איצט עס איז צייַט פֿאַר איינער פון די מערסט געשמאַק בעריז - סטראָבעריז. פון קורס, מיר אַלע ווילן צו עסן גענוג פון עס און לאַגער אַרויף אויף וויטאַמינס פֿאַר די גאנצע יאָר. און פֿאַר די וואס גאַט אַ גוט שניט אין שטוב מיר ווילן צו זאָגן איר וואָס קענען זיין געשווינד צוגעגרייט פון סטראָבעריז און אפֿשר אַפֿילו פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
ווי צו קאָכן סטראָבעריז אַרייַנשטופּן מיט צוקער פֿאַר די ווינטער?
אין סדר צו קלעם פֿאַר זיכער פארקערט דיק, עס איז בעסער צו נוצן נאַטירלעך טיקאַנער - פּעקטין. אין אן אנדער וועג, די געדיכטקייַט קענען זיין אַטשיווד דורך דיידזשעסטינג די בעריז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער דעמאָלט מיר פאַרלירן אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער 750 ג;
- סטראָבעריז - 1200 ג;
- פּעקטין - 50 ג;
- סיטריק זויער.
צוגרייטונג
סטראָבעריז זענען סאָרטעד, מיר און מיר באַזייַטיקן די פּעדונקלעס, אויב זייער גרויס בעריז קומען אַריבער, און שנייַדן זיי. דערנאָך מאָלן עס מיט אַ טבילה בלענדער אָדער מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. אויב בלענדער, איר קענען מיד פאַלן האַלב פון די צוקער. אין די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז, גיסן די צוקער און פּעקטין, מישן ונ דורך און שטעלן עס אויף דעם הרובע. אַמאָל די מאַסע בוילז, מאַכן אַ מינימאַל פייַער און קאָכן פֿאַר בלויז 5 מינוט. אויב די בעריז פארקערט אויס צו זיין זייער זיס, דעמאָלט לייגן אַ קניפּ פון סיטריק זויער אַזוי אַז דער טעם איז נישט סוויטלי זיס, געמישט און אויסגעגאסן אין סטערילע דזשאַרז .
ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט סטראָבעריז?
פֿאַר דאַמפּלינגז אַ קליין טרוסקאַווקע איז בעסער, ווייַל עס איז גרינגער צו ייַנוויקלען עס אין אַ טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 0, 6 קג;
- קעפיר - 0,5 ליטער;
- צוקער - 50 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- טרוסקאַווקע.
צוגרייטונג
סאָדאַ איז צוגעגעבן צו קעפיר און מישן געזונט, דעמאָלט גיסן מעל, זאַלץ און נייג די טייג. ראָלל עס מיט אַ גרעב פון 4 מם, שנייַדן אויס אַ גלאז פון קרייזן, זאַמלען די בלייבט און ראָולד זיי ווידער, אַזוי אויף. אין יעדער פּאַנקאַקע, מיר שטעלן אַ ביסל צוקער און אַ טרוסקאַווקע אָדער צוויי, מיר קערפאַלי לאַטע די עדזשאַז און שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט סטראָבעריז?
ינגרידיאַנץ:
- סטראָבעריז - 400 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- מעל - 270 ג;
- צוקער - 135 ג;
- פּוטער - 125 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- וואַניל.
צוגרייטונג
מיר נעמען די ייל פֿאַר קוקינג ווייך, מיר לאָזן מעל פֿאַר 50 ג פֿאַר פּאָרינג, די מנוחה איז גרינד מיט פּוטער און דרייַסיק גראַמז פון צוקער אין ברעקלעך. ווייַטער, לייגן איין יי און מישן די טייג. מיר מאַכן אַ פלאַך שטיקל פון די טייג, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער. טרוסקאַווקע, ריין, אויב גרויס - שנייַדן אין פּלאַטעס. פֿאַר די פילונג מיר מישן זויער קרעם, צוקער, איינער יי און וואַניל. האַלטן די פילונג. מיר נעמען די טייג אויס פון די פרידזשידער, זעמל עס אויס אין אַ שיכטע ווי גרויס ווי דיין פאָרעם און מיט אַ גרענעץ אויף די זייטן. מיר לייגן די טייג, לייגן עס אויף אַ מונדיר שיכטע פון סטראָבעריז און גיסן די זויער קרעם מאַסע. מיר שטעלן פֿאַר 50 מינוט ביי 180 דיגריז.
ווי צו קאָכן סטראָבעריז אין שאָקאָלאַד?
דאָ איר דאַרפֿן אַ גאַנץ, ניט איבער-צייַטיק טרוסקאַווקע.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד - 200 ג;
- קרעם 33% - 20 מל;
- טרוסקאַווקע מיט פּעדיסעלס.
צוגרייטונג
אויף די פּאַרע וואַנע, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, לייגן די קרעם און מישן ביז אַלץ טורנס אין אַ יונאַפאָרמע גלייז. סטראָבעריז זענען מייַן, און אָלטערנאַטלי מיר שטעלן יעדער שאָקאָלאַד. איר קענען דיפּט אין צוקער, קאָקאָסנוס טשיפּס אָדער ניסלעך. מיר פאַרשפּרייטן די בעריז אויף פּאַרמעט און שיקן צו פרירן אין די קעלט.