ווער עס יז וואס ליב מיזרעכדיק קוויזין אָדער האט אלץ געווארן צו טערקיי ווייסט וואָס דאָנאַר קעבאַב איז. דער הויפּט דיסטינגגווישינג שטריך פון דעם סאַנדוויטש איז די וועג פון קוקינג פלייש, וואָס דינען ווי די הויפּט קאָמפּאָנענט דאָ. עס מוזן דאַווקע שפּין אויף אַ שפּייַען און פּרעגלען איבער אַ עפענען פייַער.
שנייַדן די ברעקלעך פון דעם פלייש נאָר איידער איר שטעלן עס אין אַ סענדוויטש. אויב איר ווי דעם טערקיש עסנוואַרג און וואָלט ווי צו באַלעווען זיי מיט דיין ליב געהאט אָנעס, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן דאָנער קעבאַב אין שטוב.
דאָנער קעבאַב - רעצעפּט
איידער איר אָנהייבן פּריפּערינג דאָנער קעבאַב, איר דאַרפֿן צו זיין פּאַציענט און פּאַציענט, ווייַל דאָס איז גאַנץ לאַבאָריאַס פּראָצעס, אָבער דער רעזולטאַט וועט באַרעכטיקן דעם מי.
ינגרידיאַנץ:
- רויט פלייש - 1 קג;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- מילך - 125 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 250 ג;
- וואַסער - ½;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט פעפער, טהימע צו טעם;
- נאַטירלעך יאָגהורט - 200 ג;
- פּידע (טורעקיק ברויט) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קנאָבל און ציבעלע באַרשט, צעהאַקן און שטעלן אין אַ פאַן. גיסן אין מילך און מאַסלינע ייל, גיסן אין די בשמים און מישן אַלץ ונ דורך. רינס די פלייש און שנייַדן אין עטלעכע גרויס ברעקלעך. שטעלן עס אין אַ פּאַן מיט אַ געמיש, דעקן מיט אַ עסנוואַרג פילם און פאַרפרוירן פֿאַר 3-4 שעה. דעמאָלט גיסן די מאַרינייד, שטעלן די ברעקלעך פון פלייש טייטלי, און ייַנוויקלען זיי ווידער אין אַ פילם. שטעלן זיי יבערנאַכטיק אין די פריזער.
נאָך דעם, ניגן די פלייש מיט דין פּלאַטעס און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע ביז געטאן. וואַסער, פּאָמידאָר פּיוריי און פּוטער, פאַרבינדן, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן פעפער און זאַלץ און מליען דעם סאָוס פֿאַר 3-4 מינוט.
פּידע שנייַדן אין קובעס, וואַרעם עס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט און לייגן עס אין אַ שיסל. גיסן אויף שפּיץ מיט פּאָמידאָר סאָוס, דעמאָלט לייגן די פלייש און דינען צו אַ טיש מיט יאָגורט און אויב איר ווילט צו פריש הערבס. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט אַז אַנשטאָט פון טערקיש ברויט איר קענען נוצן קיין אנדערע, דער טעם פון דעם וועט נישט באַקומען ערגער.
דענער קעבאַב
אויב איר זענט ניט גרייט צו פאַרברענגען אויך פיל צייַט אויף דעם שיסל, מיר וועלן צוטיילן אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן אַ דאָנער קעבאַב אין אַ ייַלן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטאַ - 2-3 פּקס .;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קיוקאַמערז - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- בשמים - 2 צפּ.
- זיראַ - 1/3 פון אַ לעפל;
- סומאַק - 1 שראַב;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעפיר - 150 מל;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע טעם;
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מישן מאַסלינע ייל מיט בשמים, זיראַ און סומאַק. וואַשן די פאַליי און שנייַדן אין ברעקלעך, וואָס זענען געשטעלט אין אַ צוגעגרייט מאַרינייד פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט צייַט מיט הינדל און פּרעגלען ביז געטאן. ציבעלע, וגערקע און פּאָמידאָר שנייַדן אין קליין קיובז און מישן. שנייַדן די גרינז און פאַרבינדן עס מיט קעפיר.
פּעטע וואָרמד אין אַ ברויט פּאַן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, דעמאָלט שנייַדן פון איין זייַט און שטעלן ינוואַרדס ערשטער ברעקלעך פון פאַליי, דעמאָלט אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז, און גיסן עס אַלע מיט קעפיר סאָוס. דינען צו די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
Donner kebab
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון לאַם - 400 ג;
- מינסט פלייש - 200 ג;
- יאָגהורט - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
קאַט לאַם אין ברעקלעך, ווי פֿאַר סטייקס און שלאָגן. פאַרלייגן פלייש אין פלייש אין אַ שיסל, שפּריצן מיט בשמים, גיסן אין יאָגורט און מאַסלינע ייל און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2 שעה.
נעמען אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, דעקן עס מיט עסנוואַרג פילם און לייגן אויף די דנאָ פון די סטייק ברעקלעך, און אויף שפּיץ פון די מאַסע פון מינסט פלייש און אַניאַנז. ברעג די לייַערס אין דעם וועג ביז די עסנוואַרג לויפט אויס, די הויפּט זאַך איז אַז די לעצטע שיכטע איז געמאכט פון די ביפסטייק. ראַפּט עס אַלע אין אַ פילם, טאַמפּ און שטעלן אין די פריזער וועגן אַ טאָג.
נאָך די רעכט צייַט, נעמען די פלייש, געבן אַ ביסל דעפראָסט, דעמאָלט שנייַדן אין דין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז עס איז גרייט. דינען עס מיט וועדזשטאַבאַלז, ווי אַ פילונג פֿאַר פּיטאַ אָדער פּראָסט לאַוואַש.