די וויכטיקייט פון ערשטער קאָרסאַז אין די דיעטע איז אַ לאַנג-געגרינדעט פאַקט. פארשידענע סופּס, באָרשט - זייער קאַוואַטיד קיילים אויף אונדזער טיש. ווי צו קאָכן אַ זופּ-האָדגעפּאָדגע פֿאַר אַ פלייש קאָלעקטיוו, לייענען אונטער.
סופּ-סאָליאַנקאַ, פלייש מאַנשאַפֿט - רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 800 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- סמאָוקט פּראָדוקטן - 300 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 10 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- לימענע - האַלב;
- קאַפּערס - 30 ג;
- וגערקע סאָלטיד (אָן עסיק) - 3 פּקס .;
- פעפער שוואַרץ פּיז;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- זאַלץ;
- סמעטענע פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
מייַן פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך און אויסגעגאסן וואַסער. נאָך בוילינג, דעם יויך איז ויסגעשעפּט, אויסגעגאסן מיט פריש וואַסער, שטעלן די גאנצע פּילד ציבעלע, סעלדעריי, קעראַץ און געבן אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן ביז גרייט. בעערעך 1/4 פון אַ שעה איידער גרייטקייַט, מיר שטעלן די לאָראַל בויגן. פלייש איז יקסטראַקטיד, און די יויך איז געפילטערט. אָניאָנס, וואָס פארבליבן, מעלענקאָ שרעדיד און פּאַססענועם צו דורכזעיקייַט. לייג סמאָוקט פלייש, שנייַדן אין סטריפּס און אַ ביסל פּאַקט. דערנאך מיר שטעלן פּאָמידאָר און אַלע צוזאַמען מיר נאָך וואַשן מינוט 3. לייג 100 מל פון יויך, קאָך און האַלטן פֿאַר האַלב אַ שעה. זאַפטיק וגערקע שרעדיד דין סטראָוז. מיר שנייַדן די הזיתים. בוילד פלייש איז שנייַדן אין קיובז. ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, שטעלן די פלייש, לייגן די ציבעלע מיט סמאָוקט פּראָדוקטן, פּאָמידאָר פּאַפּ און וגערקע. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף נידעריק היץ. אין די סוף מיר לייגן קאַפּערס, זאַלץ צו טעם, אויב נייטיק. פייער קער אַוועק און לאָזן אונדז ברוד פֿאַר וועגן 20 מינוט. זאַמלען די פלייש זופּ-סאָלטוואָרט גיסן אין פּאָרשאַנז, שטעלן הזיתים און דין סלייס פון לימענע. גערירט מיט געהאַקט הערבס. זויער קרעם קענען אויך זיין פּאָרטפאָרווייז אין פּלאַטעס, אָדער עס קענען זייַן אויסגעגאסן אין אַ פאַן.
צוגרייטונג פון זופּ-סאָלטוואָרט, פּריקאַסט פלייש
צוגרייטונג
- יויך - 2 ליטער;
- שינקע - 180 ג;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 300 ג;
- זויער בוילד - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- לימענע - האַלב;
- אָליוועס - 10 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 50 ג;
- קאַפּערס - 30 ג;
- זויער קרעם;
- פּעטרעשקע גרינז;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די סמאָוקט פּראָדוקטן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אַ ביסל. פאָרן די געהאַקט ציבעלע און לייגן די פּאָמידאָר. פּרוּווט אַלע צוזאַמען פֿאַר 2 מינוט.ביסן די קיוקאַמערז, פּרעגלען זיי אין בוימל, און דעמאָלט גיסן אַ ביסל פליסיק און צאַמען פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. פֿאַר פּאָרטיאָנינג פּאַץ פאַרשפּרייטן געפּרעגלט סמאָוקט פלייש, אַניאַנז און קיוקאַמערז מיט פּאָמידאָר. לייג מאַשרומז און גיסן סאָלטאַד יויך. דעקן די פּאַץ מיט לידז און קאָכן בייַ 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה. ווען געדינט, שטעלן אין די סאָליאַנקאַ קאַפּערס, הזיתים, פּאָמידאָר סלייסאַז, לימענע און גרינז. מיר שטעלן זויער קרעם אין אַ האָדגעפּאָדזש בייַ וועט.
זופּ-האָדגעפּאָדגע, פלייש מאַנשאַפֿט - רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 300 ג;
- ווורשט בוילד-סמאָוקט - 300 ג;
- שנייַדן זויער קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 150 ג;
- סמאָוקט פלייש - 250 ג;
- סאַוסאַגעס סמאָוקט - 5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 100 ג;
- לימענע - האַלב;
- פּאָמידאָר - 50 ג;
- greens;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קאָכן די רינדערנס אויף די ביין, שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן עס צוריק אין די יויך. מיר פּונקט אַ ביסל אַניאַנז, שנייַדן קיוקאַמערז אין קיובז. מיר פאָרן די מער דורך די כאַבאַרניק. אין די בוימל מיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז, שטעלן די פּיקאַלז, פּאָמידאָר און אַלע צוזאַמען, און דעמאָלט גיסן אין די יויך. מיט שטרוי מיר שנייַדן סמאָוקט פלייש. דעמאָלט פּרעגלען זיי ביז רויט. מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז און שיקן זיי צו די יויך. לימענע שנייַדן סלייסאַז, צעהאַקן די גרינז. מיר שטעלן אין די זופּ פון סמאָוקט פלייש און ווורשט און ברענגען עס צו נידעריק היץ. כּמעט אין די סוף, מיר שטעלן הזיתים און גיסן זיי אין סייכל, לייגן לימענע סלייסאַז און קראַשינג הערבס. איידער געדינט געבן די סאָליאַנקאַ צו ברו. אַלעמען האט אַ אָנגענעם אַפּעטיט!