די פיייקייַט פון די באַלעבאָסטע צו באַקן קייקס איז דער הויפּט אַדמייערד דורך די הויזגעזינד און געסט פון די הויז. צוגרייטונג פון באַקינג כּולל אַ פּלאַץ פון סאַטאַלטיז, וואָס לאָזן ריכטיק באַקן די שטיקל, צוגרייטן אַ געשמאַק קרעם. ספּעציעלע פלייווערז נואַנסיז און דער געוואלט צערטלעכקייַט צו די היים פּראָדוקט ימפּאַרץ ימפּרעגניישאַן צו דעם שטיקל. ווי צו ימפּרעגנייט קייקס פֿאַר אַ שטיקל, אַז די זיס דעליקאַטי פארקערט אויס "פעסט", עס וועט זיין טשיקאַווע צו לערנען ביידע צו ביגינערז און יקספּיריאַנסט קוק.
קלאָר העסקעם מיט דעם רעצעפּט איז די הויפּט צושטאַנד פֿאַר פּריפּערינג אַ גוט סירעפּ פֿאַר ימפּרעגנייטינג דעם שטיקל. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ימפּרעגנאַטינג שטיקל. ערשטער מיר פאָרשלאָגן די מערסט פאָלקס ימפּרעגניישאַנז פֿאַר אַ שטיקל אָן אַלקאָהאָל. פֿאַר קוקינג, קלייַבן קליין סייזד קיילים פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער מיט אַ דיק דנאָ, אַזוי אַז די צוקער סאַליאַבאַל יוואַנלי און די ימפּרעגניישאַן איז יונאַפאָרמלי.
לימענע ימפּרעגניישאַן
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע עסאַנס - 1 פלאַש;
צוגרייטונג
קוועטשן די לימענע זאַפט, קאָכן די וואַסער, און לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די בוילינג וואַסער. סטיר ביז די צוקער דיסאָלז. לאָזן די ימפּרעגניישאַן קיל אַראָפּ.
שאָקאָלאַד מוס
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- שאָקאָלאַד - 200 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל;
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 300 מל.
צוגרייטונג
באַזונדער די יאָוקס, וויסק זיי מיט אַ מיקסער אָדער וויסק. מיר גרייטן צוקער סירעפּ: מיר צעפירן צוקער אין וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. גיסן אין די סירעפּ וויפּט יי יאָוקס, וויסק. שאָקאָלאַד צעשמעלצן אין אַ "וואַסער" וואַנע, פאַרבינדן מיט אַ געמיש פון סירעפּ און יאָוקס. ווהיסק די קרעם און מישן אַלץ. לאָזן די שאָקאָלאַד ימפּרעגנאַנאַ קיל.
קאַראַמעל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- צוקער (פּרעפעראַבלי ברוין) - 100 ג;
- קרעם 20% פעט - 2/3 טעפּל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- בוילד וואַסער - 1/3 טעפּל.
צוגרייטונג
אין די צוקער צעלאָזן אין וואַסער מיר לייגן לימענע זאַפט. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, סטערינג אַלע די צייַט. די סירעפּ זאָל האָבן אַ רייַך בורשטין קאָליר. מיר באַזייַטיקן די קיילים פון די טעלער און גיסן די קרעם אין די סירעפּ, פּרעווענטינג די וויסק. לייג די בוימל און קיל צו צימער טעמפּעראַטור. דער טעם פון ימפּרעגניישאַן ריזעמבאַלז ווייך טאָפפע.
צו מאַכן די פּראָדוקט געשאפן קוואַליטאַטיווע, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו מאַכן קעראַמאַל ימפּרעגניישאַן פֿאַר דעם שטיקל.
- צוקער זאָל זיין קעסיידער סטערד ביז עס בוילז. ווייַטער, עס איז ניט נייטיק צו אַרייַנמישנ זיך.
- איר קענען קאָך אַ זיס סאָוס אין איין ריכטונג.
- לייג קרעם אין צימער טעמפּעראַטור, נישט קאַלט.
כאַני באַהאַנדלונג
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 2/3 טעפּל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
האָניק און לימענע זאַפט זענען געמישט אין דיק-וואָלד כלים, ברענגען זיי צו אַ קאָכן און קאָכן אויף אַ פּאַמעלעך פלאַם פֿאַר וועגן 5 מינוט צו מאַכן די געמיש טיקאַן. מיר לאָזן די ימפּרעגניישאַן צו קילן אַ ביסל. ביסקויט ימפּרעגנייטאַד מיט אַ וואַרעם סירעפּ.
אין די סוף מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ימפּרעגניישאַן פֿאַר אַ שטיקל מיט אַלקאָהאָל, וואָס וועט לייגן אַ פאַרבינדן פון פּיקאַנטי צו די טעם פון האַלב בייקט סכוירע.
Cognac impregnation
ינגרידיאַנץ:
- קאָניאַק - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז.
גיסן אין די פּאַן וואַסער און קאָניאַק, און, צולייגן צוקער, שטעלן אויף די פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן, מליען פֿאַר 2 מינוט, סטערינג. די סירעפּ קענען זיין קיל.
קאָניאַק-קאַרש ימפּרעגניישאַן
ינגרידיאַנץ:- קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קאַרש סירעפּ - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
גיסן אין די קיילים און מישן קאָניאַק, סירעפּ, וואַסער. מיר היץ אַלץ אויף פייַער, לייגן צוקער, און,
איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו פירן די שטיקל. סירעפּ אויסגעגאסן ביסלעכווייַז, דיטיילד די גאנצע ייבערפלאַך פון די שטיקל, אַנדערש, מיר האָבן עטלעכע טיילן פון די פּראָדוקט וועט זיין פאַסאַנייטאַד נאַס, און אנדערע וועט נישט יבערמאַכן. קייקס ימפּרעגנייטאַד מיט סירעפּ זאָל שטיין פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און בלויז נאָך וואָס דער שטיקל איז געשטעלט אין אַ קאַלט אָרט.
אויב איר זענט געגאנגען צו באַקן אַ ביסקאַט שטיקל, דעמאָלט אונדזער עצות פֿאַר פּריפּערינג שוואָם קייקס און ימפּרעגניישאַן פֿאַר ביסקאַץ וועט העלפן.