זוקיני איז די מערסט פּראָסאַיק גרינס, באקאנט צו אַלעמען זינט קינדשאַפט, פון וואָס זיי קאָכן קאַססעראָלעס, פּרעגלען, סטאַוו. אבער עס טורנס אויס אַז עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ ווייך צוקיני סופליי.
דישעס פון צוקיני זענען רעקאַמענדיד צו מענטשן מיט חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, פּאָסטן-אָפּעראַטיווע פּאַטיענץ, אין דערצו, קיין קינדער מעניו קענען טאָן אָן צוקיני. אין אונדזער זאַמלונג עס זענען עטלעכע רעצעפּט פון סופליי פון צוקיני פֿאַר קוקינג אין די ויוון און אין די מולטיוואַרק. ווי צו קאָכן סופליי פון צוקיני - קלייַבן איר.
Soufflé פון courgettes
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- שווער קעז - 150 ג;
- מילך - 1 גלאז;
- ברעקלעך - 0,5 ברילן;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- יי - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מאַרראָווס מיין, ריין, אַראָפּנעמען זאמען און שנייַדן אין קליין קובעס. קאָכן די קאַבאַק אין סאָלטיד וואַסער איבער אַ קליין פייַער. ווען צוקיני איז האַלב, מיר טרוקן עס, צעקוועטשן עס אין אַ צעקוועטשן און קיל עס. דעריבער לייגן ברעקלעך. מיר גיסן אין די מילך, לייגן גרייטיד קעז און עגגס. מישן אַלץ גוט און לייגן פיינלי געהאַקט גרינז. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט בוימל, מיר שטעלן אין עס די קאַבאַק און קעז מאַסע און באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז 40 מינוט.
סופליי פון קאָראַגעץ פֿאַר קינדער
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני - 1 שטיק;
- מילך - 100 מל;
- סעמאַלינאַ - 1 לעפעלע;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 1/2 צפּ;
- פּוטער - 5 ג;
- זויער קרעם - 1 לעפעלע;
- פּוטער פֿאַר לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
זוקיני געוואשן, קלינד, באפרייט פון זאמען און שנייַדן אין קובעס. פאַרשפּרייטן אין אַ פאַן און גיסן אין 50 מל וואַרעם מילך. מיר שטעלן אויף מינימאַל פייַער און דישן ביז די צוקיני איז האַלב. ווישן צוקיני דורך אַ זיפּ (איר קענען נוצן אַ בלענדער) און מישן מיט 50 מל וואַרעם מילך. דעם געמיש איז שטעלן אויף די פייַער און געבראכט צו אַ קאָכן, דעמאָלט פאַלן שלאָפנדיק מן און רעדוצירן די פייַער צו די לאָואַסט מעגלעך.
געבן 5 מינוט צו קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל. לייגן האַלב די יי יאָוק, פּוטער, צוקער. האַלב פון דער יי וויסק איז געשלאגן סעפּעראַטלי אין אַ שיסל און צוגעגעבן צו צוקיני. אַלע קערפאַלי מישן און אַריבערפירן צו סיליקאָנע מאָולדז. דעריבער לייגן די פורעם אין אַ פריינג פּאַן אָדער באַקינג שיסל און גיסן וואַסער אין עס, אַזוי אַז עס קאָווערס 2/3 פון די מאָולדז און לייגן עס אין אַ קאַלט ויוון. דרייען די ויוון אויף 180 דיגריז און באַקן פֿאַר 20 מינוט. דינען מיט סמעטענע.
סופליי פון קאָרגעטטעס אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- מילך - 1 גלאז;
- קעז - 150 ג;
- ברויט ברעקלעך - 1/2 טעפּל;
- יי - 4 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
מייַן צוקיני, ריין און אַראָפּנעמען די גרויס זאמען. שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. גרייט צוקיני וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און טרוקן, אויב דאָס איז ניט געטאן די שיסל וועט זייַן וואָטערי. צוגעגרייט צוקיני אין דעם וועג, מיר רייַבן מיט אַ בלענדער אָדער אַ פּראָסט גאָפּל. מיר געבן צוקיני צו קילן אַראָפּ, גיסן אין מילך און גרייטיד קעז (די קעז זאָל זיין האַרט ווערייאַטיז).
עגגס שלאָגן זיך און אויך לייגן צו די געמיש, זאַלץ און פעפער צו טעם. מיר מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן עס אין די שיסל פון די מולטיוואַרק. פארבאנד, די גלעזל איז לובראַקייטיד מיט ייל, אַזוי אַז די צוגעגרייט סופליי איז גענומען אויס בעסער. קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט. ווען די שרעק סאָונדס, קער אַוועק די מולטיוואַרק, אָבער טאָן נישט עפענען דעם דעקל. נאָך 5 מינוט, נעמען די שיסל פון די מולטיוואַרק און דרייען עס קאַפּויער אויף די טעלער.
אין דער זעלביקער וועג איר קענען מאַכן אַ פלייש סופליי אין אַ מולטיוואַרקעט , עס וועט זייַן געשמאַק און אָריגינעל.