאַקס באַקט אין די ויוון, איר קענען בלויז יניקספּיריאַנסט הענט, אין אַלע אנדערע קאַסעס, דעם פאַטי פיש איז אַזוי געשמאַק אַז עס וועט זיין ידעאַל אפילו אין אַ באַשיידן פירמע פון זאַלץ און פעפער. פון קורס, מיר טאָן ניט האָבן צו באַשיצן זיך צו זאַלץ און פעפער, אַנדערש עס וואָלט נישט זיין דעם מאַטעריאַל, אַזוי מיר געשווינד צו פאָרשלאָגן איר עטלעכע וועגן צו צוגרייטן רויט פיש אין די ויוון.
ווי צו באַקן לאַקס אין די ויוון - רעצעפּט
דעם פּשוט רעצעפּט כולל בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ, פאָרמינג אַ וניווערסאַל סאָוס, פּאַסיק פֿאַר קיין פלייש און פיש. דעם טראָיקאַ איז באַקאַנט צו אַלעמען: זענעפט, האָניק און לימענע זאַפט. נאָך באַקינג די געמיש איז קעראַמאַלייזד און וועט באַקומען אַ אָנגענעם זיסקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילט - 760 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 65 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- האָניק - 25 מל.
צוגרייטונג
נאָך מאַכן זיכער אַז די פילעט איז קלינד פון ביינער, שטעלן עס אויף אַ בויגן פון יילד פּאַרמעט, טרוקן און צייַט געזונט מיט אַ געמיש פון זאַלץ און ווייַס פעפער. צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס דורך ביטינג האָניק צוזאַמען מיט לימענע זאַפט און זענעפט. פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די ייבערפלאַך פון די גאַנץ פאַליי און לאָזן די פיש צו באַקן פֿאַר 12-15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לאַקס בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז
נאָך אַ שווער טעג אַרבעט, ספּעציעל די רעצעפּט וואָס די הויפּט קורס און די גאַרניש צו עס קענען זיין האַלב אין דער זעלביקער צייַט און זענען אַנקאַמפּלאַקייטיד זענען ספּעציעל ווערטפול. דעם רעצעפּט איז נאָר איינער פון די וואָס וועט העלפן איר ווען קוקינג איז די לעצטע זאַך איר ווילן צו טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 430 ג;
- שטריקל בינז - 165 ג;
- דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- האָניק זענעפט - 115 ג;
- טרוקן זענעפט - 15 ג;
- לאַקס פילעט - 4 פּקס. (180 ג יעדער);
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 180 ג;
- ברויט ברעקל - 1 נומער;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג.
צוגרייטונג
טיילן די פּאָטאַטאָ טובערס אין העלפט אָדער דרייַ (דיפּענדינג אויף די גרייס), לייגן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ מיט בינז און טאַמייטאָוז. שפּריצן מיט זאַלץ און דאַר קנאָבל און באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 165 דיגריז.
לאַקס פלייץ איז אויך סיזאַנד, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די געמיש פון טרוקן און האָניק זענעפט איבער דער גאנצער ייבערפלאַך פון די פּאַפּ, אָן אַפעקטינג די שאָלעכץ. קאַמביינינג די גרינז מיט ברעאַדקרומבס און קעז, און דעמאָלט נידעריקער די ייבערפלאַך פון די געמיש מיט אַ זענעפט גריסט. צולייגן די פאַליי ברעקלעך אויף אַ באַקינג טאַץ מיט די וועדזשטאַבאַלז און באַקן פֿאַר אן אנדער 15-18 מינוט.
לאַקס סטייקס בייקט אין די ויוון מיט קרעם
דער צוגרייטונג פון לאַקס באַקט אין די ויוון אין פויל אַלאַוז נישט בלויז צו ראַטעווען די מאַקסימום דזשויסינעסס פון די פיש, בעכעסקעם די ווייך פּאַפּ פון דריינג אויס, אָבער אויך צו קאָכן די סאָוס צו די פיש בשעת באַקינג עס. אין דעם פאַל, די דערצו צו די פיש וועט זיין אַ סאָוס באזירט אויף קרעם און טרוקן ווייַן, האַלב מיט לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס סטייקס - 4 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ליקס - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּוטער - 45 ג;
- טרוקן ווייַן - 230 מל;
- קרעם - 230 מל;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
לאַקס סטייקס לייגן אויף אַ טאָפּל בלאַט פון פויל, באדעקט מיט סלייסיז פון לימענע. אָרט די לימענע אויף שפּיץ, שפּריצן אַלץ מיט געהאַקט ליקס (ווייַס טייל) און פּעטרעשקע גרינז. דעריבער שיקן אַ שטיק פון בוימל און קלייַבן די עדזשאַז פון די שטער צוזאַמען. אין די רוען לאָך גיסן אין די טרוקן ווייַן מיט קרעם און פּלאָמבע די קאָנווערט. לאָזן אַלץ צו שמאַכטן בייַ 180 דיגריז 20 מינוט (די פּינטלעך צייַט פֿאַר ווי פיל צו באַקן די לאַקס אין די ויוון דעפּענדס אויף די נומער פון די ספּעציפיש סטייק), און דאַן קערפאַלי אַנפאָולד די קאָנווערט און לייגן די פיש אויף די שיסל. לעמאָן אַוועקוואַרפן, און גיסן די סאָוס אין די פּאַן מיט לימענע. לאָזן די וידעפדיק פליסיק צו יוואַפּערייט צו מאַכן די סאָוס טיקאַן, און דעמאָלט וואַסער זיי מיט די גרייט פיש. איידער געדינט, פּלאָמבירן די שיסל מיט הערבס פון קראָפּ.