בינז זופּ מיט פלייש, נוצלעך, געשמאַק און נערעוודיק, וועט ברענגען אַ אָנגענעם פאַרשיידנקייַט צו דיין מעניו. אין אַלגעמיין, בינז זופּ קענען זיין צוגעגרייט ביי פּראָסט טרוקן בינז, און פון קאַנד, וואָס איז פיל פאַסטער, ווייַל עס איז נישט נייטיק צו געווינען צייַט בעשאַס קוקינג (דעם פּראָצעס איז גאַנץ לאַנג). איר קענען נוצן פלייש אָדער אָף (הינדל, טערקיי). די מערסט געשמאַק איז זופּ מיט כאַזער אָדער לאַם.
פּשוט און געשווינד
אַזוי, מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן בעבל זופּ מיט פלייש. זייַן רעצעפּט איז פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- 250 גראַמז פון טרוקן בינז (פּאַסיק און ווייַס, און בונט) אָדער 1 קענען קאַנד;
- 250-300 גראַמז פון פלייש (כאַזער, פֿאַר בייַשפּיל);
- 1 carrot;
- 3-4 פּאַטייטאָוז;
- 1 ציבעלע;
- 3 קלאָוועס קנאָבל;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- בייַ בלאַט;
- פעפער-פּיז;
- זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג:
דער צוגרייטונג פון בעבל זופּ איז אַ פּשוט פּראָצעס. ווייקן די דאַר בינז פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה בייַ 3. סוועל די בינז און לאָזן זיי פּלאָמבירן מיט פריש וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, זאַלץ די וואַסער און שווענקען ווידער. לייג צו די בינז פלייש, סלייסט, און פּלאָמבירן מיט ריין וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען די ראַש. זאל ס לייגן אַ לאָראַל און פעפער-פּיז. מיר וועלן קאָכן אויף נידעריק היץ, מאל סטערינג, צו דעקן דעם דעקל, ביז די בינז זענען גרייט. מיר ריין און וואַש וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, קנאָבל). מיר וועלן שנייַדן פּאַטייטאָוז מיט קליין קיובז. פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ. פֿאַר 20 מינוט איידער די בינז זענען גרייט צו לייגן די פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ. שרעדיד אַניאַנז און קעראַץ וועט ווערן געראטעוועט אין ייל אין אַ סקאָווראָדע. איר קענען לייגן אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ מיט מעל אָדער אָן. לייג די סאָוס צו די זופּ פֿאַר 5 מינוט ביז גרייט. געהאַקט קנאָבל און הערבס לייגן גלייַך צו די זופּ טעפּלעך איידער געדינט.
בין זופּ מיט מיטבאָלז
איר קענען מאַכן בעבל זופּ מיט מיטבאָלז. אַזאַ אַ רעצעפּט וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך פאַרנומען מענטשן און באַטשעלאָרס. אויך דעם רעצעפּט איז גוט פֿאַר זונטאג מאַכנ אַ פּיקניק אין דער מדינה, אַזוי נישט צו אַרן צו פיל.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קענען פון קאַנד בינז;
- 300 גראַמז פון מינסט פלייש;
- 1 carrot;
- 1 ציבעלע;
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- געווירץ און הערבס.
צוגרייטונג:
מיר וועלן קאָכן די זעלבע וועג ווי אין דער רעצעפּט געגעבן אויבן, אָבער די מיטבאָלז וועט זיין פּאַוונעד צוזאַמען מיט די פּאַססעמענט, 5 מינוט איידער די בעבל איז גרייט. אָבער, אַניאַנז און קעראַץ קען נישט זיין פּייסטיד - עס ס טאַקע אַ ענין פון געשמאַק. איר קענען אויך לייגן זיס פעפער צו בינז זופּ - דאָס וועט זיין אַפֿילו מער געשמאַק.
זופּ מיט סמאָוקט פּראָדוקטן
בין זופּ מיט סמאָוקט ריבס איז ספּעציעל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- 250 גראַמז פון בינז;
- 1 carrot;
- gram 500 סמאָוקס ריבס;
- 1-2 אַנזאַן;
- 2-4 טאַמייטאָוז;
- 2 רויט זיס פּעפּערז;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ ביסל זונרויז בוימל;
- לאַורושקאַ, פעפער-פּיז, דאַר בשמים, הערבס.
צוגרייטונג:
בעאַנס, פריער סאָוקט פֿאַר די נאַכט, קאָכן אויף נידעריק היץ מיט בשמים ביז כּמעט גרייט. זאל ס ראַטעווען אַניאַנז און קעראַץ, געהאַקט פיינלי. לייג די געהאַקט זיס פעפער און טאַמייטאָוז, שנייַדן אין קליין קובעס. פּראָטאָקאָלס אונטער די דעקל מינוט 5. סמאָוקט ריבס נאַרעזעם און לייגן צו די פּאַן מיט זופּ פֿאַר 10-15 מינוט ביז די בינז זענען גרייט. 8 מינוט איידער די גרייטקייַט צו לייגן די פּאַדיד וועדזשטאַבאַלז. איידער געדינט, שפּריצן די צוגעגרייט זופּ אין טעפּלעך מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. אויב איר לייגן אַ ספּונפול פון סמעטענע, עס וועט זיין אַפֿילו טייסטיער.
בין זופּ מיט ווורשט
איר קענען קאָכן בעבל זופּ מיט ווורשט. ווורשט איז בעסער צו קלייַבן האַלב-סמאָוקט.
ינגרידיאַנץ:
- 250 גראַמז פון טרוקן בינז אָדער קאַנד קאַנס;
- 1-2 אַנזאַן;
- גראַם 300 סאָסידזשיז בוילד סמאָוקט;
- 1 carrot;
- 2 רויט זיס פּעפּערז;
- 1 גלאז פון ווייַס טרוקן ווייַן (שערי, מאַדעראַ);
- 200 גראַמז פון בראַקאַלי;
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- לאָראַל, גרינז, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג:
מיר גרייטן די זופּ לויט די פּרינציפּן וואָס זענען אין דעם אויבן רעסאַפּיז. אין די סוף פון די פּראָצעס, מיר לייגן שנעל ווורשט, בשמים און ווייַן צו די זופּ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט.עס זופּ וועט ויסקוקן און געווירציק.