געפּרעגלט קאַלאַמאַרי אין באַטערד אָדער באָרד - אַ פּשוט ווערסיע פון אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן צו אַ גלאז פון ביר אָדער ווייַן אויף אַ הייס זומער טאָג. עס כּולל אַ מינימום פון קאַלאָריעס צווישן אַלע זייַן פריינג ברידער, בשעת ניט אַ פאַלן ערגער צו זיי צו טעם.
קאַלאַמאַרי, געפּרעגלט אין ברעאַדינג
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 1 קג;
- מעל - ½ סט.
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער - 1/8 צפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 1 נומער;
- ברויט ברעקלעך - 1 ½ טבספּ;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג טינטפיש מוזן זיין קלינד: שנייַדן די טענטאַקאַלז נאָר איבער די פיקסיר פונט, אַראָפּנעמען די ינסידעס צוזאַמען מיט די טעלער, מעסער, סקראַפּ אַוועק די רוען פילמס פון די ייבערפלאַך פון די קאַרקאַס, און דעמאָלט קערפאַלי וואַש עס און טרוקן עס. מיר שנייַדן די טינטפיש רינגס.
אין די פּעקל מיר שלאָפן אַ מעל געמישט מיט זאַלץ און פעפער, מיר נידעריקער אין דעם געמיש פון אַ רינג פון טינטפיש. אין אַ באַזונדער שיסל מיר שלאָגן עגגס מיט מילך, טונקען די ברעקלעך פון טינטפיש אין די יי, און דעמאָלט ראָולד אין די ברעאַדקרומבס. היץ די ייל צו 200 דיגריז, און פּרעגלען די טינטפיש ביז גאָלדען ברוין.
סקוויד געפּרעגלט אין ברעאַדקרומבס בייַ ערשטער מיר לייגן אויס אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע צו לאָזן די פעט פליסן, און דעמאָלט דינען מיט דיין באַליבט סאָוס.
רעצעפּט: געפּרעגלט טינטפיש אין טייג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר טינטפיש:
- טינטפיש - 500 ג;
- מעל - 250 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קייען פעפער - ½ צפּ;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ליכט ביר - 100 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
פֿאַר סאָוס:
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג מייַאָנעז מיט זאַלץ און זאַפט ½ לימענע. סקווידס זענען קלינד, שנייַדן אין 1 סענטימעטער רינגס. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די מעל, בשמים און ביר אַזוי ווי צו באַקומען אַ דיק פּאַפּ, קאַווערינג די סלייסיז פון די טינט שיכטע טינטפיש. אַמאָל די ליים איז גרייט, היץ די ייל צו 180-200 דיגריז און אָנהייבן פריינג די רינגס אין טייג ביז גאָלדען ברוין. פֿאַרבייַסן אַ ביסל דרייינג מיט פּאַפּיר טאַולז און דינען צוזאמען מיט דעם סאָוס. Bon appetit!