עס זענען 2 וועגן צו מאַכן פרוכט ייַז קרעם אין שטוב: ניצן מילך אָדער קרעם אָדער אָן מילכיק פּראָדוקטן. אין די רגע פאַל, אויב מיר נוצן נאָר פרוכט פּיוריי און דזשוסאַז, מיר וועלן באַקומען אַ ספּעציעל ייַז קרעם - פרוכט ייַז, אין שטוב עס איז אויך צוגעגרייט אָן ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיז.
דאָ איז דער גרונט רעצעפּט פֿאַר פרוכט ייַז קרעם, אין שטוב עס איז יזיאַסט צו קאָכן פון סטראָבעריז.
טרוסקאַווקע ייַז קרעם
ינגרידיאַנץ:
- סטראָבעריז אָדער סטראָבעריז - 0.5 קג;
- קרעם בייַ מינדסטער 25% פעט צופרידן - 200 מל;
- יאָוקס פון וואַכטל עגגס - 10 פּקס .;
- צוקער ווייַס - 2/3 טעפּל;
- מילך ניט ווייניקער ווי 2.5% פעט צופרידן - 200 מל;
- וואַניללין - אויף די שפּיץ פון די מעסער.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר צוגרייטן יאַגדע פּיוריי. צו טאָן דאָס, מיר סאָרט די סטראָבעריז, וואַש זיי געזונט, אַראָפּנעמען די בלעטער און קער זיי אין פּיוריי אין קיין באַקוועם וועג. ווייַטער, אויב איר טאָן ניט ווי ביינער אין דיזערץ, ווישן די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך אַ זיפּ. מיר גרייטן די יאָוקס - מיר רייַבן זיי מיט צוקער צו די שטאַט ווען די גריינז אויפהערן צו פילן, און דעמאָלט גיסן אין די מילך און וואַרעם זיך אין אַ וואַסער וואַנע ביז אונדזער מילך געמיש הייבט צו טיקאַן. קעסיידערדיק גערודער צו נישט פארברענט! קרעם טשילד און שלאָגן געזונט מיט וואַניללין. אין אַ גרויס קאַנטיינער, פאַרבינדן די קולד מילך געמיש מיט יאַגדע פּיוריי און קרעם, דזשענטלי מישן און אַראָפּנעמען אין די פריזער. ווי די קאָאָלינג פּיריאַדיקלי (בייַ מינדסטער יעדער העלפט אַ שעה) קאָך צו פאַרמייַדן די ייַז קרעם פון ליקינג אין די ייַז.
ווי איר קענען זען, פרוכט ייַז קרעם פון סטראָבעריז אין שטוב איז צוגעגרייט גאַנץ לייכט. ניצן דעם רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן מאַלענע, קאַרש, קורראַנט ייַז קרעם און דיזערץ באזירט אויף אַ געמיש פון פרוכט און יאַגדע פּורעעס און דזשוסאַז - עקספּעריענט מוטיק.
אויב דאָס ייַז קרעם מיינט אויך הויך-קאַלאָריע פֿאַר די וואס נאָכגיין זייער פיגור, מיר צוגרייטן אן אנדער נאַש. זאָגן איר ווי צו מאַכן ייַז קרעם אָן מילך - פרוכט ייַז פון זאַפט.
מאַראַנץ ייַז
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 4-5 ברעקלעך;
- מאַנדאַרין - 3-4 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז;
- דזשעלאַטאַן - 12 ג;
- וואַסער בוילד - 50 מל.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. דזשעלאַטאַן ווייקן אין וואַרעם וואַסער און לאָזן ביז געשווילעכץ - 5-7 מינוט, דעריבער, סטערינג, וואַרעם אַרויף צו 80 דיגריז - ניט מער, אַנדערש גאָרנישט וועט אַרבעטן. פון אָראַנדזשאַז, טאַנדזשערינז און לימענע קוועטשן די זאַפט, מישן עס, לייגן די קולד דזשעלאַטאַן. מישן געזונט, שפּאַנונג דורך אַ זיפּ אָדער טאָפּל פאָולדיד גאָז. עס בלייבט צו גיסן די געמיש אין מאָולדז און פרירן. סטירינג איז ניט נייטיק.