ביף סטראָגאַנאָפף איז איינער פון די מערסט באַרימט נאציאנאלע קיילים פון רוסיש קוויזין, וואָס איז געווארן זייער פאָלקס און פאָלקס איבער די וועלט. בכלל, עס איז צוגעגרייט פון רינדערנס און מאל קאַלבפלייש, אָבער מיר רעקאָמענדירן אַז איר לערנען די רעצעפּט פון רינדערנס סטראָגאַנאָוו פון כאַזער.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון אַ כאַזער אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - פֿאַר ראָוסטינג;
- בשמים - צו טעם;
- וואַסער - 1 נומער;
- סמעטענע 250 מל.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ פּשוט וועג ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון כאַזער. אַזוי, די פלייש איז געוואשן, דאַר, לייטלי געשלאגן מיט אַ קיך האַמער און שנייַדן ערשטער אין מעדאַליאַנז, און דעמאָלט אין סטריפּס. אין די דנאָ פון די שיסל מולטיוואַרקאַ גיסן גרינס ייל, מיר לייגן פלייש און פּרעגלען עס, אָן קלאָוזינג די דעקל, און אויסקלייַבן די פּראָגראַם "באַקינג" פֿאַר 15 מינוט, פּיריאַדיקלי מיקסינג.
דעריבער לייגן זאַלץ צו געשמאַק און פלייש פעפער. פּלאָמבירן מיט אַ גלאז פון וואַסער, פאַרמאַכן די דעקל און שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" פֿאַר וועגן 1 שעה. איצט סעפּעראַטלי אין אַ ברויט פּאַן צוגרייטן די פריינג: קרושעד לוטשאָק פּאַסער אויף די קרעם פּוטער, גיסן די מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען און די אויסזען פון אַ אָנגענעם און שמעקנדיק "שוועמל" שמעקן. נאָך דעם, יבעררוק די פּרעגלען צו די פלייש, גיסן די זויער קרעם, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און צונויפצי די שיסל פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט. אַז ס אַלע, ביף סטראָגאַנאָוו אין די מולטיוואַרק איז גרייט!
רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון כאַזער מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פריש מאַשרומז - 700 ג;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 200 מל;
- פּוטער - 150 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן אַ מער וועג ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון כאַזער. ציבעלע איז ערשטער קלירד פון די כוס און פיינלי שרעדיד דורך סעמירינגז. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן אַ ביסל קרימי ייל, פאַרשפּרייטן אַ שטראַל און פאָרן עס אויף מיטל היץ ביז ווייך. אָן וואַסט צייַט, מיר וואַשן און פּראָצעס מאַשרומז. מיר שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך און גיסן זיי אין די סקאָווראָדע מיט ציבעלע. דעריבער מיר זאַלץ אַלץ, מישן עס און אַ ביסל פאַרגרעסערן די פייַער. פּרעגלען די מאַשרומז ביז גרייט, סטערינג. קלייַבן די גרינס זאַפט קערפאַלי און דזשענטלי לעפל אין אַ באַזונדער גלעזל. קנאָבל איז קלינד און סקוויזד דורך די גאַרליק. מישן עס מיט סמעטענע און שוועמל יויך, לייגן זענעפט, זאַלץ און פעפער.
סטראַו ונ דורך און שטעלן אין אַ פּאַן מיט מאַשרומז און אַניאַנז. פּרעגלען אַלץ אויף אַ קליין פייַער ביז דער סאָוס איז געזונט טיקאַנד. כאַזער איז געוואשן און שנייַדן אין דין סטריפּס אַריבער די פייבערז און ראָולד פלייש אין מעל.
איצט נעמען אַ גרויס פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, צעשמעלצן די רוען פּוטער. מיט ברעקלעך פון כאַזער, מיר שאָקלען אַוועק אַ ביסל עקסטרע מעל און שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע. מיר קאָכן די פלייש אויף הויך היץ ביז די אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אויס. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט מאַשרומז מיט ציבעלע, שפּריצן מיט זאַלץ און מישן אַלץ ונ דורך. צוגרייטן די שיסל אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 3-5 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן פון היץ און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. מיר געבן ביף סטראָגאַנאָפף פון כאַזער מיט זויער קרעם צו ברו און פאָרלייגן צו די טיש.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון כאַזער מיט וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 5 פּקס .;
- קרעם - 500 מל;
- גרינס בוימל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן, דאַר און שנייַדן אין סטריפּס. מיר צעהאַקן די ציבעלע, צעהאַקן די מאַשרומז אין פּלאַטעס און פאָרן זיי איבער אַ קליין פייַער. קיוקאַמערז שרעדיד קיובז און שטעלן צוזאַמען מיט פלייש אין אַ סקאָווראָדע. פּלאָמבירן מיט קרעם און סטאַוו פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף פון די שיסל צייַט מיט בשמים און מישן. אַז ס אַלע, רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון כאַזער מיט קרעם איז גרייט!