די קאָמבינאַציע פון פלייש מיט פרוכט סאָסיז און פילינגז איז געווען פאָלקס פֿאַר מער ווי די ערשטער יאָרהונדערט. פֿאַר יעדער טיפּ פון פלייש איז געמיינט צו לייגן זייער אייגן אַדישאַנז, אָבער די רובֿ "אַנפּריטענשאַס" אין דעם אַכטונג איז אָף פלייש. הינדל, קאַטשקע און טערקיי מיט פירות - וועט ווערן גלייַך געשמאַק און אָריגינעל קיילים פֿאַר די פעסטיוו און וואָכעדיק מעניו, אָבער אין די רעסאַפּיז אונטן מיר וועלן פאָקוס בלויז איין פויגל - אַ טערקיי.
טערקיי אונטער די אַנאַנאַס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.8 קג;
- אַנאַנאַס רינגס - 5 ברעקלעך;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 115 מל;
- האָניק - 30 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- שווער קעז - 95 ג.
צוגרייטונג
צעטיילט די טערקיי פיליץ אין 5 טיילן פון גלייַך גרעב, יעדער פון די ברעקלעך לייטלי שלאָגן אַוועק אין סדר צו ברעכן די אָרנטלעכקייַט פון די פייבערז און גיכקייַט אַרויף די דורכדרונג פון די מאַרינייד.
פֿאַר מאַרינייד מישן טרוקן ווייַס ווייַן, האָניק און סוי סאָוס. מישן די טשאַפּס מיט די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. שטעלן די זויער טשאַפּס אין די אויסגעקליבן פּאַן און פאַרשפּרייטן די אַנאַנאַס רינגס איבער. שפּריצן יעדער פון די טשאַפּס מיט קעז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 210 דיגריז.
טערקיי מיט פּרונז און apples אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 540 ג;
- טהימע צווייגן - 6 פּקס .;
- בייקאָן - 10 קראָובאַר;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ האַנדפול פון פּרונז;
- עפּל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
טיילן די גרויס טערקיי פאַליי אין 4 ברעקלעך און קלאַפּן יעדער איינער. רייַבן די פאַליי מיט זאַלץ און געהאַקט קנאָבל, שפּריצן מיט טהימע בלעטער אויף איין זייַט, און שטעלן געהאַקט פּרונז און קראַשט apples אין די צענטער פון די שטיק. זעמל די טשאַפּ אין אַ זעמל און דעקן מיט בייקאָן סלייסיז. פאַרריכטן די בייקאָן און הינדל פלייש מיט סקיוערז און שטעלן עס אין די פורעם. לאָזן די ראָללס באַקן ביי 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
פאַליי פון טערקיי מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 3.2 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ספּריגס פון ראָוזמערי און טהימע - 4 פּקס .;
- זיידזש בלעטער - 1 טבספּ. לעפל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 115 מל;
- גאַנץ מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- הינדל יויך - 115 מל.
צוגרייטונג
אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל, שטעלן די סלייסיז פון אָראַנדזשאַז. צוגרייטן אַ געמיש פֿאַר ראַבינג די פויגל, קאַמביינינג הערבס מיט זענעפט, קנאָבל פּאַפּ און אַ קניפּ פון זאַלץ. רייַבן די געמיש מיט פאַליי און לייגן עס איבער די מאַראַנץ סלייסאַז. גיסן יויך און מאַראַנץ זאַפט אויף די דנאָ פון די פורעם. לאָזן אַלץ אין די ויוון בייַ 150 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. די טערקיי בייקט מיט פרוכט זאָל זיין שנייַדן נאָך 10-15 מינוט נאָך זייַענדיק אַוועקגענומען פון די ויוון.
טערקיי מיט apples און אָראַנדזשאַז אין די ויוון
דער מאַטעריאַל קען נישט גערופן פול-פלעדזשד, טאָן נישט רעדן וועגן אַ טערקיי מיט פרוכט, קאָכן אין די ויוון גאָר. דעם פויגל איז אָנגעפילט מיט ברעקלעך פון apples, און זייַן שאָלעכץ איז באדעקט מיט אַ ייסינג אויף די יקער פון מאַראַנץ זאַפט, וואָס איז קעראַמאַלייזד נאָך באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי קאַרקאַס - 5,3 קג;
- סוי סאָוס - 720 מל;
- וואַסער 720 מל;
- האָניק - 115 מל;
- זאַפט 3-4 מאַראַנץ;
- גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- פּוריפיעד קנאָבל - 2 טבספּ. spoons;
- פלילז פון טשילי פעפער - 1 לעפעלע;
- עפּל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
מישן די וואַסער מיט האָניק און סוי סאָוס, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און מאַראַנץ זאַפט. שטעלן אין די מאַרינייד גרייטיד ינגבער און געהאַקט קנאָבל און טשיללי פלאַקעס. שטעלן די קאַרקאַס פון די טערקיי אין די מאַרינייד און לאָזן די פויגל אין די מאַרינייד פֿאַר 12 שעה אָדער ביז די גאנצע טאָג. נאָך אַ לויף פון צייַט, שטעלן די געהאַקט apples אין די פויגל און נאָענט די קאַוואַטי מיט אַ שפּיצל. מאַרינאַדע קאָכן ביז דיק, און שטעלן די ינדיק אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 2.5 שעה. פון צייַט צו צייַט, שמירן די ייבערפלאַך פון די ינדיק מיט אַ טיקאַנד מאַרינייד, וואָס וועט שפּילן ווי אַ גלייז. ווי באַלד ווי דער קלאָר זאַפט פלאָוז פון די זשאַווער פּאַפּ, דער פויגל איז גרייט.