הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אין די ויוון זייער ראַפינירט און ינקרעדאַבלי געשמאַק פלייש אין פראנצויזיש. א כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ אין דעם שיסל קריייץ אַ סטאַנינג קולינאַריש מייַסטערווערק, וואָס אַפֿילו די פינאַקי גאָורמעץ וועט ווי.
ווי צו מאַכן פלייש אין פראנצויזיש אין אַ הינדל ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 850 ג;
- ציבעלע - 160 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קעז שווער - 250 ג;
- קורד קייקס - 200 ג;
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - 90 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 45 מל;
- פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פילעט פאַלן איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין צוויי אָדער דרייַ לייַערס און שלאָגן אַוועק אַ ביסל, פּלייסינג צווישן צוויי לייַערס פון עסנוואַרג פילם. דעמאָלט מיר שלאָגן די פלייש מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און הערבס, מישן און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר צוויי שעה.
אין די דערווייל, מיר ריין און שינקען די דין רינגס מיט אַניאַנז. פיוזד קעז מאַשט מיט אַ גאָפּל, לייגן פּילד און מיסט קנאָבל, מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, ערד שוואַרץ פעפער און געווירציק הערבס. איר קענען אויך שפּריצן אַ פּלאַץ פון פיינלי געהאַקט פריש הערבס, געווירציק פּעפּערז אָדער אנדערע בשמים פֿאַר דיין ברירה און געשמאַק. קאָך אַלע די גוט צו די מאַקסימום קרימי קאָנסיסטענסי, טעם, און אויב נייטיק, לייגן זאַלץ.
דעמאָלט פאַרשפּרייטן די ציבעלע רינגס אויף אַ יילד באַקינג בויגן, לייגן די לייַערס פון הינדל פאַליי אויף שפּיץ, לאָזן קיין לומאַנז, דעקן מיט אַ שיכטע פון אַ געווירציק געמיש פון צעלאָזן קעז און רייַבן שווער קעז איבער די כאַבאַרניק. באַשטימען די שיסל אין פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן פערציק צו זעכציק מינוט אָדער ביז די יוואַפּעריישאַן פון די גאנצע דיסטשאַרדזשד פליסיק.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פלייש אין פראנצויזיש אין די ויוון מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פלייש (לוין) - 550 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- שווער קעז - 175 ג;
- פּראַסעסט קעז - 175 ג;
- ציבעלע - 140 ג;
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - 75 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער פּודער - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַזער איז שנייַדן אַריבער די פייבערז אין סלייסיז וועגן אַ סענטימעטער דיק, שלאָגן אַוועק אַ ביסל, ראַבד מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, שפּריצן מיט גרינס ייל אָדער מייַאָנעז און מישן.
האַלב פון אַניאַנז שינקועם רינגס און שטעלן אויף די ייל פון ייליק פאָרעם, און די רוען אַניאַנז
אויף די ציבעלע שיכטע, לייגן סלייסיז פון פלייש אָוווערלאַפּינג, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז קעז מאַסע פון אויבן, רייַבן די שווער קעז דורך אַ כאַבאַרניק און קאָכן די שיסל אין אַ העאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די גאנצע פליסיק יוואַפּערייץ.