געפּרעגלט קייקס פון פּורי זענען טייל פון אַ טראַדישאַנאַלי ינדיאַן פרישטיק, אָדער אַ ליכט מיטאָג. פלאַט ברויט סוועלז ווען פריינג אין ייל, און די קאַוואַטי דינען צו שטעלן סטאַפינג אין עס. קאַקעס זענען נישט בלויז אַ טראדיציאנעלער טייל פון די וועגעטאַריער טיש, אָבער אויך האָבן אַ ריטואַל טייַטש, ווי זיי זענען געבראכט ווי גיפס צו די אינדיאַנישער געטער.
פּורי זענען געדינט ינדיפּענדאַנטלי, אָדער מיט קערי, אָדער באַהאַדזשי. דער רעצעפּט פון די יענער מיר וועט באַטראַכטן אין מער דעטאַל.
פּורי ס רעסיפּע
ינדיאַן פּוריאַן פלאַך קייקס זענען געמאכט פון קלאָר ווייץ מעל, אַ קליין סומע פון זאַלץ און וואַסער. אויך אין די טייג איר קענען לייגן אַ קאַפּ פון גרינס בוימל.
ביטע טאָן אַז איידער ינגרייווינג דעם שטיקל, די בוימל דאַרף צו זיין וואַמד אַרויף געזונט, אַזוי אַז די טייג טוט נישט אַרייַנציען וידעפדיק פעט און טוט נישט ווערן בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 נומער;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- וואַסער - 1/2;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווייץ מעל סיפטאַד אין די שיסל אין אַ שיסל און געמישט מיט זאַלץ. דזשענטלי קער די טייג, סלאָולי לייגן הייס וואַסער צו אים. ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען אַ פערלי געדיכט לופּ, וואָס מוזן זייַן געמישט פֿאַר 5-7 מינוט. איצט די גרונט פֿאַר פּורי קענען זיין אלנגעוויקלט מיט אַ אָילקלאָטה און לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר 30-35 מינוט, אַזוי אַז די גלוטען פון מעל סוועלז און די טייג ווערט ווייך און גומע.
די פאַרטיק טייג קענען זיין צעטיילט אין באַללס פון בעערעך די זעלבע גרייס, און איר קענען זעמל די ווורשט און שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. איצט ראָולד די טייג אין דין לאָזאַנדזשאַז און פּרעגלען אין אַ פּלאַץ פון ייל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, פּאַלי וועט טייַער און ווערן ווי גאָלדען באַללס.
מיר שטעלן די פאַרטיק פּורי אויף אַ סערוועטקע צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט, און מיר דינען עס צו די טיש אַנשטאָט פון די געוויינטלעך ברויט, אָדער מיר עסן סעפּעראַטלי, מיט טשאַטניי , אָדער מילך אָדער טיי.
פּורי בהאַדזשי
בהאַדזשי - דאָס איז אַ טראדיציאנעלער ינדיאַן שיסל, וואָס איז געדינט צו די טיש סאָוללי מיט פּערי קייקס. וסואַללי בהאַדזשי איז אַ בראָטן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, אָבער די מערסט פאָלקס אָפּציעס זענען צוגעגרייט פון אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, אָדער פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט פֿאַר די לעצט פאַרשיידנקייַט פון אינדיאַנישער קיילים, מיר גערן שער מיט איר.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרין טשילי - 1 שטיק;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- קומין - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- קראַשט קאָריאַנדער - 3/4;
- שוואַרץ צעקוועטשן - 1 ½ צפּ;
- ינגבער (גרייטיד) - 1 לעפעלע;
- קערל בלעטער - 12-15 פּקס .;
- גרינס ייל - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
- פלאַך קייקס פּורי.
צוגרייטונג
מייַן קאַרטאָפל און קאָכן אין יונאַפאָרמז. ווייך טובערס זענען פּילד און שנייַדן. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל און פּרעגלען עס מיט קומין, זענעפט און שוואַרץ צעקוועטשן ביז די צעקוועטשן אָנהייבן צו דאַרקאַן.
מיר צעהאַקן די אַניאַנז און שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט בשמים, פּרעגלען ביז ווייך און לייגן די גרייטיד וואָרצל פון ינגבער און טשילי.
איצט די שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט די בלייבט פון קרושעד קאָריאַנדער, צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און דינען צו די טיש מיט אַ רויט פויגל פון פּורי, בוילד רייַז און אַ קליין סומע פון קערי מיט יאָגהורט. די שיסל איז געגעסן ניט סערעמאָניאָוסלי, גלייַך מיט נאַקעט הענט, טירינג די נייטיק ינגרידיאַנץ מיט אַ פלאַך שטיקל און שיקט גלייַך אין די מויל.
פּרובירן, איר וועט זיכער ווי צו פאַרבינדן די ברויט פון פּערי מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.