טינקטורע פון די דרייַ, וואָס די מענטשן גערופן "טערנאָווקאַמי", איז אַ פּשוט און אַפאָרדאַבאַל טרינקען, באַרימט ניט בלויז פֿאַר זייַן טעם, אָבער אויך פֿאַר זייַן היילונג מידות. ווי אַ באַזע, איר קענען נוצן ביידע פאַרפרוירן און דאַר פרוכט, וואָס אַלאַוז איר צו שניט "טערנאָווקי" אַלע יאָר קייַלעכיק.
צומיש פון ווייַנשטאָק טיסאַל
צו ינסיסט בעריז פון אַ קער עס איז מעגלעך אויף פאַרשידן מינים פון שטאַרק אַלקאָהאָל: עס וועט פּאַסיק, מונשיין , קאָניאַק , דיילוטאַד אַלקאָהאָל אָדער מאַשקע. דער יענער איז מערסט פאָלקס רעכט צו זייַן אַוויילאַבילאַטי, אַזוי מיט דעם רעצעפּט און רעקאָמענדירן סטאַרטינג.
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 1.4 קג;
- וואָדקאַ - 980 מל;
- צוקער - 230 ג.
צוגרייטונג
באַמערקונג אַז בעשאַס די בלייַבן אין אַלקאָהאָל, די ביינער פון די טאָרן אָנהייבן צו אַרויסלאָזן שעדלעך סאַבסטאַנסיז, דעריבער, איידער געמאכט טינקטורע פון די דרייַ, די פירות זיך זאָל זיין קלינד. דער פלייש פון דער טאָרן איז געשטעלט אין אַ פלאַש און גיסן אין מאַשקע. דער קאַנטיינער מיט די צומיש איז קלאָגד און לינקס אין אַ קיל פֿאַר צוויי וואָכן. דער ערשטער וואָך פון צומיש איז פּיריאַדיקלי אויפגעטרייסלט. ווייַטער, די טרינקען איז געפילטערט, געמישט מיט צוקער. דער יענער זאָל זיין מוסיף צו געשמאַק. די סוויטאַנדיד צומיש איז לינקס פֿאַר אן אנדער פּאָר פון טעג.
דורך אַנאַלאַדזשי, צומיש איז צוגעגרייט פון די קער אויף די מונשיין, בשעת עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ טאָפּל דיסטאַליישאַן טרינקען.
טינקטורע פון טאָרן צו אַלקאָהאָל
ווי דער יקער פון די פילונג, נוצן אַלקאָהאָל דיילוטאַד צו 40 דיגריז. בעריז און אַלקאָהאָל זענען גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז 1: 1 (פּער ליטער פון וואָדקאַ קילאָ פון בלאַקקטהאָרן), צוקער געשאפן צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 1 קג;
- אַלקאָהאָל 40 דיגריז - 1 ליטער;
- צוקער - 100-300 ג.
צוגרייטונג
דער טאָרן פּילד פון פּיץ איז אויסגעגאסן אין ריין קאַנטיינערז און באדעקט מיט צוקער. די יענער, דיפּענדינג אויף טעם פּרעפֿערענצן, איז גענומען אין די סומע פון 100-300 גראַמז. די האַלדז פון די טאַר איז באַנדאַדזשד מיט גאָז און לינקס אין די זון פֿאַר 3 טעג. נאָך די בעריז זענען אויסגעגאסן מיט אַלקאָהאָל, לינקס אין די קיל פֿאַר 2 וואָכן, פּיריאַדיקלי שאַקינג די גאנצע ערשטער וואָך. דער גרייט-צו-גיסן איז געפילטערט דורך אַ וואַטע-גאָז פילטער.
צומיש פון טאָרן אָן מאַשקע אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 3,8 קג;
- וואַסער 170 מל;
- צוקער - 1,3 קג.
צוגרייטונג
פּוריפיעד פּאַפּ פון טאָרן איז אויסגעגאסן מיט צוקער און אויסגעגאסן מיט וואַסער. דער געמיש איז געשטעלט איידער וואָרמינג הייבט, דעמאָלט דער הענטשקע איז שטעלן אויף די האַלדז פון דעם קאַנטיינער און לינקס ביז די סוף פון פערמאַנטיישאַן. פערמענטעד טינקטורע איז געפילטערט, באַטאַלד און געהאלטן אין די קיל פֿאַר אַ חודש פאר קאַנסאַמשאַן. די לעצטע שריט העלפט צו פארשטארקן די טעם פון צומיש.