טשיקקען און קרעם קענען זיין בעשאָלעם גערופן די בעסטער פריינט אין דער וועלט פון אַלע ינגרידיאַנץ. הינדל פלייש ווערט פיל מער ווייך (ספּעציעל פילעט) רעכט צו שמוץ אין סמעטענע סאָוס. צווישן אנדערע זאכן, ביידע ינגרידיאַנץ האָבן נישט אויך פּראַנאַונסט טעם, און דעריבער קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק הערבס, סאָסיז און בשמים. מיר וועלן רעדן וועגן איינער פון די רעסאַפּיז אין דעם מאַטעריאַל, דעדאַקייטאַד צו אַ הינדל אין אַ קרימי קנאָבל סאָוס.
הינדל אין קרימי קנאָבל סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1.2 קג;
- הינדל יויך - 235 מל;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פלאַקעס פון רויט פעפער - קניפּ;
- extra virgin olive oil - 15 ml;
- ציבעלע - 65 ג;
- קרעם - 70 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון גרינז.
צוגרייטונג
געשווינד פּרעגלען די הינדל ביז בלאַנטשינג, פאַר-געווירץ די פלייש מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. אַריבערפירן די פלייש צו אַ שיסל, און אין אַ פריינג פּאַן, צעשפּרייטן די געהאַקט אַניאַנז. ווען ער אויך ברוין, - גיסן אין די יויך און סקראַפּ אַוועק אַלע וואָס סטאַק צו די דנאָ פון די קיילים. לייג לימענע זאַפט, קוועטשן די קנאָבל און לאָזן די פליסיק צו קאָכן. אַראָפּנעמען די קיילים פון די היץ, מישן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט פּוטער און קרעם, און דעמאָלט לייגן די פאַר טאָאַסטעד פיליץ. באַקן הינדל אין אַ קרימי קנאָבל סאָוס אין די ויוון פֿאַר וועגן 8-10 מינוט בייַ 175.
הינדל מיט מאַשרומז אין קרימי קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1.2 קג;
- extra virgin olive oil - 35 ml;
- לעקן - 65 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 235 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
שנייַדן די הינדל אין ברעקלעך פון די בילכער גרייס און פּרעגלען ביז גרייט. שטעלן די פלייש אויף אַ באַזונדער שיסל, און אין פּלאַץ פון די פויגל ברוין די ליקס. ווען ציבעלע רינגס ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן זיי מיט קנאָבל און לאָזן פֿאַר אַ האַלב אַ מינוט. גיסן אין די קרעם, מישן זיי מיט זענעפט און וואַרטן פֿאַר די סאָוס צו טיקען איבער מיטל היץ. לייג די פויגל, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, אַראָפּנעמען די שיסל פון די פייַער און לייגן פּעטרעשקע.
דורך דער זעלביקער טעכנאָלאָגיע, אַ הינדל אין אַ קרימי קנאָבל סאָוס קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרקעט, באַשטעטיקן דעם "באַקן" מאָדע אויף די מיטל.
הינדל אין אַ קרימי קנאָבל סאָוס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 740 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- פּוטער - 15 ג;
- מעל - 10 ג;
- ווייַס ווייַן - 115 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- בורבאָן - 45 מל;
- קרעם - 22 מל.
צוגרייטונג
שטריקל הינדל געפּרעגלט מיט קנאָבל. כּמעט פאַרטיק פויגל ספּרינגקאַל מיט מעל און גיסן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. קאָכן די סאָוס פֿאַר 5 מינוט און אָנהייב טייסטינג.