די נוצלעך פון קיין פּאָמידאָר זופּ איז באשלאסן, ערשטער פון אַלע, דורך די פאַקט אַז טאַמאַטאָוז אין קיין פאָרעם זייַנען אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז. טאָמאַטאָ סופּס קענען קאָכן פון פריש, ווי געזונט ווי פון טאַמאַטאָוז אפגעהיט אין פּאַפּ מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר גרעסערע זעטיקונג. אין דער אַוועק פון טאַמאַטאָוז אין דער קיך, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק זופּ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און אנדערע ינגרידיאַנץ.
פּאָמידאָר זופּ אין פויליש
געשמאַק פּאָמידאָר זופּ מיט רייַז איז געדינט אין פויליש. טאָמאַטאָעס און רייַז זענען אַ זייער גוט קולינאַריש קאָמבינאַציע.
ינגרידיאַנץ:
- 6-8 געדיכט רויט טאַמאַטאָוז;
- גראַם פון 80-100 נאַטירלעך פּוטער;
- 3 האַנדפול פון רייַז;
- 1 ראָסל פון פּעטרעשקע;
- 1 carrot;
- 1 ציבעלע;
- 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זויער קרעם;
- greens.
צוגרייטונג:
פּילד אַניאַנז וועט זיין געהאַקט פיינלי. קאַרראָץ און פּעטרעשקע וואָרצל זענען קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך מיט אַ מעסער אָדער מיט אַ גרויס כאַבאַרניק. ספּאַססועם אויף נידעריק היץ אין אַ פריינג פּאַן אַניאַנז אויף אַ געמיש פון גרינס און פּוטער. לייג קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל. פּראָפּאַסערועם, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, צו ליכט בראַונינג. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קליין פאַן, 2/3 פון וואַסער פון דעם באַנד פון די טאָפּ. לייג די געוואשן רייַז. מיר שטעלן אויף דורכשניטלעך פייַער. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 5-8 מינוט. אין דעם צייַט, מיר בלאַנטש די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון זיי (אָדער איר קענען נוצן קאַנד טאַמאַטאָוז אין די פּאַפּ, וואָס איז, אין דיין אייגן זאַפט). צעטרעטן די טאַמאַטאָוז מיט אַ מעסער אָדער רייַבן דורך אַ גרויס מעטאַל זיפּ. לייג די טאַמאַטאָוז אין די זופּ צוזאמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ, פעפער, לייגן עס, ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן עס בייַ נידעריק היץ פֿאַר אנדערן מינוט 3. זאל ס ברויט אונטער די דעקל פֿאַר 5 מינוט איידער איר דינען, פּלאָמבירן די זופּ מיט סמעטענע און געהאַקט גרינז.
פּאָמידאָר-קעז זופּ
טאָמאַטאָ זופּ מיט קעז איז אַניוזשואַלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז;
- 1 ציבעלע;
- 1-2 טייבאַלספּונז בוימל;
- איינער און אַ האַלב ליטער פון הינדל יויך;
- אַ גלאז פון טרוקן שערי אָדער מאַדיראַ;
- 200 ו פון גרייטיד קעז;
- 1 לעפעלע מאַכסטאַרטש;
- 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- רויט הייס פעפער;
- טרוקן געווירץ, הערבס.
צוגרייטונג:
בלאַנטשינג טאַמאַטאָוז אין בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און רייַבן דורך אַ זיפּ. פיינלי געהאַקט ציבעלע פליי אין בוימל ביז גאָלדען כיו. ראַבד טאַמאַטאָוז און בראַונדיד אַניאַנז זענען געשטעלט אין אַ פאַן און אויסגעגאסן הייס יויך, לייגן ווייַן און קאָכן פֿאַר 2-4 מינוט אָן אַ דעקל. לייגן קראָכמאַל צו פארשטארקן די געדיכטקייַט. צייַט מיט בשמים און מיד גיסן אין זופּ טעפּלעך. אין יעדער טעפּל אַ שטיק פון ברעקלעך, ראַבד מיט קנאָבל און באַטערד. שפּריצן שעפעדיק מיט גרייטיד קעז און געהאַקט הערבס. קאָכן די זופּ טעפּלעך מיט סאָסערז פֿאַר וועגן 3 מינוט, נעמען אַוועק די סאָסערז און דינען. דעם איז אַ פּשוט פּאָמידאָר זופּ. דעם רעצעפּט קענען זיין רעקאַמענדיד צו ווער עס יז וואס וויל צו פאַרלירן וואָג.
הינדל פּאָמידאָר זופּ
ינגרידיאַנץ:
- 200 ג פון הינדל פאַליי;
- 1 ליטער פון וואַסער, 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- 4-5 טאַמאַטאָוז;
- 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
- פעפער, הערבס, זאַלץ.
צוגרייטונג:
אין בוילינג וואַסער, מיר שטעלן דעם הינדל פאַליי, שנייַדן אין קליין קובעס אָדער סטריפּס (אַריבער די פייבערז). מיר קאָכן פֿאַר וועגן 10-15 מינוט. קאַרראָץ און אַניאַנז זענען קלינד און פיינלי געהאַקט, רעסקיוד אין אַ פריינג פּאַן אויף ייל פֿאַר 5-8 מינוט. טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד מיט בוילינג וואַסער, פּילד, לייגן צו די פּאַן צוזאמען מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. דעריבער צו די הינדל, לייגן די גרינס פּאַפּ און קאָכן אונטער די דעקל אויף נידעריק היץ נאָך 8 מינוט. מיר לייגן זאַלץ, פעפער, לייגן טרוקן בשמים. קער אַוועק די פייַער און לאָזן אונדז ברוד פֿאַר 10 מינוט. איר קענען דינען, דאַווקע ספּרינגקאַלד מיט הערבס. איר קענען, פון קורס, אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז אָדער קליין מאַקאַראָנען אין די זופּ.
דער איטאַליעניש ווערסיע
טאָמאַטאָ איטאַליעניש זופּ, זייער פּשוט, געשמאַק און געזונט, איר קענען זאָגן דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- 0,8 קג פון טאַמאַטאָוז;
- 2 אַניאַנז;
- 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 גרויס בינטל פון פריש הערבס (באַסיל, ראָוזמערי, מערדזשאָראַם, פּעטרעשקע, טיים);
- 300-400 מל פון פלייש אָדער גרינס בוט;
- אַ ביסל מאַסלינע בוימל;
- טריקעניש.
צוגרייטונג:
מיר קאָכן לויט די זעלבע פּרינציפּן ווי שטעלן זיך אין פרייַערדיק רעסאַפּיז. שאַרף און געווירציק אָפּציעס פון פּאָמידאָר זופּ זענען גוט אין דער מאָרגן נאָך אַ שעפעדיק לייטיישאַן. זיי זענען צוגעגרייט מיט אַ גענוג סומע פון רויט הייס פעפער, קנאָבל, געווירציק טריקס און אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינז.