דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון זופּ איז ראַמען איז ווייץ לאָקשן, בשעת בראָד (אָדער עטלעכע פאַרשידענע טייפּס פון יויך), ווי געזונט ווי האַלב כאַזער (קייאַסו), בוילד עגגס, נאָרי בלעטער, שייטייק מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז אָדער סעאַפאָאָד.
ווי אַ הערשן, אין יאַפּאַן זיי דינען זופּ לושו אין קליין קאפייען - ראַמען-יאַ. אבער עס איז גאַנץ מעגלעך צו בעל דער צוגרייטונג פון ראַמען אין שטוב. ווערייאַטיז פון קוקינג ראַמען אַ מיריאַד, מיר וועט נעמען אַ רעצעפּט, די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר וואָס עס איז גאַנץ מעגלעך צו געפֿינען אין רוסיש סופּערמאַרקיץ אָדער פאַרבייַטן מיט אנדערע פּראָדוקטן.
ראַמען - קוקינג
אין סדר צו צוגרייטן די ראַמען, עס איז נייטיק צו צוגרייטן כאַזער טשיאָסי, יויך פון עס, און אן אנדער מין פון יויך, הינדל אָדער אנדערע טייפּס פון פלייש, אָבער דאַווקע שטאַרק, האַלב פון ביינער פֿאַר עטלעכע שעה.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק רייַז 6% - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 0,5 צפּ.
- שייטאַקע מאַשרומז - 4 פּקס .;
- יויך פון כאַזער ניטשו -1 סט.
- רייַך הינדל אָדער פלייש יויך - 1 נומער;
- סעסאַמי ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- כאַזער טשאַסו - 4-6 ברעקלעך;
- nori - 2 בלעטער;
- גרינז (גרין אַניאַנז, פּעקינג קרויט, פּעטרעשקע, אאז"ו ו) - צו טעם;
- ראַמען לאָקשן - 150 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָכן מאַשרומז פֿאַר האַלב אַ שעה אין סאָלטיד וואַסער. בשעת די מאַשרומז זענען האַלב, צוגרייטן די זויער עגגס. מיר קאָכן זיי צו דער בינע "אין אַ זעקל", וואָס איז קאָכן פֿאַר 4 מינוט נאָך בוילינג. קיל און ריין די עגגס. רייַז עסיק, סוי סאָוס און צוקער זענען העאַטעד ביז די צוקער דיזאַלווז. מיר נעמען אַ שטאַרק פּלאַסטיק זעקל און גיסן אויס די ריזאַלטינג מאַרינייד, שטעלן די בוילד און ברינעד עגגס. מיר בונד די זעקל און שטעלן עס אין די פרידזש. איר קענען צוגרייטן מאַרינאַטעד עגגס אין שטייַגן, און זיי זענען בעסער ווי פּראָמאַרינועציאַ, אָבער אין פּרינציפּ 30 מינוט איז גענוג.
צוגרייטן די יויך אין שטייַגן, פֿאַר עטלעכע שעה. קאָכן די לאָקשן.
איצט איר קענען דינען זופּ. שטעלן די לאָקשן אין אַ טיף טעלער, שטעלן כאַזער ברעקלעך און מאַשרומז אויף שפּיץ, שנייַדן די עגגס אין האַלב, און גיסן הייס יויך (איר קענען גיסן די יויך סעפּעראַטלי, אָבער איר קענען מישן זיי). אויב נייטיק, לייגן סעסאַמי ייל, וועדזשטאַבאַלז, גרין אַניאַנז, נאָרי סלייסיז.
איך מוזן זאָגן אַז די יאַפּאַניש איז אַ דאַשי צו די ראַמען (פיש יויך, קאַנסאַנטרייט קענען ווערן געקויפט אין סטאָרז), אָבער עס איז ומגעוויינטלעך פֿאַר אַ רוסיש מענטש צו מישן פיש און פלייש יויך, אַזוי דעם אַדאַטיוו איז אין דיין דיסקרעשאַן.
ראַמען מיט כאַזער לייכט טורנס אין ראַמען מיט סעאַפאָאָד, עס איז גענוג צו פאַרבייַטן פלייש אין די רעצעפּט מיט בוילד אָדער געפּרעגלט סעאַפאָאָד (טינטפיש, מאַסאַלז, שרימפּס).
ראַמען מיט הינדל
דאס איז, אַזוי צו רעדן, אַ ביסל אייראפעישער רעצעפּט פֿאַר מאכן זופּ ראַמען, דאָס מאָל מיט הינדל, וואָס טוט נישט דאַרפן עקזאָטיש ינגרידיאַנץ און גאַנץ פון צייַט צו פאַרענדיקן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- 2 קעראַץ;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פעפער בולגאַריש געל - 1 פּיסי .;
- פעפער רויט ביטער ערד - צו טעם;
- רייַז עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ינגבער ערד - 0,5 צפּ.
- 1 צימערינג שטעקן;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 שראַב;
- לאָקשן פֿאַר ראַמען - 100 ג;
- הינדל הערצער - 300 ג;
- קאַלט וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן די יויך: פּלאָמבירן די הינדל הערצער מיט קאַלט וואַסער און לאָזן די יויך קאָכן. איינער מער און איין ציבעלע איז צוגעגעבן צו די פּאַן, געבן אַ ביסל צו קאָכן, דעמאָלט לייגן צימערינג, אָרעגאַנאָ, רויט פעפער, ינגבער. ווען די זופּ בוילז, רעדוצירן די פייַער און קאָכן אַ שעה אָדער איין און אַ האַלב. צימערינג זאָל זיין גענומען אויס פון די יויך. מיר שטעלן הינדל אין אַ פאַן און קאָכן ביז עס איז גרייט. ווען די הינדל איז האַלב, נעמען עס אויס מיט די הערצער. דעריבער לייגן סוי סאָוס און רייַז עסיק צו די יויך. סאַלץ, אויב נייטיק. קאָכן די לאָקשן ווי געוויינטלעך.
היץ די סקאָווראָדע מיט 1 טעפּל. מיט אַ לעפל פון סעסאַמי ייל, פּרעגלען געהאַקט הינדל פיליץ און הערצער ביז
מיר דינען אין אַ שיסל אָדער טיף שיסל: שטעלן לאָקשן אויף די דנאָ, דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז, פלייש און פּלאָמבירן עס מיט הייס יויך. Top מיט ספּרינגקאַלד געהאַקט גרין אַניאַנז.
אַן אָלטערנאַטיוו צו לאָקשן איז ראַמען רייַז לאָקשן. זופּ מיט רייַז לאָקשן איז ניט ווייניקער געשמאַק און קענען זיין צוגעגרייט לויט צו איינער פון די אויבן רעסאַפּיז.