פּיע מיט קרויט - דאָס איז דער קלאַסיש, וואָס, ווי זיי זאָגן, וועט קיינמאָל באַקומען באָרד און וועט נישט גיין אויס פון שניט. עס קענען זיין בייקט ביי הייוון און בלאָז געבעקס , צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ צו די פילונג און אַזוי באקומט נייַ קלאָזעט.
אפילו די מערסט פאַרברענט קרויט פאַנס ראַרעלי געבן אַרויף אַ שמעקנדיק רעפטל פון פריש כאָוממייד קייקס. זאל ס באַקענען אַ פּיראָג מיט קרויט פון אַ הייוון טייג הייַנט.
א רעצעפּט פֿאַר אַ פּיראָג מיט קרויט און קירבעס פון אַ הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 1 גלאז;
- געדריקט הייוון - 25-30 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מאַרגאַרין קרימי - 125 ג;
- צוקער - 80 ג;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- ווייץ מעל - וועגן 250 ג;
פֿאַר די פילונג:
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- קירבעס - 200 ג;
- עפּל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15-20 ג;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג ערשטער. אין אַ קליין קאַנטיינער, וויסק איינער יי מיט צוקער און זאַלץ, לייגן אַ ביסל וואַניל. היץ די מילך צו אַ אָנגענעם וואַרעמקייַט, צעלאָזן די הייוון אין עס, גיסן אין די וויפּט מאַסע, מישן ונ דורך און ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל, ניד די טייג. אין די סוף פון די פּעקל, גיסן אין די צעלאָזן מאַרגאַרין, לייגן די מאַסע אויף די ייבערפלאַך מיט מעל. מיר ברענגען די טייג, קעסיידער קנעאַדינג און גיסן די מעל, צו אַ ווייך שטאַט און דעטאַטשמענט פון די הענט און פון די ייבערפלאַך.
שטעלן די קיילים מיט די טייג אין אַ ביסל פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן צוויי שעה. די טייג זאָל גיין אַרויף צוויי מאָל.
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג אַ קרויט פילונג. פֿאַר דעם, קראַנק קרויט, ריין און שנייַדן אין קובעס אַניאַנז, קירבעס שטרוי און עפּל. פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט פּוטער ערשטער אַניאַנז, נאָך פינף מינוט קרויט און פאַמבאַל אונטער די דעקל פֿאַר פופצן מינוט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן אַ קירבעס, עפּל, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, צוקער, לאָראַל בלאַט און שוואַרץ פעפער צו די קרויט. אַלע געמישט און סטוד פֿאַר אנדערן צען מינוט.
די פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין צוויי טיילן, געלאזן אַ ביסל פֿאַר באַפּוצונג. אויף אַ באַקינג בויגן אָדער אַ באַקינג שיסל סמירד מיט מאַרגאַרין אָדער פּוטער, מיר פאַרשפּרייטן די ערשטער טייל פון די טייג, שפּיץ די קרויט פילונג, דעקן מיט די רגע טייל און פּלאָמבע די שטיקל צוזאמען די עדזשאַז. פון די טייג לינקס פֿאַר באַפּוצונג מיר פאָרעם אַ פּיגנאַיל, שנייַדן אויס בלעטער אָדער קיין אנדערע מוסטער און באַצירן די שיסל. איצט אונדזער פארמאכט און דעקערייטאַד פּיראָג מיט קרויט פון די הייוון טייג זאָל זיין אפגעשיידט אין דרייַסיק מינוט.
און מיר, בשעת, ברעכן די יי, מיר באַזונדער די יאָוק פון דעם פּראָטעין. מיר וועלן נישט דאַרפֿן פּראָטעין, אָבער צו די יאָוק מיר לייגן אַ לעפעלע פון קאַלט וואַסער, אַ ביסל וואַניל און מישן. דעמאָלט מיר שמירן די פּיראָג פון די שפּיץ מיט די ריזאַלטינג יאָוק געמיש און באַקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז. זאל ס קיל אַראָפּ צו אַ וואַרעם שטאַט, דינען עס צו די טיש און געניסן די גלענצנדיק אַראָמאַ און געשמאַק פון פריש כאָוממייד קייקס.
עפענען פּיראָג מיט סאַוערקראַוט און טערקיי סטאַפט מיט הייוון בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג, פלייש - 900 ג;
- סאַוערקראַוט - 600 ג;
- טערקיי פאַליי - 300 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- גרינס בוימל - 75 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .; .
- יי יאָוק - 10 ג;
- פּוטער - 15-20 ג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד און געהאַקט אַניאַנז (העלפט די נאָרמז) פּרעגלען אין גרינס ייל פֿאַר פינף מינוט, לייגן ונ דורך געוואשן סאַוערקראַוט, יאָדלע בלאַט, זיס פעפער, צוקער צו געשמאַק און פּונקט אַראָפּ צו סאָפנאַס, אויב נייטיק אַדינג וואַסער.
אין די רגע פּאַן, פּרעגלען די פריער פּילד און געהאַקט צווייט האַלב פון אַניאַנז פֿאַר פינף מינוט, און שטעלן די טערקיי פאַליי ערד מיט אַ בלענדער אָדער אַ פליישמילכל, פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט סטערינג קעסיידער, אַדינג זאַלץ, פעפער און פּוטער צו געשמאַק.
דער אינהאַלט פון ביידע פּאַנס זענען געמישט און ערלויבט צו קיל אַ ביסל. די פילונג איז גרייט.
איצט די דיפראָסטיד טייג איז צעטיילט אין צוויי טיילן, איינער מוזן זיין
מיר לאָזן די פּיראָג קיל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און הנאה אַ ווונדערלעך געשמאַק.