רובֿ אָפט מאַכן סטייקס פון רינדערנס , אָבער עס זענען קיין כּללים אָן אויסנאַם. מיר וועט זאָגן איר איצט ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק.
כאַזער ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 600 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 30 ג;
- שוואַרץ, רויט ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, לאָזן 'ס פיגור אויס ווי צו פּרעגלען אַ כאַזער ביפסטייק. כאַזער טענדערלוין איז ערשטער מין און דאַר, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1.5 סענטימעטער דיק. יעדער רעפטל איז געשלאגן אַוועק און פּריסטושושים זאַלץ און פעפער. אַלע די ברעקלעך זענען שטעלן אין אַ שיסל, לייגן זענעפט און מישן געזונט. לאָזן די פלייש פֿאַר וועגן אַ שעה צו מאַרינירן. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל און לייגן אויס די כאַזער סטייקס. אויף יעדער זייַט פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט אויף אַ גרויס פייַער צו פאָרעם אַ קראַסטי סקאָרינקע. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז אין אַ ברויט פּאַן, שנייַדן אין האַלב רינגס. מיר דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל, מיר רעדוצירן די פייַער און קוועטשן עס פֿאַר וועגן 5-7 מינוט.
כאַזער סטיקס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 600 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן מאַרינייד. צו טאָן דאָס, מישן סוי סאָוס, געהאַקט קנאָבל, גרינס ייל און האָניק. פּודער האַלדז שנייַדן אין סלייסאַז וועגן 1.5 סענטימעטער דיק (ניט דאַרפֿן צו קלאַפּן). מישן זיי מיט די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 3 שעה. נאָך דעם, יעדער שטיק פון פלייש איז פּרונעד מיט פעפער און אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. אין אַ טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז אין קאַנוועקשאַן מאָדע באַקן פֿאַר וועגן 2 שעה. סטייק פון כאַזער האַלדז אין די ויוון זענען גרייט. זיי זענען גאנץ פֿאַר סאַלאַט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער ביפסטייק אין די מולטיוואַריאַטע
עס איז אוממעגלעך צו קאָכן פּראָסט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַט זייער געשווינד. אין דעם רעצעפּט, די גאנצע סוד איז ימפּרעגניישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0,5 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- ברויט ברעקלעך פֿאַר קראַמבאַלינג.
צוגרייטונג
כאַזער איז שנייַדן אין ברעקלעך פון דער געוואלט גרייס מיט אַ גרעב פון 1-1.5 סענטימעטער. מיר צוגרייטן די ימפּרעגניישאַן: מישן די עגגס מיט זענעפט, קראָכמאַל, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מיר טונקען די פלייש אין דעם געמיש און שטעלן עס אין די פרידזשידער בייַ מינדסטער פֿאַר די נאַכט. דעמאָלט אין די מולטיוואַרקער קלייַבן די "פריינג" מאָדע, די קוקינג צייַט איז 10 מינוט. פלייש צעברעקלען אין ברעאַדקרומבס. אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ גיסן אין די גרינס ייל, ריעל עס עס פֿאַר 2-3 מינוט, און דעמאָלט פּרעגלען די פלייש אויף ביידע זייטן פֿאַר 3 מינוט יעדער. כאַזער סטייקס אין די מולטיוואַרק זענען גרייט!