ויסטער מאַשרומז ביסט וניווערסאַל. זיי זענען גרויס פֿאַר קיין אופֿן פון קוקינג: בוילינג אין וואַסער אָדער פּאַרע, פריינינג, סטיווינג, גאָרנישט קענען צעלאָזן זייער פאָרעם אָדער געשמאַק. הייַנט מיר באַשלאָסן צו רעדן וועגן געשמאַק סופּס באזירט אויף די פאָלקס מאַשרומז.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ-פּיוריי פון וועשענאָק
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 700 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער;
- הינדל יויך - 1 ך;
- פּעטרעשקע - 1 האַנדפול;
- קעז "מאַסקאַרפּאָנע" - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער גיסן מאַסלינע ייל און שטעלן עס אונדזער סלייסט ויסטער מאַשרומז. א מינוט שפּעטער, מיר אויך שיקן די געהאַקט קנאָבל, געהאַקט אַניאַנז און זאַלץ מיט פעפער. פּרעגלען די מאַשרומז מיט אַניאַנז ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. איצט פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די ברוילער מיט הינדל יויך , ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. איצט עס איז צייַט צו צעטל די זופּ מיט אַ בלענדער, און לייגן עס צו די מאַסקאַרפּאָנע און גרינז.
איידער סערווינג די זופּ, די לימענע זעסט ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און געמישט מיט אַ קליין סומע פון פעפער. שפּריצן די זופּ מיט זעסט, לייגן לימענע זאַפט צו געשמאַק און דערגאַנג אַלע מיט פריש הערבס.
איר קענען מאַכן די זעלבע זופּ פון די מערינגוע אין אַ מולטיוואַרק: ערשטער פּרעגלען די אַניאַנז און מאַשרומז אין די "באַקן" אָדער "פריי" מאָדע, און נאָך לייגן די יויך, קאָכן די זופּ פֿאַר 1 שעה אין די "וואַרקאַ" מאָדע, אָדער "זופּ".
זופּ רעצעפּט מיט מאַשרומז און ויסטער מאַשרומז און הינדל
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- קעראַץ - 1/2 פּקס .;
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרין אַניאַנז;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 4 זאכן;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער;
- קרעם - 3/4 טבספּ.
צוגרייטונג
אין דער פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און מישן עס מיט מאַסלינע בוימל. צעהאַקן די הינדל און פּרעגלען עס מיט קעראַץ און סעלדעריי סטאָל ביז האַלב האַלב. בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט, שנייַדן די ויסטער מאַשרומז אין קליין ברעקלעך און אויך שיקן זיי צו די פּאַן. לייג די מעל צו די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז ביז די פליסיק פון די וועסיקלעס האט יוואַפּערייטיד. סעפּעראַטלי וואַרעם אַרויף די הינדל יויך און לייגן די בראָטן. קאָכן די זופּ פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט לייגן די קרעם, טיים, זאַלץ און פעפער. מיר רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, דעקן די זופּ מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט.
גרייט זופּ איז געדינט מיט פריש כאַפּט הערבס און קראָוטאָנס פון ווייַס ברויט. קעז ליבהאבערס קענען בייַטן די טאַם פּאַליטרע פון זופּ דורך לייגן אַ בראַקעט פון פּראַסעסט קעז, אָדער האַלב אַ גלעזל פון גרייטיד אָבער ווייך קעז.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ
עס איז אַ ריזיק נומער פון אָפּציעס צו מאַכן סופּס מיט לאָקשן און דאָס איז איינער פון זיי. די פּאַשטעס פון אַזאַ אַ זופּ טוט נישט ענטרעכן זייַן געשמאַק. טראָץ די הינדל יויך אין זייַן זאַץ, דעם רעצעפּט קענען זיין געמאכט וועגעטאַריער, טשוזינג אַנשטאָט פון הינדל יויך גרינס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - 1/4 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ויסטער מאַשרומז - 350 ג;
- הינדל יויך - 1 ך;
- וואַסער 400 מל;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- יי - 4 ברעקלעך;
- לאָקשן - 250 ג.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט איז סלייסט, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, נאָך וואָס געשווינד פריי צו האַלב האַלב. מושראָאָמס זענען סלייסט און געפּרעגלט מיט אַ ספּאַץ. 30 סעקונדעס איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן די געהאַקט קנאָבל צו די פריינג פּאַן און געשווינד מישן.
אויף דער הרובע, וואַרעם די הינדל יויך, געמישט מיט וואַסער. ווי באַלד ווי דער יויך קומט צו אַ קאָכן, מיר שטעלן הינדל און שוואָם אין עס. ווייַטער מיר שטעלן די לאָקשן. קאָכן אַלע 8-10 מינוט ביז די סאָפטנאַס פון די לאָקשן.
בשעת די זופּ איז ברוד, קאָכן 4 עגגס "אין אַ זעקל". מיר דינען זופּ פון לאָקשן מיט לאָקשן צוזאמען מיט יי און געהאַקט גרין אַניאַנז.