זינט טשעבורעק איז אַ פּשוט שיסל, גענומען עס פֿאַר קוקינג, עס איז ניט נייטיק צו גלויבן אַז דער שליסל צו זייַן טעם איז נאָר רעכט צוגעגרייט פאָרסמעיט. אין פאַקט, אַ געשמאַק טשעבורעק אין ניט ווייניקער מאָס מאכט אַ רויט שאָל פון קריספּי טייג, די אַרבעט פון וואָס איז צו האַלטן די זאַפטיק פילונג און קאַנטראַסט מיט זייַן געוועב. דער הויפּט העלד פון דעם מאַטעריאַל איז נאָר אַ טייג פֿאַר טשעבורעקס, קאָכן אויף אַ אַנדערש יקער.
געשמאַק טייג פֿאַר טשעבורעקס
פאַנס טשעבורעקאָוו, ווערסט אין אַלע די סאַטאַלטיז פון זייער צוגרייטונג, טייַנען אַז דער בעסטער טייג פֿאַר די באַזע איז צוגעגרייט אויף מאַשקע. די יענער העלפט די פּרובירן צו קריסן אַפֿילו נאָך קאָאָלינג, אָבער אויך פאַרלירן זייַן ילאַסטיסאַטי און אָודעראַביליטי בעשאַס ראָולינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 375 ג;
- וואַסער 165 מל;
- גרינס בוימל - 170 מל;
- מאַשקע - 15 מל.
צוגרייטונג
גיסן וואַסער און ייל אין די פאַן. ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, בישליימעס זאַלץ עס און לייגן אַ קליין קניפּ פון צוקער. גיסן 2/3 פון די מעל צו בוילינג וואַסער, גיסן אין די מאַשקע און קלאַפּן די טייג מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו די טיש, שפּריצן מיט די רוען מעל און ניד ביז כאָומאַדזשיניאַס. שטעלן אַ ווייך שטיק אין די זעקל און לאָזן צו מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, אַזוי אַז עס איז מער מונדיר ווען סטאַמפּינג און ראָולינג. נאָך אַ שעה פון צייַט עס וועט נאָר זיין נייטיק צו טיילן די טייג אין פּאָרשאַנז, טינלי זעמל עס אויס און פּלאָמבירן עס מיט פילינגז.
טייג פֿאַר טשעבורעקס אויף מינעראַל וואַסער
אן אנדער וועג צו באַקומען אַ דין און קריספּי שאָל פֿאַר אַ טשעבורעק איז צו לייגן מעלאַנייטאַד מינעראַל וואַסער צו די מעל. אין דערצו צו וואַסער, דעם פּרובירן וועט אַרייַננעמען אַ פּלאַץ פון פּוטער, וואָס מאכט די טייג אַ ביסל לייערד, עפּעס ענלעך צו די זאַמד.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 245 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- מינעראַל וואַסער - 175 מל;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
פאָרן די מעל דורך אַ זיפּ, פאַרבינדן עס מיט אַ באַקינג פּודער און אַ קניפּ פון זאַלץ. רייַבן די טרוקן ינגרידיאַנץ אין ברעקלעך מיט ייַז-קאַלט בוימל און גיסן אין די מינעראַל וואַסער. דורך קאַמביינינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טייג, ייַנוויקלען אַ שטיק מיט אַ פילם און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה אָדער מער אין די קיל, אונדזער קראַסטי טייג פֿאַר טשעבורעקס זאָל מנוחה אַזוי אַז די גלוטען פון מעל רילאַקסיז. ווי באַלד ווי איר זענט גרייט צו סטאַקאָו די טשעבורעקס, טיילן די קאַם אין פּאָרשאַנז, זעמל אויס און גיינ ווייַטער צו די פאַרשפּרייטונג פון די פילונג.
טשעבורעק טייג פֿאַר מילך
לייַערד טייג מיט אַטראַקטיוו רויט בלאָז באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך איז צוגעגרייט אויף מילכיק און אנדערע פערמענטעד פּראָדוקטן, פֿאַר בייַשפּיל וויל און קעפיר מיט אַ נידעריק-פעט צופרידן. אונטער אַ קריספּי רויט קראַסט, אַ דין פּלאַסט פון ווייך טייג וועט זיין פאַרבאָרגן, דיק גענוג און גומע גענוג צו האַלטן די פלייש סטאַפינג, אָבער נישט סטיקינג אויף די ציין.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 465 ג;
- וואָדקאַ - 85 מל;
- מילך - 265 מל.
צוגרייטונג
זאַלץ די קוים העאַטעד מילך און גיסן עס אין די צענטער פון די מעל רוק צוזאמען מיט די מאַשקע. ווען נידינג די טייג איז ניט קלעפּיק, באַהאַלטן עס אין אַ זעקל און לאָזן צו רוען פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ מינדסטער. גומע קאַם דעמאָלט טיילן, זעמל פּאָרשאַנז און גיינ ווייַטער צו די סטאַקאָו מאָלדינג.
טייג פֿאַר טשעבורעקס אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 235 מל;
- מעל - 490 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
יי פינגער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער, אויך לייגן צעלאָזן, אָבער ניט צו הייס, פּוטער און קעפיר. צו די ריזאַלטינג געמיש פון פליסיק ינגרידיאַנץ, גיסן אין די מעל און מישן די ווייך טייג. נאָך אַ האַלב-שעה מנוחה אונטער אַ פייַכט האַנטעך אין צימער טעמפּעראַטור, די טייג קענען זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז און געניצט ווי אַ יקער פֿאַר טשעבורעקס. נאָך ראָוסטינג, עס וועט זיין ווייך און פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט.