מיר פאָרשלאָגן וועריאַנץ פון אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פעסטיוו שטיקל מיט פּרונז און ניסלעך. יעדער פון זיי האט אַ ברייט וילעם פון פאַנס און עס ס 'נישט חידוש ווייַל די טעם פון פאַרבייַסן איז טאַקע אַמייזינג.
האָניק שטיקל מיט פּרונז און וואָלנאַץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 360 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 270 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- פּוטער - 115 ג;
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון מער ווי 25% - 520 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 30% - 240 מל;
- פלוי פּרונז - 210 ג;
- וואָלנאַץ - 210 ג.
צוגרייטונג
דער סוד פון דעם שטיקל איז אַז די טייג פֿאַר די קייקס זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן, אַזוי אַז עס וועט שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער צען שעה אין די קעלט איידער באַקינג. דעם טעכניק קאַנטריביוץ צו די פול אַנטפּלעקונג פון האָניק געשמאַק און גיט די פאַרטיק פאַרבייַסן אַן גלייבן טאַם, וואָס קען נישט פּאַסירן מיט רעגע באַקינג, ווו דער געשמאַק איז פשוט פאַרפאַלן. עס איז זייער באַקוועם צו צוגרייטן די טייג פון די אָוונט, און דער ווייַטער טאָג צו פאָרזעצן צו קאָכן דעם שטיקל.
אַזוי, מיר שטעלן אין אַ קליין שיסל אָדער פאַן די נייטיק סומע פון האָניק, צוקער און פּוטער, לייגן עגגס, סאָדע און שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ וואַסער וואַנע, באַשטעטיקן אין אַ פאַן פון אַ גרעסער דיאַמעטער מיט בוילינג וואַסער. קעסיידער קאַממיט די ינגרידיאַנץ מיט אַ לעפל ביז די פּוטער גאָר דיסאַלווז, און די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן. נאָך דעם מיר סיפט די מעל אין די טייג און מיקס עס ביז מיר באַקומען באַפרייַען פון די ימפּיוראַטיז פון מעל באַללס. ווי מיר שוין דערמאנט אויבן, די טייג זאָל לעצטע. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער אָדער אויב די וועטער אַלאַוז פֿאַר אַ באַלקאָן פֿאַר בייַ מינדסטער צען שעה, און דעריבער לאָזן עס נאָך וואַרעם זיך אין אָרט טנאָים פון 3 צו פינף שעה.
איצט מיר מאַכן פינף קאַץ פון פּאַרמעט פּאַפּיר און ציען אויף יעדער קרייַז אַ דיאַמעטער פון 28 סענטימעטער. זאל ס אָנהייב באַקינג. וואַרפן די ויוון איידער צו אַ טעמפּעראַטור פון 180-185 דיגריז. אויף די באַקינג בלאַט, מיר לייגן אָלטערנאַטלי שיץ מיט אַ טעמפּלאַטע, אויף וואָס מיר אָנטאָן אויף צוויי טיש ספּונז פון טייג און פאַרשפּרייטן אויס דורך די גאנצע פּערימעטער פון די קאַנטור. מיר האַלטן די קייקס אין די ויוון פֿאַר וועגן זיבן מינוט איידער איר באַקומען אַ שיין גילדענע רייטלענ. דער יענער איז דאַר מער שווער, ליווינג פֿאַר אַ ביסל מער מינוט אין די שוין סוויטשט אַוועק ויוון, מיר וועלן נוצן עס צו שפּריצן די פאַרטיק שטיקל.
סימילאַראַנאָוסלי, בשעת קייקס זענען בייקט, מיר גרייטן די קרעם. צו טאָן דעם, מיט אַ מיקסער, מייַכל די קרעם צו אַ געדיכט פּיקס, און זויער קרעם ביז ליכט, צולייגן צוקער צו עס בעשאַס וויפּינג. פּרונז זענען וואַשן ונ דורך, גיסן פֿאַר אַ ביסל מינוט מיט הייס וואַסער, און דעמאָלט דאַר און שנייַדן אַרביטרעראַלי נישט זייער גרויס. וואָלנאַץ אַ ביסל טרוקן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און קראַשט אין ברעקל אין קיין באַקוועם וועג.
ווען די קייקס זענען גרייט און קיל, מיר אָנהייבן צו באַצירן דער שטיקל. דער ערשטער שטיקל איז סמירד מיט קרעם, ספּרינגקאַלד מיט העלפט פּרונז און באדעקט מיט אַ צווייט שטיקל, וואָס אין קער איז אויך ימפּרעגנייטאַד מיט קרעם און ספּרינגקאַלד מיט האַלב פון די מעל ברעקלעך. מיר איבערחזרן דעם איין מער צייַט, אָלטערנייטינג פּרונז און ניסלעך. מיר לייגן די לעצטע שטיקל, דעקן די ייבערפלאַך פון די שטיקל מיט די רוען קרעם און שפּריצן מיט די פּיצל צוגעגרייט פון די לעצט דאַר שטיקל.
שאָקאָלאַד ביסקאַט שטיקל מיט פּרונז און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר אַ ביסקאַט פּרובירן:
- מעל - 190 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קאַקאַאָ פּודער - 4-5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 160 ג;
- צוקער וואַניל - 15 ג;
- פּוטער - 165 ג;
- וואָלנאַץ - 110 ג;
- באַקינג פּודער - 15 ג;
פֿאַר קרעם:
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 35% - 240 מל;
- דאַר פּרונז - 290 ג;
- קאָניאַק - 60 מל;
פֿאַר ימפּרעגניישאַן:
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- וואַסער קאַלט - 125 מל;
- קאָניאַק - 60 מל;
- שאָקאָלאַד גלייז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
פּרונעס אין שטייַגן, מיר שנייַדן אין קליין ברעקלעך, גיסן קאָניאַק און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה צו ווייקן.
צו צוגרייטן די שוואָם שטיקל צו די פּוטער מאַשט מיט צוקער, לייגן קאַקאַאָ פּודער, וואַניל צוקער, יאָוקס און מישן. דעמאָלט מיר לייגן באַקינג פּודער און מעל און מישן די וויפּט ווי קרעם פּראָטעינס. לייגט אויך מילד אין
פֿאַר קרעם, מיר מייַכל מיט אַ קרעאַמער קרעם מיט צוקער צו אַ דיק פּינע און מישן מיט די צוגעגרייט פּרונז און לימענע זאַפט.
גרייט שנייַדן קאַלט שוואָם שטיקל שנייַדן צוזאמען צוויי קייקס, ימפּרעגנייט ביידע מיט אַ געמיש פון וואַסער, צוקער און קאָניאַק, אויף די דנאָ פאַרשפּרייטן די האַלב קרעם מיט פּרונז, דעקן די שפּיץ און דעקן די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל מיט שאָקאָלאַד גלייז, וואָס קענען זייַן באקומען דורך מעלטינג די שאָקאָלאַד באַר און מיקסינג עס מיט קרעם.